À quoi sert une presse à jambon, comment l'utiliser ? Avantages et inconvénients

Lorsque les saucisses du commerce laissent à désirer, chaque cuisinière a la possibilité de se régaler avec un jambon maison à base de viande hachée naturelle. Pour cela, il suffit d'acheter un appareil : le presse-viande. Ce produit vaut-il son prix, comment fonctionne-t-il et est-il difficile de préparer un rouleau de viande ? Les cuisinières s'accordent à dire que pour les grands amateurs de viande, cet appareil deviendra l'un des principaux dans la cuisine.

Principe de fonctionnement

Le presse-viande se présente sous la forme d'un récipient cylindrique avec des couvercles-presses. Le matériau utilisé est l'acier inoxydable ou le plastique alimentaire à haute résistance.

Comment fonctionne l'appareil : on place la viande hachée à l'intérieur du récipient, puis le presse-viande rempli est immergé dans un récipient d'une capacité d'au moins 5 litres. Cela peut être une casserole, le bol d'un autocuiseur, mais on peut aussi utiliser le four ou un airfryer.

Grâce au presse-viande, la viande conserve sa forme et son moelleux pendant la cuisson ou la rôtisserie, et acquiert un excellent goût.

Avantages et inconvénients, meilleurs modèles

Le presse-viande est léger, facile à laver et à ranger. C'est un appareil réutilisable. La composition de la garniture est choisie par la cuisinière : le presse-viande permet de varier les plats : saucisse de viande, rouleau de poisson, plats à base de volaille, de lapin, pâtés, purées de viande pour l'alimentation infantile, etc.

Le matériau de l'appareil n'absorbe pas les odeurs étrangères. La viande hachée à l'intérieur perdra un minimum de ses propriétés nutritionnelles pendant la cuisson. Le presse-viande sera apprécié des hommes qui aiment expérimenter avec des plats de viande.

Un autre avantage de l'appareil est l'économie d'argent. Un bon morceau de jambon coûte assez cher, et souvent, il est presque impossible de trouver un produit de qualité. Achetez simplement votre viande préférée, des épices et savourez un délice naturel.

Important
Un bon presse-viande doit être hermétique. Dans les modèles bon marché, le jus peut s'écouler pendant la cuisson, ce qui affecte sensiblement la qualité du produit fini. L'appareil doit également avoir des bords lisses.

Modèles de presse-viande populaires selon les avis des cuisinières :

• Tescoma (Tescoma). Presse-viande avec corps en inox et insert en plastique. Capacité jusqu'à 1,1 kg. Facile à utiliser, elle dispose d'un corps élargi pour un retrait aisé du produit, de supports en silicone pour la protection contre la surchauffe.

• Redmond RHP-M02. Capacité du presse-viande jusqu'à 1,5 kg, corps en acier de qualité, conception pratique pour ajuster le volume de viande hachée.

Veuillez noter : les ustensiles en inox ont une durée d'utilisation illimitée, ce dont le plastique thermorésistant ne peut se vanter.

Recette de jambon maison

Pour que le jambon fait maison ne vous déçoive pas et que la jambonnière ne prenne pas la poussière sur l'étagère supérieure du placard de cuisine, suivez ces conseils :

1. Achetez des modèles de qualité.
2. Pour éviter un jambon sec, ajoutez de l'eau ou de la crème à la farce.
3. Faites mariner la farce avec des épices au réfrigérateur pendant 10 à 15 heures.
4. Utilisez des sacs de cuisson pour la farce.
5. Pour que la jambonnière refroidisse plus rapidement après la cuisson, placez-la dans de l'eau froide.
6. Ne vous précipitez pas pour goûter le jambon; retirez le sac et conservez-le quelque temps au réfrigérateur.
7. En moyenne, une jambonnière d'une capacité de 1 kg suffit pour le déjeuner d'une petite famille.

La recette de jambon la plus simple étape par étape :

1. Prenez de la farce de porc prête à l'emploi ou préparez-la vous-même. Vous devriez obtenir 700 g. Pour éviter qu'elle ne soit sèche, versez un peu d'eau ou de crème.
2. Coupez en morceaux le filet de porc (300 g suffisent).
3. Ajoutez du poivron frais coupé en dés, 2 c. à soupe d'assaisonnement pour porc ou tout autre, 1 c. à café de sel. Essayez d'inclure des herbes, de l'oignon ou de l'ail.
4. Mélangez bien le tout et laissez mariner. Vous pouvez le laisser toute une nuit.
5. Emballez la farce dans la jambonnière préparée. Plongez l'appareil dans une casserole d'eau, faites cuire le jambon à feu moyen pendant environ 60 à 70 minutes. Il est préférable d'éviter l'ébullition.
6. La viande réduit progressivement, mais le couvercle avec le presseur s'adapte à la position de la farce. Le jambon sera ferme.
7. Quand tout est cuit, refroidissez le cylindre dans l'eau froide, retirez le jambon dans son sac et mettez-le au réfrigérateur. Laissez le rouleau se prendre complètement.

Le magazine proprete.decorexpro.com conseille de conserver le jambon cuit dans une feuille d'aluminium. La durée de conservation du produit maison est de 3 à 4 jours.

La jambonnière est une solution simple pour les passionnés de produits carnés et les opposants aux additifs chimiques dans les produits du commerce. Si vous n'avez pas la flemme de cuisiner, n'hésitez pas à acheter cet ustensile. Mais si la charcuterie est rare sur votre table, vous pouvez vous passer des gadgets de cuisine dernier cri.