Que manger pour le Nouvel An : des options savoureuses pour la fête

La question de savoir quoi manger le soir du Nouvel An commence à préoccuper les maîtresses de maison dès décembre. La salade « Olivier », le hareng sous un manteau de fourrure ou le poisson en gelée ne surprennent plus personne. En composant le menu de fête, les hôtes cherchent à surprendre par un goût original et une présentation non conventionnelle des plats. Pour satisfaire les invités, il faut réfléchir aux composants de la table de fête.

Plats chauds

Le riz avec de la viande braisée et des légumes sera la pièce maîtresse du festin du Nouvel An. Pour les végétariens ou les personnes qui jeûnent, il est recommandé d'utiliser des champignons à la place du filet.

Pour que la bouillie orientale ait un aspect festif, il faut bien présenter le plat. À l'aide de cercles de service ou d'un moule à pâtisserie, on fixe le produit sur l'assiette. Autour, on dispose des herbes ou des mini tomates cerises.

Le poulet rôti avec du sarrasin ou du riz est un plat savoureux qui plaira aux invités le soir du Nouvel An.

Ingrédients :

Volaille – 2 kg;
Céréales – 1 verre;
Eau – 500 ml;
Oignon – 1 pièce;
Carotte – 1 pièce;
Épices.

On frotte la volaille avec du sel et des herbes aromatiques, on la laisse mariner pendant 2 heures. Dans une poêle, on fait revenir les légumes hachés, puis on verse le liquide chaud et on ajoute les céréales. Au bout de 15 minutes, on farcit la volaille avec la bouillie, on coud l'ouverture avec du fil, on badigeonne de mayonnaise. On la dépose dos sur une plaque et on cuit à 180 °C pendant 1h30. Pour le dressage du Nouvel An, on dispose l'accompagnement en monticule autour de la viande, on décore avec des brins d'herbes, des olives et des tomates cerises.

Salades de fête

Il est préférable de combiner les aliments riches en protéines et en glucides avec des plats contenant suffisamment de fibres. Les diététiciens recommandent d'utiliser des légumes frais. Après un repas copieux, un plat hypocalorique préviendra les problèmes digestifs.

On râpe le radis daikon sur une râpe moyenne, on le mélange avec de la sauce soja ou du yaourt nature non sucré.

Une salade aromatique peut être préparée à partir de :

tomates ;
concombres ;
courgettes ;
poivrons.

Différentes combinaisons d'ingrédients permettent de créer plusieurs variantes de saveur. Comme vinaigrette, on peut utiliser de l'huile d'olive, du vinaigre de vin ou du kéfir allégé.

Le Nouvel An est le moment parfait pour faire découvrir aux invités et aux membres de la famille des accords gustatifs originaux :

Une salade colorée d'aubergines marinées, de tomates et de poivrons est complétée par des dés de feta.
Des rondelles d'oignon rouge ou une gousse d'ail haché ajouteront du piquant au plat du Nouvel An.
Des bâtonnets de courge apporteront des notes sucrées au plat, et des feuilles de menthe fraîche ou de basilic, une touche de piquant.
La banale vinaigrette russe prendra une tournure originale avec une vinaigrette épicée et des baies de canneberge.
Un plat de légumes frais devient festif avec l'ajout de raisins secs et de pruneaux.
La carotte à la coréenne peut être combinée avec des morceaux d'ananas en conserve.

Le soir du Nouvel An, il est agréable de déguster une salade joliment décorée.

À l'aide d'un cercle de service, les plats sont disposés dans les assiettes.
Dans des verres à vin, les aliments composés de plusieurs couches ont un aspect somptueux.
Il est préférable de servir les légumes avec une sauce mayonnaise dans des tartelettes (petits paniers) en pâte brisée.

Amuse-bouches du Nouvel An

Le menu de fête peut être agrémenté de boules multicolores. Un assortiment lumineux et original pour le Nouvel An se prépare facilement à partir de fromage blanc doux et de fromage à la crème. Les ingrédients sont mélangés en proportions égales, en ajoutant :

de la crème fraîche ;
huile;
de l'ail haché ;
de la noix de muscade.

Laissez la masse refroidir pendant 2 heures. Avec les mains humides, formez de petites boules que vous roulez dans la panure. Utilisez de l'épine-vinette, des herbes hachées ou du sésame comme enrobage. Disposez ce plat coloré du Nouvel An sur une assiette et mettez-le au frais.

Vous pouvez préparer cette mise en bouche à partir d'une salade (au crabe, à l'olivier) servie sur des chips.

Pour le Nouvel An, il est agréable de manger des aliments sur le thème de la fête. Coupez un pain lavash moelleux ou un pain pita sans levain en morceaux, comme une pizza. Insérez un cure-dent ou un bâtonnet à pain dans chaque secteur. Recouvrez la surface de fromage frais, décorez de petites rondelles de tomates, d'olives et d'herbes.

Les œufs durs avec différentes garnitures sont une entrée courante pour les festivités du Nouvel An. Préparez la garniture avec du thon en conserve et une cuillère à soupe de mayonnaise. Décorez avec une branche d'aneth et du caviar rouge. Les minuscules œufs de caille sont remplis de fromage frais mélangé à du yaourt et des herbes. Des crevettes de taille moyenne et des petits morceaux de poisson fumé conviennent comme décoration.

Desserts pour le réveillon du Nouvel An

Les organisateurs de fêtes recommandent de préparer une découpe de fruits en salade pour le Nouvel An. Coupez les pommes et les poires en morceaux, arrosez-les de jus de citron et mélangez-les avec du yaourt.

Une vinaigrette au vin blanc et au miel apporte une saveur originale. Dans un même plat se marient harmonieusement :

des mandarines ;
des oranges ;
des kiwis ;
des bananes ;
des grains de grenade.

Coupez les ingrédients en tranches et disposez-les sur une assiette.

Vous pouvez également utiliser quelques cuillères de sirop de fruits comme vinaigrette. Un nuage de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille est du plus bel effet. Saupoudrez de graines de sésame, décorez de brins de menthe et d'amandes effilées.

La table du Nouvel An sera embellie par un strudel aux pommes. Vous pouvez préparer cette pâtisserie maison parfumée aussi bien avec de la pâte feuilletée qu'avec une fine galette. Faites revenir les fruits avec des raisins secs dans du sucre et du beurre jusqu'à obtenir une légère caramélisation, puis ajoutez des noix concassées et de la cannelle. Graissez la base, étalez la garniture et badigeonnez-la de jaune d'oeuf. Enroulez le dessert en rouleau et faites-le cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes. Avant de servir, laissez refroidir la douceur et coupez-la en portions.

La table de la nuit du Nouvel An sera sublimée par le dessert italien panna cotta. Parfumez cette crème onctueuse et épaisse avec du cognac, du sirop de fruits ou du café. La version au chocolat peut être décorée de framboises ou de fraises entières. Cette douceur lactée gagne à être associée à des mandarines ou du citron vert. Utilisez un brin de menthe, des noix concassées ou des morceaux de fruits confits comme décoration. Les couches du plat sont mieux visibles dans un récipient transparent.

Un festin de fête est une bonne occasion de surprendre vos invités avec des solutions gastronomiques inhabituelles. Si vous diversifiez le menu habituel de la table de fête avec de nouveaux plats, la question de savoir quoi manger la nuit du Nouvel An ne préoccupera plus les hôtesses. Un dressage soigné et une belle présentation vous aideront à mettre en valeur la nourriture ordinaire sous un nouveau jour.