Kaki frit sur toast. Délicieux et rapide, et vos invités ont cru que c'était du saumon

Vous aimez sûrement le kaki et vous en régalez avec plaisir. Mais avez-vous déjà essayé le kaki poêlé sur des toasts ? Si ce n'est pas le cas, aujourd'hui je vais vous apprendre à préparer ce plat simple mais néanmoins original.

L'avantage de ces toasts, c'est qu'ils sont sucrés, savoureux, consistants et bien plus sains que les gâteaux et pâtisseries vers lesquels vous tendez la main au magasin. Cependant, ils ont aussi un inconvénient : une fois que vous les aurez goûtés, vous voudrez les préparer chaque jour.

Choisir le bon kaki

Le kaki se décline en différentes variétés. Non seulement en termes de goût, mais aussi de fermeté. La plupart de mes connaissances font une fausse association, se disant que ce que l'on fait frire ne doit en aucun cas être mou. Sinon, cela «s'étalera» dans la poêle et on peut oublier les sandwichs. C'est pourquoi, en arrivant au magasin, ils choisissent les fruits les plus verts, commettant une énorme erreur. Un kaki ferme – autrement dit pas assez mûr – n'a pas un goût agréable. Il est trop astringent, parfois sans aucune note sucrée. Pendant la cuisson, il ne se produira aucune magie, bien au contraire, sa chair développera un arôme désagréable et deviendra complètement immangeable.

Le kaki idéal pour les sandwichs doit être bien mûr. Mais pas gélatineux : ferme (dans la mesure du possible). Si vous avez le choix, privilégiez des variétés comme le Sharon ou le Kaki Chocolat. Leur goût se révèle au mieux après la cuisson.

Notez que les fruits trop mûrs ne conviennent pas à notre objectif : d'une part, ils ont une texture trop délicate, voire liquide, et d'autre part, ils sont trop sucrés et le sucre contenu dans leur chair ne caramélisera pas à la cuisson, mais brûlera et carbonisera.

En revanche, la taille des fruits n'a pas d'importance. Vous voulez de gros fruits ? Prenez-les. Vous préférez les plus petits ? Choisissez-les.

Recette

Vous avez donc acheté des kakis, vous les avez apportés à la maison, lavés et posés sur la table. Il est temps de commencer à préparer les sandwichs. Pour cela, en plus des fruits, il vous faudra :

Du pain blanc de blé à la mie «aérée», coupé en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur, grillé au grille-pain ou séché des deux côtés dans une poêle. Ne le transformez pas en biscotte : votre objectif est d'obtenir une fine croûte.
Un fromage à pâte molle en saumure, comme la feta ou le fromage Adyguéen.
Facultatif : des branches de basilic frais pour la décoration et du miel.

Vous aurez également besoin d'une poêle-gril ou d'un gril électrique. C'est sur celui-ci que nous allons faire poêler le kaki. Il est difficile d'obtenir un résultat similaire avec une poêle ordinaire, car le fond chauffe de manière inégale et, de plus, il est plat et non rainuré.

Je vous précise tout de suite qu'il n'est pas nécessaire d'huiler la surface du gril. Si vous le faites, le goût du fruit changera en moins bien (pour cette même raison, on ne fait jamais frire le kaki dans l'huile comme des pommes de terre).

Avant de commencer la préparation, il faut d'abord allumer le gril électrique ou placer la poêle sur la cuisinière. Pendant qu'elle chauffe, vous aurez juste le temps de couper le kaki en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé à lame fine — un couteau à filet est idéal pour «découper» ces fruits.

Ensuite, tout est simple :

Disposez le kaki sur le gril ou la poêle
Attendez l'apparition de belles rayures dorées.
Retirez les morceaux cuits du gril et déposez-les sur une assiette. Pour qu'ils ne se désagrègent pas, soulevez-les en glissant la spatule le long des nervures striées au fond de la poêle.

Il ne reste plus qu'à assembler les sandwichs à partir des ingrédients prêts :

Tartinez le fromage sur les tranches de pain préparées.
Disposez le kaki par-dessus.
Si vous aimez plus sucré, versez un peu de miel par-dessus.
Décorez chaque sandwich avec des feuilles de basilic.

Et voilà, vous pouvez savourer ce goût original, unique en son genre, mais si divin.

Avec les sandwichs au kaki, vous pouvez servir un thé noir sans sucre — nature ou au bergamote.

Il est préférable de préparer ces sandwichs juste avant de les servir. Ainsi, la croûte du pain restera croustillante, le fromage n'aura pas le temps de se dessécher, et le kaki ne se ratatinera pas et conservera son aspect appétissant.