Dans quel récipient cuisiner au micro-ondes — aperçu de cinq matériaux et nuances de leur utilisation

La réponse à la question de savoir dans quel récipient cuisiner au micro-ondes pour que les aliments restent sûrs et que l'appareil ne tombe pas en panne semble évidente : la plupart des gens utilisent du plastique ou du verre. Mais d'autres matériaux conviennent également pour une utilisation au micro-ondes.

Vaisselle métallique au micro-ondes : possible ou pas ?

Dans les instructions de tout four à micro-ondes, il est précisé que l'utilisation de casseroles, tasses, assiettes et autres ustensiles métalliques est interdite. Si l'on ne tient pas compte des recommandations des fabricants, on peut dire adieu prématurément à l'appareil. En effet, les micro-ondes ne traversent pas le réseau cristallin des métaux, mais « heurtent » celui-ci, ce qui entraîne une sorte de décharge électrique.

Les récipients en aluminium ont également été inclus dans l'interdiction avec les objets métalliques. C'est justifié car ils sont en aluminium. Cependant, certains d'entre eux ont un secret qui permet de réchauffer et cuire des aliments au micro-ondes : la perforation appliquée sur toute la surface. Les ondes pénètrent facilement à travers les trous, de sorte qu'il n'y a ni étincelles ni explosions.

Il est facile de vérifier si un plateau particulier peut être placé au micro-ondes : il suffit de trouver sur celui-ci un autocollant en forme de smiley souriant avec la mention « microwave friendly ». S'il est absent, mieux vaut ne pas prendre de risque.

Vaisselle en plastique pour fours à micro-ondes

Tout d'abord, il faut mentionner le fait qu'il existe une grande variété de plastiques, y compris de qualité alimentaire. Certains peuvent supporter une chaleur jusqu'à 100 °C et plus, d'autres commencent à fondre dès une légère augmentation de température.

Le polystyrène, le chlorure de polyvinyle et le polyéthylène ne sont pas destinés à être chauffés de quelque manière que ce soit. Par conséquent, il ne faut pas mettre au micro-ondes :

les assiettes, cuillères et fourchettes jetables ;
les gobelets jetables (transparents ou colorés) ;
les bouteilles de boissons ;
les contenants de yaourts, crème fraîche et desserts au fromage blanc ;
les bols en plastique de mixeurs et batteurs ;
les bols de cuisine destinés à laver les fruits.

Les polyamides et le polypropylène sont tout à fait adaptés à une utilisation dans les fours à micro-ondes. Ces matériaux sont utilisés pour fabriquer des contenants alimentaires que l'on emporte généralement.

Lors de l'achat, il est important de prêter attention non seulement à la présence du logo « compatible micro-ondes », mais aussi au pays de fabrication. La plupart des récipients en plastique sont importés en Europe depuis la Chine, et leur qualité laisse généralement à désirer. Même si le récipient ne fond pas, sous l'effet de la chaleur et du rayonnement électromagnétique, des substances nocives peuvent s'en échapper, par exemple les phtalates bien connus. En pénétrant dans les aliments, ils les rendent dangereux pour la santé.

La règle principale est de choisir de la vaisselle en plastique de marques réputées.

Il existe également une autre nuance : la température. Sur les articles en plastique, il est toujours indiqué la chaleur qu'ils peuvent supporter. Si vous dépassez les valeurs maximales possibles ne serait-ce que de quelques degrés, la matière fondra et il sera alors impossible d'utiliser cette vaisselle aux fins prévues. Le moyen le plus simple de « tuer » un récipient est d'essayer d'y cuisiner quelque chose de sucré ou de gras : les cristaux de sucre, en se transformant en caramel, peuvent chauffer jusqu'à 188 °C, et les huiles bouillent à 160-270 °C.

Faut-il mettre du verre dans un four à micro-ondes ?

Le verre réfractaire est l'une des meilleures options pour une utilisation au micro-ondes. Ces assiettes et plaques de cuisson supportent des températures allant jusqu'à 300 °C, ne se fissurent pas et laissent parfaitement passer les micro-ondes. Le seul inconvénient de ce type de vaisselle est son coût.

En revanche, il est déconseillé de mettre des assiettes ordinaires en verre fin dans un four à micro-ondes. Elles ne sont pas conçues pour une telle charge et pourraient exploser directement dans l'appareil, endommageant au passage ce dernier. Pire encore, si la vaisselle contenant des aliments chauds se brise en centaines d'éclats directement dans vos mains — en plus de multiples coupures, la personne subirait également des brûlures.

