Quelle cafetière est la meilleure : moka ou filtre ? Comparaison du prix, du coût d'entretien et de la facilité d'utilisation.

La préparation du café dans un cezve nécessite une présence constante devant la cuisinière. Les cafetières compactes et abordables résolvent le problème du manque de temps. Il n'est donc pas surprenant que les personnes qui envisagent un tel achat se demandent : quelle est la meilleure entre une cafetière à filtration et une cafetière à l'italienne.

Qu'est-ce qu'une cafetière filtre

La cafetière à filtration (ou cafetière filtre) est un type d'appareil électroménager très répandu. Les premières cafetières de ce type sont apparues au début du XVIIIe siècle à Paris. Au cours des deux siècles qui ont suivi, elles ont été modernisées à plusieurs reprises et n'ont pris leur forme actuelle qu'au milieu du XXe siècle.

Cet appareil se compose de deux compartiments. La partie principale du boîtier est remplie d'eau. Le second compartiment est destiné à contenir un filtre contenant du café moulu, à travers lequel le liquide passe.

Le principe de fonctionnement d'une cafetière à filtration est le suivant :

1. Le café moulu est versé dans le filtre.
2. Le réservoir spécial est rempli d'eau.
3. Lorsque l'élément chauffant est allumé, l'eau commence à chauffer.
4. Sous l'effet de la chaleur, la vapeur d'eau s'élève et se condense au-dessus du filtre.
5. Les gouttes d'eau chaude tombent sur le café moulu, le traversent et s'écoulent dans la carafe placée en dessous sur une plaque chauffante.

Cette méthode d'infusion rend le café extrêmement aromatique et pas trop fort. Il n'est donc pas possible d'obtenir un espresso avec une cafetière à filtration, mais un café filtre classique est tout à fait réalisable.

Ce type d'appareil peut être équipé de fonctions supplémentaires :

• maintien au chaud automatique – l'élément chauffant sous la carafe en verre empêche la boisson de refroidir, garantissant ainsi un café toujours chaud ;
• protection contre le débordement – lorsque la carafe en verre est pleine, la fonction de chauffage se désactive et l'eau cesse de s'écouler dans le filtre ;
• réglage de l'intensité – une fonction qui influence l'intensité du goût et de l'arôme de la boisson.

De plus, les derniers modèles de cafetières à filtration sont équipés de minuteries et d'indicateurs qui s'allument pendant le fonctionnement ou émettent un signal pour indiquer que la boisson est prête.

Qu'est-ce qu'une cafetière à l'italienne

La cafetière à l'italienne, également appelée moka, ressemble à une cafetière haute divisée en deux parties. Les premières mokas sont apparues en Italie il y a près de 80 ans. Leur objectif principal était de préparer un espresso, un café particulièrement fort.

Le principe de la cafetière à moka se compose de deux compartiments reliés par un tube par lequel l'eau passe. Entre les compartiments se trouve également un filtre en maille avec un joint en caoutchouc. Le matériau de fabrication le plus souvent utilisé est l'aluminium ou l'acier inoxydable.

Aujourd'hui, on trouve dans le commerce des modèles à gaz et électriques de cafetières à moka. La conception de ces dernières comprend une résistance chauffante. Il y a quelques années, des mokas en plastique sont apparus sur le marché, qui peuvent être chauffés au micro-ondes.

Le principe de fonctionnement d'une cafetière à moka est le suivant :

1. Dans le compartiment inférieur, jusqu'à un repère spécifique, on verse de l'eau froide et propre.
2. On place du café moulu dans le filtre. La condition principale est de ne pas tasser la poudre.
3. Les deux parties sont assemblées (vissées).
4. Lors du chauffage, l'eau monte dans le tube, traverse le filtre avec le café et s'imprègne du goût et de l'arôme des grains moulus.

La boisson obtenue est très corsée et aromatique. Par ses qualités gustatives, elle rappelle le célèbre expresso italien.

Certains fabricants modernisent les mokas traditionnels en plaçant les grains moulus dans une capsule-filtre ou dans la partie supérieure de la cafetière.

Quelle est la différence ?

Avant de comparer les deux types de cafetières, il faut déterminer les critères principaux.

Coût

Le prix minimum des cafetières à moka et à filtre est à peu près le même – 3,5-4 €. Le prix maximum du modèle à moka atteint 60 €. S'il s'agit d'un équipement supplémentaire avec une résistance chauffante et d'une marque connue, le vendeur peut demander jusqu'à 120 €. Le coût du moka dépend du matériau de fabrication, du volume, du type d'appareil (gaz ou électrique).

Une cafetière à filtre avec un corps en acier inoxydable et une verseuse en verre résistant à la chaleur coûtera 25-30 €. Pour ce prix, l'acheteur bénéficiera également de fonctions supplémentaires, comme le réglage de la force de la boisson ou la programmation de l'heure de démarrage.

Une cafetière dont le prix se situe entre 60 et 70 € pourra utiliser non seulement du café moulu, mais aussi du café en grains, car sa conception comprend un moulin à café. Plusieurs modèles utilisent des filtres permanents, ce qui permet de faire des économies sur l'entretien futur de l'appareil. Les cafetières à filtre haut de gamme les plus chères coûtent environ 200 €. Elles peuvent également être équipées d'une commande à distance, ce qui permet de programmer l'appareil à distance, par exemple depuis un smartphone.

Entretien

En ce qui concerne l'entretien après l'achat, la cafetière à moka n'en a pour ainsi dire pas. Il suffit de bien en prendre soin. Pour la cafetière à filtre, c'est différent. La plupart des modèles bon marché nécessitent l'utilisation de filtres. Le coût d'un seul filtre n'est pas très élevé, mais sur une année, la somme devient impressionnante.

