Choisir le blender idéal pour préparer smoothies et cocktails

La question de savoir quel blender choisir – fixe ou plongeant – est probablement la première et l’une des plus difficiles lors de l’achat de cet appareil. Le choix dépend de l’usage que vous comptez en faire. Puisque cet article traite de la préparation de smoothies et de cocktails, nous allons choisir un blender pour smoothies. Avez-vous déjà pensé que déguster votre boisson préférée sans blender spécial serait impossible ? Ne vous inquiétez pas : en réalité, si vous possédez déjà un blender, il conviendra probablement ! Chaque type de modèle a ses avantages et ses inconvénients – c’est ce dont nous allons parler.

Cocktails vs smoothies

Les exigences pour un blender de cocktails et un blender de smoothies diffèrent, car leurs recettes de préparation sont très différentes, et cela tient avant tout aux ingrédients.

Peu importe le cocktail auquel vous pensez : il se compose probablement de liquides de base – lait ou jus – et d’ingrédients mous comme du sirop, de la glace, des fruits frais ou de la gelée. Cette règle s’applique aussi bien aux cocktails alcoolisés dans un bar qu’aux milk-shakes des fast-foods. Pourquoi existe-t-il des cocktails à la fraise ou à la banane, mais rarement des cocktails à la pomme ? Parce que ces ingrédients sont mous, se transforment facilement en purée et se mélangent à la base liquide. Pourquoi dans un cocktail au chocolat ajoute-t-on du sirop pour le goût, tandis que le chocolat lui-même n’est utilisé qu’en décoration ? La raison est la même : le sirop se mélange facilement au lait et à la glace, ce qui n’est pas le cas du chocolat. Dans l’ensemble, tout mixeur, quels que soient ses paramètres, est capable de préparer un cocktail (c’est-à-dire mélanger des ingrédients liquides avec des ingrédients mous).

Pour les smoothies, la situation est plus complexe : les recettes contiennent toujours des produits denses comme des noix, des fruits secs, des céréales ou des fruits et légumes durs, mais le problème principal est que dans toutes les variantes classiques de smoothies, on utilise soit de la glace, soit des fruits et baies congelés. C’est là leur particularité, et c’est grâce à cela qu’ils obtiennent leur consistance unique. Mais les smoothies sans glace ni fruits congelés ne sont pas moins savoureux. Certes, ils ont une consistance différente, mais cela relève des préférences personnelles.

Il s’avère donc qu’en choisissant un blender pour smoothies et cocktails, il faut se concentrer sur les smoothies, car tout modèle peut broyer des ingrédients mous, mais tous ne peuvent pas traiter des ingrédients denses ou durs.

Conseil

Si vous souhaitez utiliser votre mixeur également pour préparer des soups veloutés, la situation est alors similaire à celle d'un cocktail, car les ingrédients deviennent mous après la cuisson. Notez simplement qu'un mixeur plongeant sera bien plus pratique car vous pourrez mixer et remuer directement dans la casserole sans avoir à transvaser dans un récipient spécial, qui est souvent de plus de volume limité.

Critères de choix

Nous avons déjà établi qu'il est plus difficile pour un appareil de préparer un smoothie qu'un cocktail. Mais alors, comment choisir le modèle approprié ? Tout dépend si vous souhaitez utiliser de la glace et des fruits surgelés ou non.

Puissance

Pour choisir un mixeur destiné aux smoothies, il faut avant tout considérer la puissance, et non le principe plongeant ou fixe ! Cette question n'est même pas secondaire en réalité. Ce qui compte vraiment, c'est si l'appareil peut venir à bout des morceaux de glace en les réduisant en poudre. Une puissance de 300 Watts sera suffisante pour un broyage basique : on en trouve chez des marques de différentes gammes de prix, de « Scarlett » à « Braun ». Mais le processus prendra plusieurs minutes, et dans une pièce chaude, la « neige » commencera à fondre rapidement, ce qui gâchera toute la consistance. La plupart des Américains, même à la maison, utilisent des mixeurs puissants de 1200 à 1400 Watts : ils permettent de réaliser un smoothie avec de la glace en quelques secondes !