Également dans la liste des articles « interdits », on trouve :

Les verres à pied et les petits verres en cristal — la composition de ce type de verre contient du plomb, de l'argent et d'autres métaux. De plus, des motifs sont souvent gravés sur le cristal, ce qui signifie que l'épaisseur des parois n'est pas uniforme.
Tout objet en verre décoré d'un motif. Comme il est impossible de savoir avec certitude de quoi est faite la peinture, il existe un risque qu'elle contienne des composants métalliques. Les couleurs dorées et argentées sont les plus dangereuses — même si le motif est déjà effacé, il est possible que des traces de colorant invisibles à l'œil subsistent à la surface.
Les bocaux et assiettes présentant des microfissures, des éclats ou des bulles d'air dans l'épaisseur du verre. En raison des différences d'épaisseur, ils chaufferont de manière inégale. Si le temps de passage dans le four dépasse 60 secondes et que la puissance est réglée au maximum, une explosion sera difficile à éviter.
Les pots de nourriture pour bébé et autres conserves, s'ils sont fermés par un couvercle. Premièrement, le couvercle est souvent en métal, et deuxièmement, la vapeur provenant du liquide chauffé à l'intérieur se dilatera rapidement. Tôt ou tard, la pression deviendra si forte qu'elle arrachera le couvercle. Cela pourrait briser la porte du micro-ondes et endommager très probablement ses parois internes.
La vaisselle qui vient tout juste d'être sortie du réfrigérateur. Un changement brusque de température entraînera des fissures.

Vaisselle en céramique au four à micro-ondes : avantages et inconvénients

Il est fréquent de réchauffer et de cuire des aliments au micro-ondes en utilisant des récipients en céramique ou en terre cuite. Cela n'est pas interdit, mais il existe quelques subtilités. Par exemple, il ne faut pas exposer à la chaleur des micro-ondes une vaisselle à parois épaisses, surtout si elle contient un aliment très froid — comme des galettes surgelées, des crêpes ou des baies.

Il est important que les assiettes et les plats soient recouverts d'un émail non seulement sur le dessus, mais aussi « en dessous ». En effet, la céramique pure et celle qui est émaillée chauffent différemment, ce qui augmente le risque d'explosion.

La vaisselle en terre cuite peut également être réfractaire — dans la mesure du possible, il est préférable d'utiliser celle-ci.

Comparée au verre, la céramique ne transmet pas très bien les micro-ondes, mais elle présente plusieurs avantages :

peu coûteuse ;
se fend rarement ;
convient à une utilisation dans les fours à micro-ondes en mode gril ou avec convection activée ;
permet d'obtenir une belle croûte croustillante sur les viandes sans ajout de matière grasse.

Le carton et le micro-ondes sont-ils compatibles ?

Ce fait en surprend plus d'un, mais les récipients en carton supportent bien la chaleur dans un four à micro-ondes. Ils ne s'enflamment pas, ne dégagent pas d'odeurs désagréables et sont transparents aux rayonnements. Si vous devez réchauffer des petits pains, du pain, une pizza ou d'autres pâtisseries, il est préférable de les déposer non pas sur une assiette, mais sur une serviette en papier ou un morceau de boîte en carton. Le matériau absorbera l'excès d'humidité et la pâte ne semblera pas détrempée. Il est également permis d'envelopper dans du papier des saucisses, des galettes, des crêpes et d'autres aliments solides.

N'utilisez pas de papier sulfurisé huilé pour réchauffer des aliments : il pourrait s'enflammer à tout moment. Les gobelets et assiettes en carton recouverts de cire ne conviennent pas non plus — ils ne sont pas conçus pour une forte chaleur, donc la cire fondrait et serait absorbée par les aliments. Il serait alors impossible de les consommer.

Enfin, il convient de noter que non seulement le matériau dont est fait le récipient est important, mais aussi sa forme.

Les plats aux bords arrondis donnent les meilleurs résultats : les aliments y chauffent rapidement et uniformément. En revanche, les récipients et assiettes rectangulaires en sont tout l'opposé. En effet, les ondes se concentrent dans les angles, la température des aliments augmente donc plus rapidement, l'humidité s'évapore davantage des produits, et ils finissent par être partiellement desséchés, voire brûlés.
La hauteur des bords a également son importance — dans les récipients hauts, le processus de chauffage est plus lent, surtout si les aliments sont en couche épaisse.

N'oublions pas non plus les couvercles en plastique spéciaux. Ils empêchent une évaporation excessive de l'eau, ce qui rend les aliments plus savoureux. Pour équilibrer la pression de la vapeur, ils sont dotés d'un trou, alors n'essayez pas de remplacer le couvercle pour micro-ondes par un autre.