Comment connaître le goût du melon sans couper le fruit : choisir le plus mûr et le plus sucré

Choisir un melon non seulement beau, mais aussi savoureux est un véritable art. Beaucoup de nos lecteurs ne savent pas comment s'y prendre et se fient à l'avis du vendeur. Pourtant, il n'y a rien de compliqué à vérifier le fruit par vous-même : il suffit de l'examiner attentivement et de le sentir.

Découvrons la variété

Le goût et l'arôme d'un melon dépendent de son degré de maturité, des conditions de culture et même de son stockage. Mais surtout, ils dépendent de la variété. Par conséquent, la première chose à faire lors du choix d'un fruit est de demander au vendeur le nom de la variété (au marché) ou de consulter l'information sur l'étiquette de prix (au magasin).

Sur le territoire russe, on trouve le plus souvent les variétés de melons savoureuses suivantes :

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  Kolkhoznitsa — les fruits sont petits (de 0,5 à 1,5 kg), de forme ronde ; le réseau de veines sur la peau forme des alvéoles rondes. La couleur de la peau est jaune-orange, celle de la chair est blanche. Ce melon est très sucré et parfumé ; il apparaît sur les étals dès le début du mois d'août.
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  Torpille — les melons aux fruits oblongs pesant environ 2 à 3 kg sont généralement importés d'Ouzbékistan. Ils sont largement commercialisés fin août ou début septembre. Ils se distinguent par une odeur prononcée qui rappelle un mélange de vanille, de poires et de miel. S'ils sont cultivés dans des régions très ensoleillées, ils ont un goût sucré très agréable.
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  Cantaloup, également appelé melon musqué. Il est généralement importé du Maroc et de Thaïlande, ce qui permet de le trouver en supermarché toute l'année. Sa peau est claire, couverte d'un réseau dense et comme divisée en quartiers. La chair est orange pâle, moins sucrée que celle des autres variétés, et peut ne pas être très juteuse. Un stockage prolongé altère le goût des fruits : ils deviennent fades.
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  Miel — apparaît sur les marchés fin juillet. Il est facile à reconnaître à sa forme ronde-ovale et à son odeur puissante aux notes miellées. Sa croûte est jaune vif, presque sans réseau. La chair est tendre et très sucrée. Le poids moyen des fruits est de 2 kg.
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  Avocat — un melon originaire de Thaïlande. Sa chair est toujours vert clair, tandis que la couleur de la peau varie du vert au brun. Il doit son nom à son goût qui rappelle celui de l'avocat. Ne vous attendez pas à une douceur particulière ou à un arôme enivrant de la part des fruits de cette variété.

Si vous avez le choix, prenez un melon Kolkhoznitsa, Torpille ou Miel : ils vous raviront par leur douceur et leur parfum prononcé. En revanche, le Cantaloup et l'Avocat sont des melons pour les amateurs.

Il est parfois possible de trouver sur les marchés des melons de Tchardjou, également appelés Goulaba. Leur chair est fibreuse et impropre à la consommation crue. En revanche, ces fruits sont excellents pour le séchage et la mise en conserve.

Nous le pesons dans la main

Une fois la variété choisie, il est temps de passer à la sélection du melon le plus mûr parmi ceux exposés. Une façon de procéder est de peser le fruit qui vous plaît dans la paume de la main. S'il est plus léger que prévu, c'est qu'il y a certainement un problème. En revanche, s'il s'avère beaucoup plus lourd que ce que laissait supposer son apparence, il est très probablement mûr et a accumulé un maximum de sucres.

Nous touchons la queue

Pour vous assurer de la maturité du melon et acheter le plus savoureux, effectuez un autre test : appuyez légèrement avec le doigt à l'endroit où se trouvait la queue du fruit. La peau doit être souple, mais pas trop molle. Si la peau est dure, comme une armure, il vaut mieux ne pas acheter ce melon : il y a de fortes chances qu'il ait été cueilli bien trop tôt et qu'il n'ait pas eu le temps de mûrir.

Quel bruit fait un melon ?

On a coutume de « tapoter » les pastèques lors de l'achat. Avec un melon, si vous ne savez pas lequel prendre, vous pouvez procéder de manière similaire : tapez-le avec la paume sur le côté et écoutez le son. Il doit être sourd, ce qui indique que le fruit est juteux et mûr.

Nous vérifions l'odeur

Et pour finir, il faut sentir le melon, de préférence près de la queue, car c'est par là que le fruit commence à pourrir. Si vous sentez une odeur désagréable ou trop écoeurante, c'est que le processus de décomposition a déjà commencé. L'absence totale d'arôme est un signe d'immaturité. En revanche, si vous tombez sur un spécimen à l'odeur sucrée et appétissante (peut-être avec des notes de vanille, d'ananas, de poire ou de miel), achetez-le : c'est exactement ce qu'il vous faut.

Vous savez désormais comment bien choisir un melon pour qu'il soit sucré, juteux et parfumé. Ne vous fiez pas au vendeur : pour profiter pleinement des bienfaits de l'été, vérifiez le melon par vous-même.