Vaisselle dans la cuisine : le minimum nécessaire

La diversité de la vaisselle de cuisine permet de préparer facilement toutes sortes de plats, de recevoir des invités et de dîner simplement en famille autour d'une table commune. Mais il ne doit pas y en avoir trop. Un stock d'assiettes et de casseroles n'est pas esthétique. De plus, avec une plus grande quantité de vaisselle, l'entretien devient plus difficile, la poussière et la saleté s'accumulent. Lors du choix des ustensiles de cuisine, il faut respecter le juste milieu.

Liste de la vaisselle nécessaire pour la cuisine

Lors d'un déménagement dans un nouveau logement, de nombreuses maîtresses de maison se demandent quels ustensiles de cuisine acheter en premier. L'ensemble de base standard comprend :

• assiettes pour les premiers et les deuxièmes plats;
• verres et tasses;
• couteaux, fourchettes et cuillères;
• les planches à découper ;
• grands bols;
• casseroles;
• poêles;
• bouilloire;
• les omoplates ;
• râpe ;
• passoire;
• louche;
• écumoire;
• presse-purée;
• salière et poivrière.

Toutes les maîtresses de maison utilisent ces objets. Il est impossible de s'en passer dans la cuisine. Cependant, la liste des ustensiles nécessaires peut être beaucoup plus longue. Tout dépend si vous préparez des pâtisseries, si vous faites rôtir de la viande et des légumes au four, si vous mettez en conserve des légumes et des fruits pour l'hiver, si vous hachez vous-même la viande hachée.

Chaque maîtresse de maison a son propre ensemble de base. Il peut comprendre :

• tamis;
• moule à pâtisserie;
• cocotte ou chaudron;
• tire-bouchon;
• verres à vin et verres à liqueur;
• hachoir à viande ;
• fouet ;
• rouleau à pâtisserie;
• un verre doseur ;
• maillet à viande;
• machine à sertir;
• centrifugeuse ;
• théière;
• service à thé, service à café;
• ouvre-boîtes;
• contenants de rangement.

Combien d'assiettes faut-il acheter ?

Un ensemble de 6 personnes est considéré comme standard. Cependant, il est conseillé d'acheter les assiettes selon la formule suivante :

• nombre de membres de la famille + 2 assiettes.

L'exception est le cas où de grands groupes d'amis ou de parents viennent souvent chez vous. Le calcul est alors effectué individuellement.

Il est également important de ne pas oublier qu'il faut acheter au moins 2 types d'assiettes :

• creuses pour les premiers plats;
• plates pour les plats principaux.

Assiettes de deuxième nécessité :

• assiettes à dessert;
• assiettes à hors-d'œuvre;
• saladiers;
• de forme allongée – pour le poisson.

La quantité de verres, tasses et couverts est calculée selon la même formule que le nombre d'assiettes.

Choisissez une vaisselle universelle pouvant être utilisée au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Par exemple, en verre trempé résistant aux chocs.

Combien de couteaux ?

Les couteaux de première nécessité sont ce qu'on appelle la « triplette de cuisine ». Elle comprend :

• couteau universel ou couteau de chef;
• couteau à pain dentelé;
• petit couteau pour éplucher les légumes.

Un couteau universel doit être de bonne qualité et coûteux, car il assumera environ 80 % des tâches en cuisine : découper et trancher la viande, le poisson, hacher les légumes et les herbes. En revanche, les couteaux à pain et à légumes peuvent être plus simples.

Nombre de planches à découper

La planche à découper est un accessoire indispensable dans une cuisine. Sans elle, vous ne pouvez pas couper la viande, les légumes et les fruits sans abîmer la table.

Le nombre minimum de planches à découper est de deux :

• une pour le poisson et la viande ;
• une pour les légumes et les fruits.

Pour ces types d'aliments, les planches doivent être distinctes. La viande et le poisson crus contiennent des bactéries dangereuses qui ne sont pas éliminées par un simple lavage sous le robinet. De plus, de nombreuses cuisinières conseillent d'avoir des planches différentes pour le poisson et la viande.

Le minimum nécessaire en casseroles

À la maison, il est recommandé d'avoir entre 2 et 3 casseroles. Les tailles optimales sont :

• une grande casserole de 3 à 4,5 l (ou deux de 4,5 l et 2 à 3 l) ;
• une casserole avec manche de 1 à 2 l.

L'une est nécessaire pour la préparation des entrées, l'autre pour le réchauffage. Le choix de la casserole principale doit être fait avec soin. Il est souhaitable qu'elle soit spacieuse, avec des parois et un fond épais. Cela permettra de l'utiliser également pour les mijotages.

Pour le réchauffage, une casserole avec manche convient également. Elle sera utile pour cuire des œufs, des pâtes, des céréales, préparer des sauces et d'autres petites tâches.

Combien de poêles acheter ?

Aucune cuisinière ne peut se passer d'une poêle dans sa cuisine. Sans elle, vous ne pouvez pas préparer une bonne soupe ou un bortsch avec une friture, ni un steak croustillant, ni une omelette rapide.

À la maison, il est souhaitable d'avoir 2 poêles – une grande et une moyenne. Les caractéristiques approximatives sont :

• grande – épaisseur des parois 4-6 mm, diamètre – 26-28 cm, profondeur – 8-15 cm ;
• moyenne – épaisseur des parois 2-4 mm, diamètre – 24 cm, profondeur – 6-8 cm.

La grande poêle est indispensable pour préparer de la viande braisée et frite, du pilaf, des côtelettes et divers plats de viande. Il est recommandé de privilégier des matériaux de qualité qui conservent longtemps la température : la fonte, la pierre. La poêle moyenne est nécessaire pour faire revenir les légumes, préparer les galettes de fromage blanc, les omelettes et réchauffer les plats. L'option optimale est une poêle classique en acier inoxydable avec un revêtement antiadhésif.

Ainsi, l'ensemble de base de la vaisselle de cuisine — est une notion individuelle. La liste et la quantité d'articles dépendent directement de la taille de la famille, de la variété des plats préparés et du nombre d'invités reçus. Choisissez la vaisselle avec laquelle il vous est confortable de travailler, et n'achetez pas de nouveaux articles sans nécessité impérieuse. Ainsi, l'ordre règnera toujours dans vos placards, et la table dressée — ravira votre famille et vos invités.