Un menu hebdomadaire très économique pour la famille : plats économiques et liste des produits nécessaires

Chacun a dû faire face à des difficultés financières au moins une fois dans sa vie. Puisque la plus grande partie du budget est consacrée à l'alimentation, il est possible de réduire les dépenses en établissant un menu économique pour la semaine pour la famille. La planification permet d'éviter les dépenses superflues et inutiles, lorsque les aliments achetés finissent par se gâter en attendant leur heure dans les placards de la cuisine ou sur les étagères du réfrigérateur. Elle évite également à la maîtresse de maison de se demander chaque jour quoi préparer pour le dîner ou le déjeuner.

Quelques secrets pour un menu économique

Pour dépenser moins d'argent en nourriture tout en mangeant bien, de façon savoureuse et variée, il faut utiliser quelques petites astuces :

1. Éviter les plats préparés et les aliments du commerce. Bien sûr, ces achats font gagner un temps précieux, mais les saucisses, les escalopes et les salades sont assez coûteuses. Il est préférable de consacrer un jour de congé à préparer des côtelettes, des boulettes, des choux farcis, etc. Ces provisions peuvent se conserver plusieurs mois au congélateur et dépanner la cuisinière lorsqu'elle a très peu de temps pour préparer le dîner.
2. Acheter de la viande avec l'os. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un bouillon. Il en va de même pour la volaille. Par exemple, si vous achetez une poitrine de poulet entière au lieu de filets, et qu'en coupant la chair, vous laissez un peu de viande sur l'os, vous obtiendrez une base tout à fait convenable pour une soupe légère.
3. Préparer moins de plats à base de morceaux de viande. Les escalopes, le goulasch, etc., peuvent être servis au déjeuner ou au dîner deux fois par semaine. Le reste du temps, préparez par exemple des galettes de pommes de terre à la viande hachée, des gratins de viande hachée et de pâtes, des beignets de poulet, des poivrons farcis à la viande et au riz, etc.
4. Introduire des abats dans l'alimentation. Le foie, les gésiers, les rognons, etc., ne coûtent pas cher, mais, bien préparés, ils se transforment en un plat savoureux, nourrissant et sain. Vous pouvez combiner ces produits avec de la viande, par exemple en ajoutant un peu de foie à la farce pour les côtelettes, les boulettes, les choux farcis ou les macaronis à la marine.
5. Ajouter plus de céréales et de légumes au menu. Ces aliments ne coûtent pas cher, mais ils apportent de nombreux bienfaits à l'organisme. Riches en fibres et en vitamines, ils ont une teneur calorique relativement faible. Une portion de sarrasin ou de salade n'abîme pas la silhouette autant que des pommes de terre frites.
6. Évitez les jus du commerce. Ces boissons sont coûteuses et leur qualité laisse à désirer. Il est plus pratique de préparer des compotes maison en été et de les conserver. Si vous n'avez pas envie de vous embêter avec des conserves, congelez simplement des prunes cerises, des abricots, des prunes, des cerises, etc., et préparez-en des boissons tout au long de l'année. Lorsque ces réserves seront épuisées, préparez des compotes à base de fruits secs.
7. Dans la mesure du possible, cuisinez pour deux jours. Bien sûr, cela ne convient pas à tous les plats. Si le bortsch ou la soupe aux choux peuvent être consommés le deuxième et même le troisième jour après leur préparation, une soupe aux nouilles ou au riz se transformera en une masse peu appétissante en 24 heures, et les boulettes de viande « absorberont » toute la sauce tomate.

Si les membres de la famille ne déjeunent pas à la maison, il serait préférable qu'ils emportent leur nourriture plutôt que de manger au café ou dans des fast-foods. Une salade maison avec une galette de viande est bien moins chère et plus saine que des hamburgers et des frites.

Comment planifier un menu pour la semaine

Planifier son alimentation n'a rien de compliqué si l'on procède dans le bon ordre. Commencez par déterminer le budget que votre famille peut consacrer à la nourriture, en prévoyant une « marge » de 5 à 8 €. Celle-ci sera utile si le prix de certains produits s'avère plus élevé que prévu, ou si vous oubliez d'inclure quelque chose dans votre liste et devez faire des achats supplémentaires.

