Comment faire du sucre glace sans moulin à café – 7 méthodes

Pour que le sucre glace conserve son aspect commercial, les fabricants peuvent le mélanger à divers additifs. Ces ingrédients supplémentaires empêchent la formation de grumeaux et confèrent à la poudre sucrée une belle couleur blanche. Si vous souhaitez préparer un dessert ou une pâtisserie exclusivement avec un produit naturel, il est préférable de fabriquer votre propre sucre glace.

Le moyen le plus simple de fabriquer du sucre glace est d'utiliser un moulin à café, mais en son absence, vous pouvez employer d'autres méthodes, que nous aborderons ci-dessous.

1. Préparation du sucre glace à l'aide d'un mixeur

En utilisant un mixeur plongeant, vous pouvez préparer sans trop d'effort une assez grande portion de poudre sucrée en seulement quelques minutes.

À savoir : Pour obtenir 100 g de sucre glace, vous devez prendre 6 cuillères à soupe de sucre.

Pour broyer le sucre, vous devez préparer un bol profond et du film alimentaire.

1. Versez la quantité de sucre nécessaire dans le bol et placez-y le mixeur.
2. Ensuite, il faudra couvrir le récipient de film alimentaire, car pendant le fonctionnement de l'appareil électrique, le sucre se dispersera dans toutes les directions.
3. Vous pouvez désormais allumer le mixeur en le réglant sur la vitesse la plus élevée.
4. Comme le sucre se déposera au fond du bol, il faudra remuer la masse périodiquement. Pour ce faire, vous pouvez retirer le film et mélanger le contenu du récipient avec une cuillère, ou, sans retirer le film alimentaire, secouer doucement le bol dans vos mains.

Plus le mixeur fonctionne longtemps, plus la poudre sera fine. L'ensemble du processus prend de 2 à 5 minutes, selon la quantité de produit. La poudre maison fabriquée de cette manière ne le cède en rien à celle du commerce, bien que sa consistance soit légèrement plus dense.

2. Mortier et pilon

Pour broyer le sucre, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon spécialisés. Dans un mortier de plus grande taille, 2 cuillères à soupe de sucre peuvent être broyées en quelques minutes. En revanche, avec un petit récipient (jusqu'à 150 ml), le processus peut s'avérer trop laborieux et long.

Pour obtenir une poudre de granulométrie fine, vous devez broyer le sucre le plus minutieusement possible. S'il commence à former de la poussière et à adhérer aux parois du mortier, la poudre est prête.

Conseil : Pour obtenir un sucre glace de qualité et fin, ne remplissez pas le mortier de sucre à plus du tiers de son volume. Il est préférable de broyer par petites portions.

3. Rouleau à pâtisserie

Si vous n'avez pas d'appareils électriques ni de mortier chez vous, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie. Vous aurez également besoin d'une grande planche à découper (de préférence en bois), d'un tamis fin et d'un sac en papier. Il est très pratique d'utiliser des sachets en papier rectangulaires provenant du pain.

Ainsi, pour fabriquer du sucre glace à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, il vous faudra :

• Verser dans un sachet 0,5 à 1 verre de sucre.
• Répartir uniformément le sucre à l'intérieur du sachet et le placer sur une planche à découper.
• Maintenant, commencez à étaler énergiquement et avec force le sachet avec le rouleau à pâtisserie, en effectuant périodiquement des mouvements de frottement.
• Lorsque le sucre est broyé jusqu'à l'état de poudre, tamisez-le à travers le tamis le plus fin pour éliminer les grains non broyés de la poudre.

Conseil : au lieu d'un rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille en verre vide ou une boîte de conserve.

4. Cuillère

Vous pouvez également transformer le sucre en poudre à la maison à l'aide d'une simple cuillère de table. Cette méthode convient si vous avez besoin d'une petite quantité de sucre glace, par exemple pour saupoudrer des croissants cuits au four, des crêpes ou des petits pains.

Versez directement sur une planche à découper une cuillère de table de sucre et commencez à le frotter énergiquement avec la même cuillère. Ramassez périodiquement le sucre en un petit tas et continuez à le frotter jusqu'à ce qu'il se transforme en une fine poussière.

5. Marteau

Vous pouvez utiliser un marteau comme broyeur. Versez environ un verre de sucre dans un sac en papier et commencez à le taper avec le marteau. Il faut frapper fort, mais avec précaution : le sucre doit se transformer en poussière, tandis que le papier doit rester intact. Si le sac se déchire, vous devrez le remplacer.

Tamisez le sucre glace obtenu à travers un tamis fin et utilisez-le selon vos besoins.

6. Broyeur à grains

De nombreux apiculteurs ont besoin de grandes quantités de sucre glace : ils en préparent le nourrissement pour les abeilles — le candi. Pour acheter plusieurs seaux de poudre, il faudra dépenser beaucoup d'argent. Le moulin à café et les méthodes décrites ci-dessus ne conviennent pas non plus, mais à l'aide d'un broyeur à grains, comme « Élikor-1 » ou « Mlinok », on peut transformer un sac de sucre en poudre en seulement 40 à 50 minutes.

Avant d'utiliser l'appareil, il faut le préparer — le démonter, retirer les résidus de grains avec un aspirateur, l'essuyer avec un chiffon propre.

Étant donné que l'appareil est conçu pour broyer les grains et que les fabricants n'ont pas initialement prévu la fonction de mouture du sucre en poudre, il faudra légèrement moderniser le broyeur à grains.

Pour cela, il faut retirer le treillis métallique et l'envelopper d'un treillis fin, que l'on utilise généralement pour le ponçage des murs après le rebouchage.

Avant cela, il faut découper dans le treillis fin un rectangle dont la taille doit être exactement deux fois plus grande que celle du treillis principal à grandes mailles.

Maintenant, la pièce modernisée peut être remise en place, verser le sucre et allumer le broyeur à grains.

Cette méthode convient non seulement aux apiculteurs, mais aussi aux femmes qui préparent des pâtisseries sur commande et achètent du sucre glace en grandes quantités.

7. Meuleuse d'angle

Une autre méthode qui permet de préparer rapidement beaucoup de poudre sucrée est une meuleuse d'angle modernisée.

Le processus de modernisation s'effectue dans l'ordre suivant :

• Percez un trou dans le fond d'une vieille casserole d'environ 2 litres.
• Soudez un anneau-bague sur le côté extérieur du fond de la casserole, dont le diamètre doit correspondre à la taille de la partie de la meuleuse sur laquelle le capot s'adapte. La bague peut être fabriquée à partir d'un tube métallique du diamètre approprié.
• Pour éviter que la casserole ne tourne pendant le travail, fixez-la avec un boulon.
• Découpez un rectangle en acier inoxydable qui fera office de pale. Sa largeur est de 3 à 5 cm et sa longueur doit être de 0,5 à 1 cm inférieure au diamètre intérieur de la casserole.
• Percez un trou au centre de la pale, puis installez-la sur le boulon à l'intérieur de la casserole et fixez-la avec un écrou et une rondelle.

Ensuite, il ne reste plus qu'à verser le sucre dans la casserole, la couvrir avec son couvercle et allumer la meuleuse. Un tel appareil transforme 1 kg de sucre en poudre en seulement 20 à 30 secondes.

Comme vous pouvez le constater, le sucre en poudre peut facilement être fabriqué sans moulin à café de différentes manières. Lequel choisir, décidez vous-même.