Qu'est-ce qu'un multi-four et peut-on y cuisiner des plats savoureux sans huile ?

Les appareils électroménagers transforment les tâches ménagères routinières en un processus très simple. Un autre assistant dans la cuisine peut être le multi-four. Cet appareil est récemment apparu sur le marché (en 2014), c'est pourquoi ses caractéristiques et ses fonctions ne sont pas encore connues de tous.

Multi-four : principales caractéristiques

Le multi-four est un appareil de cuisine destiné à la préparation des aliments. Son principe de fonctionnement est le suivant : les aliments sont placés dans un bol avec de l'air chaud, dont les courants circulent librement à l'intérieur du récipient.

L'appareil se compose de :

• Boîtier. Il est fabriqué en plastique thermorésistant robuste ou en acier inoxydable ; certains modèles utilisent une combinaison de ces matériaux. La plupart des multi-four ont un boîtier orienté verticalement.
• Compartiment pour les aliments. Il est situé dans la partie inférieure du boîtier. Le compartiment est doté d'une poignée qui ne chauffe pas lorsque l'appareil est en fonctionnement.
• Unité de contrôle. Les boutons de commande de l'appareil peuvent être tactiles ou mécaniques. Certains modèles disposent d'un écran qui affiche les caractéristiques du mode sélectionné : la température, la méthode de cuisson et le temps restant avant la fin du processus.
• Éléments chauffants. Selon le modèle, des résistances électriques ou des éléments halogènes sont utilisés.
• Convecteur. C'est un dispositif qui assure la circulation de l'air chauffé à la température souhaitée.
• Grille. Une plateforme rotative est nécessaire pour chauffer les aliments de manière uniforme.
• Accessoires. Il peut s'agir d'un panier pour la friture, de grilles pour griller les steaks, de récipients pour recueillir la graisse, etc.

Les caractéristiques du multi-four dépendent du modèle. Il faut prêter attention à la puissance, car c'est le facteur déterminant. Le plus souvent, la puissance est de 1,4 à 1,5 kW. De plus, il faut vérifier l'équipement, car l'assortiment d'accessoires varie selon les modèles.

Fonctions du multi-four

Le multi-four possède diverses fonctions utiles. Grâce à cet appareil, vous pouvez :

• faire griller des steaks ou de la volaille (les aliments développent une croûte appétissante) ;
• préparer diverses gratins ;
• faire des frites de légumes ;
• cuire du pain, des petits pains, des tartes ;
• fermenter du yaourt.

Certains modèles disposent d'une fonction de cuisson à l'eau. En substance, le multi-four peut remplacer un four, une machine à pain, un air fryer, un micro-ondes et un autocuiseur. Mais ces modèles universels coûtent cher. Les versions plus simples des multi-fours peuvent ne pas avoir certaines fonctions.

Comment cuisiner dans un multi-four ?

Vous pouvez cuisiner différents plats dans un multi-four doté d'une fonction à air chaud. L'essentiel est d'étudier attentivement le manuel pour comprendre les fonctions du modèle choisi.

Les aliments sont tendres et moelleux à l'intérieur, avec une fine croûte croustillante à l'extérieur. De plus, de nombreux plats sont cuits sans utiliser beaucoup de matière grasse ni d'huile. Ainsi, la nourriture issue du multi-four est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Pour griller des steaks, préparer des brochettes, frire du poisson, on utilise une grille spéciale. On y dépose les aliments préparés, puis on règle le mode recommandé.

Les frites au multi-four se préparent sans difficulté, et la recette utilise très peu d'huile. Les morceaux sont dorés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Pour préparer des cakes et autres pâtisseries, on répartit la pâte dans des moules (en métal ou en silicone) et on les place dans le panier du multi-four.

Le temps de cuisson moyen pour la plupart des plats n'est que de 20 à 30 minutes. Pendant toute la cuisson, il n'est pas nécessaire de remuer ou de retourner. Il suffit d'allumer l'appareil et d'attendre le signal du minuteur.

Que peut-on préparer dans un multi-four ?

La gamme de plats que l'on peut préparer dans un multi-four dépend du modèle. Même dans l'appareil le plus simple, on peut rôtir de la viande, du poisson, des légumes, faire des pâtisseries. Beaucoup aiment cet appareil pour la possibilité de préparer des pommes de terre sautées presque sans huile, ce qui réduit considérablement l'apport calorique du plat.