Une fois le montant du budget déterminé, vous devez procéder comme suit :

1. Faire l'inventaire des « réserves » dans vos placards de cuisine et votre réfrigérateur. Un paquet de kéfir oublié sur une étagère ? Vous pouvez en faire des pancakes avant qu'il ne se gâte. Il reste 200 g de pois cassés ? C'est suffisant pour une délicieuse soupe de pois. Vous avez un pot de confiture entamé ? Il accompagnera parfaitement des crêpes. Essayez d'utiliser au maximum vos provisions.
2. Établissez un menu pour chaque jour. Bien entendu, en tenant compte des préférences de votre foyer. Il est inutile de préparer une soupe aux choux si personne ne la mangera. Il est préférable d'intégrer la choucroute dans d'autres plats. De plus, il est plus économique de planifier vos repas de manière à réduire les restes. Par exemple, si vous utilisez un quart de paquet de riz pour une soupe, préparez un plov quelques jours plus tard avec le reste.
3. Rédigez une liste de courses. Mais avant d'aller au magasin, vérifiez quels ingrédients nécessaires vous avez déjà chez vous. N'oubliez pas non plus les « petits détails » : sel, sucre, levure, levure chimique, huile végétale, etc.
4. Déterminez les quantités. Cela dépend du nombre de convives. Pour une famille de trois personnes, un seul plateau d'ailes de poulet est plus que suffisant pour le dîner. Mais là où les parents, cinq enfants, les grands-parents, et même le chat qui mendie des morceaux à table, cela ne sera clairement pas assez.

À présent, vous pouvez vous rendre au magasin. Mais seulement après avoir pris une collation ! Très souvent, les gens qui entrent dans un supermarché affamés achètent beaucoup de choses superflues.

Exemple de menu pour 7 jours

Le menu présenté ci-dessous est conçu de manière à ce que le petit-déjeuner soit nutritif et sain, le déjeuner comprenne un plat chaud, un plat principal et des légumes, et que le dîner, en termes de calories, se situe entre les deux repas précédents. Cependant, comme de nombreuses personnes préfèrent un dîner assez copieux, des plats à base de viande/de volaille ou des mets consistants riches en protéines sont prévus pour le repas du soir.

Lundi

• Petit-déjeuner : Porridge d'avoine au lait
• Déjeuner : Bortsch (cuire le bouillon avec 2 petits morceaux de viande), pâtes à la marine (avec la viande du bouillon), concombres et tomates (frais, marinés ou en salade)
• Dîner : Chou braisé avec de la viande hachée (viande du bouillon)

Mardi

• Petit-déjeuner : Croûtons au fromage (tremper des morceaux de pain dans l'œuf et les faire frire des deux côtés, puis à la fin de la cuisson, ajouter une tranche de fromage et laisser sous couvercle dans la poêle pour qu'il fonde légèrement)
• Déjeuner : Bortsch (d'hier), cuisses de poulet (ailes) rôties, sarrasin cuit, salade de carottes à l'ail et à la crème aigre
• Dîner : Raviolis paresseux à la crème aigre

Mercredi

• Petit-déjeuner : Omelette aux légumes et herbes
• Déjeuner : Soupe de nouilles (cuire le bouillon avec l'os d'une poitrine de poulet), escalopes de filet de poulet, salade de légumes de saison
• Dîner : Gratin de pommes de terre aux champignons (vous pouvez saupoudrer de fromage râpé si vous n'avez pas utilisé tout le morceau lundi), assiette de crudités ou de légumes en conserve

Jeudi

• Petit-déjeuner : Beignets aux pommes
• Déjeuner : Soupe aux champignons (les champignons non utilisés dans le gratin d'hier), poisson frit (acheter un poisson entier, réserver la tête et la queue), purée de pommes de terre, assiette de crudités
• Dîner : Foie à la crème aigre, pâtes, salade de chou et carottes

Vendredi

• Petit-déjeuner : Bouillie de sarrasin au lait
• Déjeuner : Soupe de haricots au bouillon de poulet (cuire le bouillon avec l'os d'une poitrine de poulet), plov, assiette de crudités
• Dîner : Croquettes de poulet au filet (couper la viande en cubes, ajouter 2 œufs, 2 c. à soupe de farine, sel et épices), vinaigrette (utiliser la moitié de la choucroute achetée et les haricots restants dans le paquet après la préparation de la soupe)

Samedi

• Petit-déjeuner : Crêpes à la confiture
• Déjeuner : Soupe à la choucroute (restante de la préparation de la vinaigrette), boulettes de viande en sauce tomate, pommes de terre cuites à l'eau, assiette de crudités
• Dîner : Foie de poulet pané, salade de betteraves, carottes et chou à la crème aigre