Au fait

Pour obtenir un smoothie « comme au café », il faudra acheter un appareil de puissance adaptée, ce qui représente un investissement très conséquent. Même si le mixeur n'est pas professionnel mais destiné à un usage domestique. De tels modèles existent sur notre marché, mais nous ne pensons pas que vous souhaitiez dépenser environ 300 € pour pouvoir profiter d'une consistance parfaite ; il faudra donc trouver un compromis.

Capacité

Avec les modèles plongeants, ce problème ne se pose pas : on peut mixer même dans un récipient en acier ! En revanche, un mixeur fixe pour smoothie avec glace doit être robuste. Il est préférable que le bol soit en carbone résistant, ce qui est encore une caractéristique des modèles les moins bon marché. Un verre solide et fiable coûtera également assez cher, et on ne peut pas faire confiance au verre fragile ni au plastique ordinaire dans ces cas-là. Décidément, il semble que l'envie de déguster des smoothies puisse vous coûter un joli penny !

Type

Alors, quel mixeur choisir : plongeant ou fixe ? En réalité, cela n'a pas beaucoup d'importance. On considère qu'il est plus pratique et plus correct de préparer des smoothies dans de petits mixeurs fixes.

Ils permettent d'obtenir une texture onctueuse, et la purée fondra simplement dans la bouche.
Ils ont souvent plus de puissance, ce qui signifie que le broyage sera beaucoup plus rapide.
En travaillant avec eux, vous n'avez pas besoin de contrôler le processus ni de fournir un effort physique.
Ces modèles sont souvent livrés avec une bouteille, car ils sont principalement conçus pour la préparation de boissons.

Si vous buvez un smoothie tous les jours, ce modèle est véritablement conçu pour cette boisson. Mais il présente aussi un petit nombre d'inconvénients.

Les bons mixeurs fixes puissants sont généralement plus chers que les mixeurs plongeants.
Ces modèles manquent de polyvalence : ils ne peuvent être utilisés que pour préparer des cocktails, des sauces et d'autres plats de petit volume.

Mais même avec un mixeur plongeant, le résultat peut être tout aussi bon ! Seulement, il y a un risque que vous en ayez assez de rester au-dessus du récipient, le doigt sur le bouton, et que vous ne réduisiez pas les ingrédients en purée. Parmi les inconvénients :

il n'est pas possible d'obtenir une consistance parfaitement homogène ; la boisson contiendra toujours de petits morceaux d'ingrédients ;
vous devrez le tenir à la main, ce qui est fatigant, surtout si le mixeur n'est pas très puissant et mixe lentement.

Si cela ne vous pose pas de problème et que vous n'êtes pas dérangé par de petits morceaux de noix ou de fruits, les avantages de ce type d'appareil vous séduiront d'autant plus.

En utilisant ce modèle, vous salissez moins de vaisselle : vous pouvez boire directement dans le récipient de préparation.
Ces mixeurs sont d'une polyvalence étonnante : ils permettent de hacher et de mélanger des plats de différents volumes et composés d'ingrédients de toute dureté.
La plupart des mixeurs plongeants sont livrés avec un fouet et un petit bol de hachage fermé, vous pouvez donc également fouetter et hacher, par exemple, une poignée de noix ou quelques carrés de chocolat !

Ainsi, si vous êtes un gastronome ou si la texture est primordiale pour vous, vous devrez investir dans un mixeur fixe puissant, idéal pour les smoothies et les cocktails. Mais si les petites imperfections ne vous dérangent pas, vous pouvez soit utiliser ce que vous possédez déjà, soit acheter un modèle offrant le plus de fonctionnalités.

Si vous n'avez pas l'intention d'ajouter de la glace à votre smoothie, le nombre de critères de sélection diminue considérablement : n'importe quel appareil moderne peut préparer cette boisson. Dans ce cas, le mixeur peut avoir une puissance de 300, voire 200 Watts, posséder un récipient en verre ou en carbone, et être aussi bien plongeant que fixe.

Vous savez désormais à quoi faire attention lorsque vous irez acheter ce petit assistant de cuisine. Nous espérons que le résultat, sous forme de délicieuses boissons, ravira longtemps vous et vos proches !