Peut-on laver une poêle chaude à l'eau froide ?

Plus la couche de saleté sur la vaisselle est fraîche, plus elle se retire facilement. C'est pourquoi de nombreuses ménagères préfèrent laver la poêle chaude dès qu'elles ont fini de cuisiner. Mais peut-on utiliser l'eau froide du robinet ? Non. Un changement de température trop brusque entraînera une déformation de l'ustensile. La poêle peut se couvrir de fissures et le revêtement antiadhésif peut cloquer.

Pourquoi l'eau froide est-elle dangereuse pour les poêles brûlantes ?

Lorsqu'elle est chauffée, la matière se dilate et lorsqu'elle refroidit, elle se contracte. Cela ne se voit pas à l'œil nu. Cependant, on peut observer les conséquences d'un choc thermique. Beaucoup ont déjà vu une tasse se fissurer si on la sort du réfrigérateur et qu'on y verse de l'eau bouillante. Il en va de même pour une poêle.

Des tests ont montré qu'une poêle de 25 cm de diamètre, chauffée à 200 degrés, s'agrandit de 1,3 mm. Si on la retire du feu et qu'on la laisse à température ambiante, elle retrouve progressivement sa taille initiale. Un refroidissement brusque perturbe la structure de la matière. C'est pourquoi l'eau froide est contre-indiquée pour les poêles chaudes.

Pour que la vaisselle dure longtemps, il faut la chauffer et la refroidir progressivement.

Autres arguments « contre »

Il est déconseillé de laver une poêle chaude à l'eau froide pour d'autres raisons :

• En atteignant la surface brûlante, l'eau se mélange aux résidus de cuisson, puis s'évapore. Cela produit de la vapeur chargée de substances toxiques. L'inhaler est nocif pour la santé. Au minimum, vous pourriez avoir mal à la tête et une irritation de la gorge.
• S'il reste de l'huile chaude dans la poêle, l'ajout d'eau froide fera éclabousser des gouttes brûlantes dans toutes les directions. Et même si avec un peu d'habileté, vous pouvez éviter les brûlures, la saleté sur les surfaces environnantes sera inévitable.

Quelles poêles ont peur du choc thermique ?

Absolument toutes. Même les vieilles poêles soviétiques de grand-mère peuvent se briser sous l'effet d'un changement de température. Mais les poêles avec revêtement antiadhésif ont particulièrement peur du choc thermique. La base et la couche antiadhésive se dilatent et se contractent différemment. Cela entraîne une déformation du revêtement. Il devient bosselé et se fissure. Exemple sur la photo :

Il est formellement interdit de laver à l'eau froide les poêles chaudes :

• avec revêtement antiadhésif ;
• avec revêtement céramique (pierre) ;

Les poêles en fonte, en aluminium et en acier à haute teneur en carbone sont moins sensibles. Mais le risque d'endommagement, bien que minime, existe tout de même.

Même si vous avez versé de l'eau froide sur une poêle brûlante pendant des années, cela ne signifie pas qu'il faille continuer. Les lois de la physique s'appliquent, que vous les connaissiez ou non. À tout moment, votre poêle préférée peut se fissurer. Les produits dotés d'un revêtement antiadhésif, en céramique ou en pierre sont particulièrement sujets aux déformations dues au choc thermique. Nous vous conseillons d'abandonner dès maintenant l'habitude de laver une poêle chaude à l'eau froide. Attendez qu'elle refroidisse un peu. Versez-y de l'eau tiède ou chaude. Votre poêle vous « remerciera » pour cet entretien approprié et vous régalera de plats délicieux pendant de nombreuses années.