Dimanche

• Petit-déjeuner : Bouillie de riz au lait
• Déjeuner : Soupe de poisson (la tête et la queue restantes de jeudi), ragoût de viande et pommes de terre, salade de légumes de saison
• Dîner : Croquettes, salade de betteraves aux pruneaux

Il s'agit bien sûr d'une suggestion très approximative de menu économique pour une semaine pour la famille. La personne qui cuisine devra l'ajuster en fonction des préférences des membres du foyer. Par exemple, si votre conjoint et vos enfants n'aiment pas le porc, achetez du poulet et du bœuf pour les côtelettes et les boulettes. Et pour ceux qui ne mangent pas de champignons, préparez une cocotte de pommes de terre non pas avec des « cadeaux de la forêt », mais par exemple avec du filet de poisson, des cœurs de poulet ou du foie.

Liste des produits nécessaires

La liste indique les noms des produits nécessaires à la préparation des plats mentionnés, mais pas les quantités. La quantité de viande, de poisson, de céréales et de légumes doit être calculée par la personne qui cuisine, en fonction du nombre de personnes à nourrir.

Voici donc ce dont vous avez besoin pour une semaine :

• viande ;
• poitrine de poulet ;
• cuisses, hauts de cuisse ou ailes de poulet ;
• foie de poulet ;
• poisson, de mer ou de rivière ;
• pâtes ;
• nouilles ;
• riz ;
• sarrasin ;
• flocons d'avoine ;
• haricots ;
• champignons frais ou séchés ;
• choucroute ;
• légumes frais (betterave, carotte, chou, oignon, ail, légumes de saison) ;
• Pomme de terre ;
• herbes aromatiques ;
• cornichons ;
• tomates, courgettes en conserve, etc. (si vous n'avez pas de réserves personnelles, vous pouvez les remplacer par une salade de légumes de saison) ;
• pruneaux ;
• pommes ;
• œufs ;
• fromage blanc ;
• crème fraîche ;
• lait ;
• kéfir ;
• fromage ;
• beurre ;
• concentré de tomates ;
• farine ;
• levure chimique ou bicarbonate de soude ;
• chapelure ;
• huile végétale.

Il se peut qu'une partie des produits reste, mais il ne faut pas mettre de côté un tiers du sachet de céréales, une poignée de champignons ou un demi-pot de cornichons « pour plus tard ». Il est préférable de composer le menu de la semaine suivante de manière à utiliser tous les restes. Par exemple, 200-250 g de riz peuvent être ajoutés à une soupe ou mélangés à de la viande hachée pour faire des choux farcis ou des boulettes. Et les cornichons peuvent être utilisés pour préparer un rassolnik ou une salade russe.

Lors de l'achat des produits, il ne faut pas non plus oublier les préférences individuelles. Par exemple, dans certaines familles, on boit beaucoup de kéfir/lait, on aime le fromage blanc ou on mange au moins une pomme (orange, banane, etc.) par jour. Tout cela doit être pris en compte et inclus dans la liste des produits manquants, tout comme le thé, le café, le cacao, le sel et le sucre.

Recettes de douceurs économiques

Économiser ne signifie pas qu'il faille se priver des petites joies gastronomiques, notamment du sucré. Seulement, le prix des pâtisseries et des gâteaux en magasin est généralement élevé. Mais il existe des desserts tout à fait économiques que vous pouvez préparer à la maison sans y consacrer beaucoup de temps.

Gâteau à la semoule

Un gâteau moelleux et aérien, nourrissant et incroyablement savoureux. Il peut remplacer un petit-déjeuner un jour donné.

Liste des ingrédients :

• semoule – 1 verre ;
• sucre – 1 verre ;
• kéfir – 1 verre ;
• œufs – 3 pièces ;
• farine – 4 c. à s. ;
• bicarbonate de soude ou levure chimique – 1 c. à c. ;
• sel – une pincée ;
• beurre – pour graisser le moule.

Mode de préparation :

1. Dans un bol profond, mélanger la semoule, le sucre et le sel, verser le kéfir et laisser reposer 40 minutes. Pendant ce temps, la semoule gonflera et le sucre se dissoudra.
2. Ajouter les œufs, battre légèrement le contenu avec une fourchette.
3. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Le mannik prêt a une teinte brun clair, et lorsqu'on perce la surface avec une allumette, il ne reste pas de grumeaux de pâte.