On trouve dans le commerce 3 types de filtres :

1. En papier. Ce sont des filtres jetables qui sont éliminés immédiatement après utilisation.
2. En nylon. Ces éléments sont constitués d'un cadre fin et d'un filet en nylon. Après utilisation, le filtre est soigneusement rincé, puis peut être réutilisé. La durée de vie moyenne d'un filtre est de 55 à 60 utilisations. Le prix varie de 2 € à 4 €.
3. Réutilisables. La conception de ces filtres comprend un fin treillis métallique, ce qui permet de les utiliser plus de 110 fois. Cependant, le prix d'un seul exemplaire est nettement plus élevé : de 3,50 € à 5 €.

De plus, si l'on compare une cafetière électrique à filtre avec une cafetière à gaz de type geyser, il convient de noter que le gaz revient moins cher que l'électricité. Cependant, les coûts des deux sont si faibles qu'on peut les ignorer.

Facilité d'utilisation

En termes d'utilisation, les cafetières à filtre et les cafetières à geyser présentent un inconvénient : elles nécessitent, avant chaque utilisation, de mettre du café moulu dans le filtre et de remplir un réservoir séparé d'eau. Par exemple, si on les compare aux machines à café multifonctions, il suffit de verser de l'eau une fois et de mettre le café dans un compartiment spécial.

Lors de la préparation d'une tasse de café fort, la machine mesurera ensuite automatiquement la quantité nécessaire d'eau et de poudre, en fonction des réglages de volume et de force. Le deuxième inconvénient est la nécessité de laver la cafetière et le filtre (s'il est réutilisable) après chaque utilisation.

En ce qui concerne le temps, la moka dépasse la variété à filtre. Le temps d'infusion du café dans cette dernière est de 4 à 5 minutes plus rapide. Elle est également plus avantageuse en termes de portions, car une cafetière à filtre peut préparer jusqu'à 20 tasses contre 17 à 18 pour une cafetière à geyser. De plus, la cafetière à filtre ne nécessite pas de surveillance. Elle s'éteint automatiquement lorsque le réservoir de la verseuse est plein ou que l'eau est épuisée.

D'un autre côté, les modèles à geyser ne dépendent pas du réseau électrique ; ils sont plus portables, compacts et peuvent être utilisés même en extérieur, sur une flamme nue.

Goût

Bien qu'on dise que les goûts ne se discutent pas, comme les deux variétés préparent le même type de boisson, il ne sera pas inutile d'en comparer la qualité.

La cafetière à filtre fonctionne selon le principe le plus primitif d'infusion des grains de café. Pour cette raison, la boisson acquiert un arôme peu prononcé et un goût moyen, plutôt « plat ». Dans les cafetières à filtre, on prépare principalement de l'américain. Et on ne peut influencer le goût de la boisson que d'une seule manière : par le choix de la variété de grains.

La moka a un mécanisme plus complexe et le processus d'infusion lui-même diffère par plusieurs nuances. La vapeur passe d'abord à travers le filtre, puis seulement l'eau sous pression. Grâce à cela, le café préparé de cette manière obtient un goût plus intense et un arôme prononcé.

C'est intéressant ! Le café préparé dans une moka ne contient pas de marc de café.

Avantages et inconvénients de la cafetière filtre

Pour parler des avantages de l'option à filtre, il convient de mentionner ses atouts suivants.

• Fiabilité de la construction. Les modèles de la gamme de prix moyenne se distinguent par une longue durée de vie.
• Simplicité d'utilisation et d'entretien : il suffit de jeter le filtre et de rincer la cafetière en verre.
• Maintien au chaud. La boisson reste toujours chaude.
• Coût abordable. Vous pouvez trouver une cafetière goutte-à-goutte pour 4 € si vous le souhaitez.
• Esthétique et sécurité. Le café chaud n'éclabousse pas pendant la préparation (contrairement à une cafetière à geyser).

Concernant les inconvénients, il faut noter :

• des qualités gustatives et aromatiques faibles de la boisson ;
• l'impossibilité de préparer d'autres variétés de café (expresso, cappuccino).

Il faut également rappeler les frais liés aux filtres si vous utilisez des filtres en papier.

Avantages et inconvénients de la cafetière à l'italienne

La cafetière à geyser a d'excellents avantages :

1. Elle peut préparer un café fort et aromatique.
2. Elle peut également être utilisée pour infuser du thé ou des herbes.
3. Elle est très simple à utiliser.

Concernant les inconvénients, la cafetière moka est plus difficile à nettoyer et ne peut pas être programmée pour une heure ou un nombre de tasses précis.

Le plus simple est de comparer les deux types en listant tous leurs avantages et inconvénients dans un tableau.

La cafetière goutte-à-goutte est souvent choisie pour le bureau, tandis que la cafetière à geyser est préférée pour la maison.

Que choisir ?

Le choix de la cafetière dépend entièrement des préférences du propriétaire. On se base principalement sur les caractéristiques gustatives. Les amateurs d'expresso préfèrent les cafetières moka, tandis que ceux qui boivent du café le matin en se dépêchant peuvent se contenter d'une cafetière à filtre.

Pour le bureau, il est plus judicieux d'acheter un modèle goutte-à-goutte, car il produit un plus grand volume et ne nécessite pas une surveillance constante. En ce qui concerne le prix, si l'on retire toutes les fonctionnalités supplémentaires, le coût des cafetières est à peu près le même.