À quelle fréquence changer les planches à découper

Les planches à découper font partie des articles les plus indispensables dans toute cuisine, même la plus modeste. Avec le temps, elles se rayent, se remplissent de particules d'aliments et de fibres de lingettes de nettoyage, et deviennent dangereuses pour la santé de votre foyer. C'est pourquoi les planches à découper doivent être remplacées. À quelle fréquence ? Pour les spécialistes et les cuisiniers, au moins une fois par an. C'est ce qu'exigent les normes sanitaires et hygiéniques. Les ménagères qui cuisinent régulièrement devraient également respecter à peu près cette même fréquence.

Nombre de planches

Il suffit de changer les planches une fois par an si vous en avez plusieurs, au minimum 3 ou 4 pièces :

• pour la viande ;
• pour le poisson ;
• pour le pain ;
• pour les aliments consommés crus.

Logiquement, moins on utilise chaque planche individuellement, plus elle reste longtemps en bon état. Si vous n'avez qu'une ou deux planches, elles se remplissent très rapidement de saleté et deviennent un foyer pour les bactéries pathogènes, qui peuvent facilement se retrouver dans les aliments.

Matériaux des planches

De plus, il est important de prendre en compte la dureté de la planche. Plus elle est tendre, plus sa surface s'endommage facilement et plus elle se remplit rapidement de particules.

Les matériaux les plus populaires pour les planches à découper :

• le bois,
• le plastique,
• le verre.

Bois

Le bois est le matériau le plus répandu et, pourrait-on dire, classique pour la fabrication des planches à découper. Mais c'est aussi le plus souvent critiqué pour son manque d'hygiène. Il convient ici de préciser : tout dépend de l'essence de bois. Les planches en pin, en bouleau et autres bois tendres sont les moins chères et perdent rapidement leur aspect et leur utilité.

Si vous choisissez une planche de qualité, en chêne ou en hêtre par exemple, elle durera toute sa durée de vie.

Important

Le journal proprete.decorexpro.com vous déconseille fortement de faire tremper les planches à découper en bois et même de simplement les laisser dans l'évier. Le bois est un matériau poreux, sujet au gonflement. En séchant, des microfissures apparaissent inévitablement, dans lesquelles les bactéries aiment beaucoup s'installer et rester coincées.

Entretien de la planche. La meilleure solution est de gratter immédiatement la couche supérieure du bois avec un couteau après utilisation, puis de laver soigneusement avec un détergent, de la rincer à l'eau bouillante et de la sécher avec un torchon ou une serviette.

Plastique

Avec le développement des technologies modernes, les planches à découper en plastique sont devenues solidement ancrées dans nos cuisines. Elles sont relativement bon marché et le choix est très vaste et varié. Il est préférable de changer une telle planche dès que sa surface cesse d'être lisse et « s'est usée ». Heureusement, sur le plastique, cela est toujours visible.

Il convient également de faire preuve de prudence lors du choix de planches en plastique bon marché. En effet, certaines peuvent être traitées ou fabriquées avec des produits chimiques toxiques dangereux pour la santé. Il est certes impossible d'en être certain, mais on peut se prémunir en évitant d'acheter les moins chères.

En verre

Les planches à découper les plus résistantes et les plus hygiéniques sont celles en verre. Bien qu'il soit possible de les remplacer beaucoup moins souvent que les deux types précédents, le verre présente des particularités très spécifiques. La plus gênante est qu'il est assez glissant. La seconde caractéristique désagréable est le bruit produit par le contact du couteau avec la surface de la planche. Et la troisième est que les couteaux s'émoussent plus rapidement.

Comment prolonger la durée de vie

Comment désinfecter les planches pour qu'elles restent en bon état un peu plus longtemps :

1. Frotter avec de l'huile minérale et/ou de la cire.Ce conseil concerne principalement les planches en bois. Cette méthode permet d'éviter que les odeurs ne s'imprègnent dans la surface et les empêche de se dessécher. Il est important de se rappeler qu'il faut impérativement utiliser de l'huile minérale et en aucun cas de l'huile végétale ou technique. L'huile de vaseline convient parfaitement à cet usage.
2. Traiter avec des désinfectants. Pour prolonger la vie d'une planche à découper, il convient de la désinfecter périodiquement.

La désinfection est réalisée avec des solutions spéciales :

• une solution d'eau de Javel diluée ;
• du peroxyde d'hydrogène ;
• la chlorhexidine.

Si les produits chimiques ne sont pas souhaitables, on peut utiliser des moyens domestiques courants :

• le citron ;
• l'acide acétique ;
• le bicarbonate de soude ;
• le sel.

Des planches de qualité, dures, à condition d'en avoir au moins trois dans la cuisine, sont idéalement remplacées une fois par an. Si l'on utilise la planche à découper peu souvent, elle peut servir deux ans ou même plus. Dans tous les cas, il est nécessaire de la laver après chaque utilisation avec un produit, en utilisant d'abord une éponge, puis une brosse, et en la désinfectant périodiquement. Ainsi, l'ustensile aura toujours bonne apparence et restera sûr pour la santé.