Saucisson au chocolat

Cette gourmandise est connue de beaucoup depuis l'enfance. Ce « saucisson » sucré et aromatique convient non seulement pour un goûter en famille, mais aussi pour une table de fête.

Liste des ingrédients :

• biscuits sans additifs (« Lait cuit », « Lait concentré », etc.) – 500 g ;
• beurre (peut être remplacé par de la margarine) – 180 g ;
• noix – 100 g ;
• sucre – 1 verre ;
• cacao en poudre – 2 c. à soupe ;
• lait – 100 ml.

Mode de préparation :

1. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le cacao, mélanger et mettre à feu doux.
2. Chauffer (mais ne pas faire bouillir !) le mélange en remuant constamment. Lorsque le sucre est dissous et que la masse est homogène, retirer du feu et laisser refroidir un peu.
3. Pendant ce temps, émietter les biscuits et les cerneaux de noix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur, verser le lait et mélanger.
4. Incorporer le mélange refroidi de beurre, sucre et cacao. Pétrir la masse jusqu'à homogénéité.
5. Former plusieurs saucissons, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frais pendant 3 à 4 heures.

Pour que les saucissons durcissent plus vite, on peut d'abord les placer au congélateur environ une demi-heure, puis les transférer au réfrigérateur.

Gâteau aux bâtonnets de maïs, une recette rapide

Une autre gourmandise connue de tous les enfants soviétiques. Sa préparation ne nécessite que 3 ingrédients et une demi-heure.

Liste des ingrédients :

• bâtonnets de maïs – 200 g ;
• lait concentré cuit – 1 boîte ;
• beurre – 180 g.

Mode de préparation :

1. Couper les bâtonnets de maïs en rondelles de 7 à 10 mm d'épaisseur.
2. Faire fondre le beurre, l'ajouter au lait concentré et fouetter un peu.
3. Mélanger la crème et la base jusqu'à homogénéité, verser la masse dans un moule amovible ou un bac en plastique, lisser et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat râpé, de la noix de coco râpée ou des vermicelles colorés.

Soufflé au chocolat

Ce dessert plaira aux amateurs de chocolat. Son goût est si vif et intense que le soufflé peut rivaliser avec les chocolats.

Liste des ingrédients :

• lait – 500 ml ;
• sucre – 100 g ;
• cacao en poudre – 2 c. à soupe ;
• chocolat noir – 1 tablette ;
• agar-agar – 10 g ;
• sel – une pincée.

Mode de préparation :

1. Verser 400 ml de lait dans une casserole à fond épais, ajouter le chocolat cassé en morceaux et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.
2. Tremper l'agar-agar dans un peu d'eau et laisser gonfler.
3. Mélanger les 100 ml de lait restant avec le cacao et le sel jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange dans la casserole lorsque le chocolat est complètement fondu.
4. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition.
5. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retirer du feu, ajouter l'agar-agar et mélanger à nouveau.
6. Versez le mélange dans un bac en plastique ou une bouteille en plastique découpée, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

Au bout de 2 à 3 heures, le dessert peut être servi. Il est ferme et il sera facile de le couper en portions.

Dessert au fromage blanc

Une autre gourmandise qui peut constituer un petit-déjeuner complet. Le fromage blanc est non seulement bon pour la santé, mais aussi un produit très rassasiant.

Liste des ingrédients :

• fromage blanc (quelle que soit la teneur en matière grasse) – 4 €;
• crème aigre (smetana) – 2 €;
• gélatine – 10 g;
• vanilline – une pincée;
• sucre – selon votre goût.

Mode de préparation :

1. Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau tiède et laissez-la gonfler.
2. Mélangez les produits laitiers avec le sucre et la vanilline, mixez au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. La masse obtenue doit ressembler à du kéfir épaissi. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème aigre.
3. Incorporez la gélatine et mélangez à nouveau.
4. Versez la masse dans un bac en plastique. Vous pouvez la diviser immédiatement en portions, par exemple en la répartissant dans des petites coupelles à confiture.
5. Placez au réfrigérateur pour qu'elle prenne. En général, cela nécessite environ 3 à 4 heures.

Pendant la préparation, vous pouvez ajouter un peu de jus de fruits rouges, par exemple du jus de cerise. La masse de fromage blanc prendra alors une jolie teinte rosée. Ou saupoudrez simplement le plat de poudre de cacao avant de servir et décorez de feuilles de menthe.