Dans les multi-fours avec fonctions étendues, on peut préparer du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés. Pour cela, on utilise du lait chauffé et des ferments spécifiques. On peut ajouter des baies fraîches, de la confiture, du chocolat ou d'autres ingrédients au yaourt prêt.

Dans certains modèles, on peut faire bouillir des aliments. C'est pratique si vous devez préparer rapidement des légumes pour des salades.

Recettes pour le multi-four

Chaque modèle de multi-four est livré avec un livre de recettes. Il vous permet d'apprendre à utiliser l'appareil. Et une fois que vous avez acquis un peu d'expérience, vous pouvez utiliser vos propres recettes pour préparer des plats.

À titre d'exemple, voici une recette pour préparer des frites.

La préparation des ingrédients prendra environ 10 minutes, et le four mettra encore 20 minutes à cuire. Autrement dit, vous pourrez servir les pommes de terre en une demi-heure.

Pour préparer ce plat, il faut :

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en bâtonnets. Vous pouvez utiliser un produit semi-fini surgelé.
2. Si vous utilisez des tubercules frais, pour un demi-kilo de pommes de terre, il faut 1,5 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Pour la préparation du produit semi-fini, une demi-cuillère suffit.
3. Les pommes de terre doivent être salées, vous pouvez les assaisonner d'épices selon votre goût.
4. Les bâtonnets de pommes de terre préparés doivent être placés dans le bol avec de l'huile.
5. Allumez l'appareil pour le préchauffer à 200 degrés. Lorsque le signal sonore indique que l'appareil est chaud, placez le bol à l'intérieur. Ensuite, réglez la température à 180 degrés pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer.
6. Lorsque le signal sonore retentit, éteignez l'appareil, retirez le bol et transférez les pommes de terre dans un plat. Servez avec n'importe quelle sauce.

Quelle est la différence entre un multi-four et un air-fryer ?

Par sa conception, le multi-four ressemble à un autre appareil populaire – le gril à air chaud. Cependant, on ne peut pas les qualifier d'analogues.

Le multi-four se distingue du gril à air chaud par le fait que les aliments y sont brassés plus uniformément par l'air chaud. En conséquence, les plats cuits au multi-four le sont beaucoup plus rapidement qu'au gril à air chaud. Un traitement thermique minimal permet de préserver au maximum les nutriments dans les aliments. De plus, le multi-four est plus fonctionnel et permet de préparer des plats plus variés.

Multicuiseur ou multi-four ?

Un autre appareil avec lequel on compare souvent le multi-four est le cuiseur multifonction. Mais ces appareils ont un principe de fonctionnement différent :

• Le multi-four est un appareil à convection, la cuisson se fait par circulation d'air chaud.
• Dans la plupart des modèles de cuiseurs multifonctions, le chauffage se fait uniquement par le bas du bol. Mais comme l'appareil a un couvercle hermétique et des parois isothermes, les aliments chauffent uniformément.

Avec un cuiseur multifonction, on peut préparer une plus grande variété de plats. Par exemple, on peut y cuire une soupe ou une bouillie. Le multi-four ne peut pas préparer ce genre de plats. Cet appareil est plus adapté pour la friture, le rôtissage et la cuisson au four.

Lors de la cuisson au multi-four, une croûte se forme sur tous les côtés des aliments, ce qui est impossible avec un cuiseur multifonction.

Comment choisir un multi-four ?

Pour choisir un modèle de multi-four adapté, vous devez prêter attention aux paramètres suivants :

• Puissance. Plus l'appareil est puissant, plus les plats cuiront rapidement. Mais la consommation d'électricité sera également plus élevée.
• Type de commande. C'est une question de goût. Certains préfèrent les boutons tactiles, d'autres les commandes mécaniques.
• Écran. La présence d'un écran est une option non obligatoire mais pratique. Les modèles avec écran sont plus chers.
• Volume du bol. Le choix doit se faire en fonction du nombre de convives et des plats que vous prévoyez de préparer. Par exemple, pour rôtir un poulet entier, un bol de 4 à 5 litres est nécessaire.
• Fonctionnalités. Ce paramètre détermine les plats que vous pourrez préparer avec l'appareil. Mais il faut garder à l'esprit que plus il y a d'options, plus le prix est élevé.

Il convient également de prêter attention aux accessoires inclus dans l'emballage.

Ainsi, le multi-four est un appareil de cuisine moderne qui permet de préparer rapidement et facilement une variété de plats. Il est très pratique et fonctionnel. Mais les multi-fours ne sont pas bon marché, ils sont plus chers que les grils à air chaud et la plupart des modèles de cuiseurs multifonctions.