Votre voisine a un multicuiseur, et vous un autocuiseur – quel appareil rentabilisera son investissement jusqu'au dernier centime ?

Le multi-cuiseur est un appareil relativement nouveau sur le marché de l'électroménager. Son invention revient à l'entreprise Redmond, dont les ingénieurs ont eu l'idée de « croiser » plusieurs appareils de cuisine en regroupant leurs fonctions dans un seul boîtier compact. Si auparavant divers gadgets occupaient la moitié de l'espace et nécessitaient une part importante du budget, il est désormais possible d'économiser à la fois de la place et de l'argent. Mais est-ce vraiment nécessaire ? Nous allons le découvrir.

Comparaison avec d'autres gadgets de cuisine

Extérieurement, le multi-cuiseur ressemble beaucoup à d'autres gadgets : l'autocuiseur et l'air fryer. Ce n'est pas surprenant, car ce sont ses plus proches « parents », dont il a emprunté un peu de chaque. Par exemple, il partage avec l'autocuiseur la présence d'un élément chauffant circulaire et d'un bol métallique amovible. Cependant, sur la plupart des modèles, l'élément chauffant peut se soulever, permettant d'y placer des bouilloires et des poêles. Quant à l'air fryer, le multi-cuiseur en a hérité la « tête », c'est-à-dire le couvercle doté d'un ventilateur et d'un élément chauffant supérieur. Sur les modèles Redmond, il est amovible, tandis que la marque De'Longhi préfère le rendre fixe.

Quelle est la différence entre un autocuiseur et un multi-cuiseur ?

L'essence de l'autocuiseur est reflétée dans son nom : c'est un appareil qui permet de cuire des céréales, des légumes, de la viande, des pâtes. Il est également possible de préparer des plats nécessitant une friture ou un rôtissage, si le fabricant a prévu un mode correspondant, mais ils ne seront jamais aussi réussis que sur une cuisinière ou dans un four (par exemple, les pommes de terre frites seront légèrement humides à l'intérieur). Tout cela est dû à l'absence de chaleur par le haut — seuls le fond et les parois du bol chauffent — ainsi qu'à une température insuffisamment élevée (la plupart des autocuiseurs fonctionnent entre 40 et 120 °C).

Quant à la multi-cuiseur, elle permet de réaliser absolument tout ce que vous souhaitez – y compris cuire une pizza ou des biscuits « aux noix », préparer des ailes de poulet croustillantes, faire des galettes de pommes de terre, cuire du poisson au gril. De plus, la cuisson ne doit pas forcément avoir lieu dans le bol – il est permis d'utiliser des ustensiles de cuisine ordinaires : poêles, casseroles et même bouilloires en métal. En outre, le multi-cuiseur offre toujours la possibilité de régler la température de cuisson du plat, tandis que la plupart des mijoteuses ne fonctionnent qu'avec des programmes prédéfinis.

Le multi-cuiseur est un appareil qui combine toutes les fonctions d'une mijoteuse, ainsi que celles d'un gril, d'un four et d'une plaque de cuisson. En général, il est vendu avec une poêle. Il existe également des multi-cuiseurs « intelligents » que vous pouvez contrôler à distance depuis un smartphone.

Quel est le meilleur : un autocuiseur ou un multi-cuiseur ?

La réponse à cette question dépend de l'alimentation et des préférences gustatives de votre famille, ainsi que des conditions dans lesquelles l'appareil sera utilisé.

Il y a encore une nuance : le prix. Vous pouvez acheter une mijoteuse d'une marque peu connue pour seulement 20–25 €, alors que le multi-cuiseur le moins cher coûte 75–90 €.

Si une personne a des moyens limités et n'a pas l'intention de préparer régulièrement des crêpes, de faire cuire une pizza ou de préparer du café dans un cezve, un multicuiseur avec le mode 'Multicook' (permet de régler la température et le temps souhaités) et la fonction 'Friture' (permet de cuire avec le couvercle ouvert) lui conviendra parfaitement. Avec le mode 'Cuisson', on peut faire des petits pains, un biscuit, un cake, ou un gratin. Le seul problème sera le dessus pâle des préparations à base de pâte, mais on peut le brunir en retournant le gâteau 'à l'envers' pendant 3 à 5 minutes.

Air fryer ou multi-cuiseur : que choisir ?

Pour prendre la bonne décision, il faut comparer les capacités des deux appareils et définir vos besoins.

Recettes pour le multi-cuiseur

Chaque multicuiseur est fourni avec un livret de recettes conçues en fonction des spécificités de ce modèle. Cependant, la plupart d'entre elles conviennent également aux mijoteuses ordinaires et aux air fryers.

Bortsch

La recette traditionnelle de la cuisine russe en rebute beaucoup par sa complexité et son temps de préparation. En utilisant le multicuiseur, vous y parviendrez en 1h30, et pendant la majeure partie du temps, le bortsch cuira sans nécessiter votre attention.

Calories — 112 kcal/100 g.

Ingrédients :

• 400 g de bœuf;
• 500 g de pommes de terre;
• 250 g de chou;
• 200 g de betteraves;
• 100 g de carotte ;
• 1 oignon de taille moyenne;
• 80 g de concentré de tomates;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 l d'eau ;
• sel, épices, herbes — selon votre goût.

Préparation :

1. Préparer les ingrédients — rincer la viande, laver et éplucher les légumes.
2. Émincer le chou. Couper les betteraves et les carottes en julienne, l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en cubes. Couper la viande en morceaux individuels.
3. Mettre le tout dans le bol du multicuiseur, couvrir d'eau. Ajouter le concentré de tomates et les épices, saler.
4. Sélectionner le programme « Soupe ». Régler le temps de cuisson (1h30) et appuyer sur le bouton « Démarrer ».
5. Lorsque le multicuiseur s'éteint, ajouter au bortsch l'ail finement haché et les herbes.

Choux farcis à la sauce crémeuse

Avec cette recette, les goloubtsi sont toujours savoureux, parfumés et très tendres. La cuisson dure 60 minutes. 100 g de plat préparé contiennent 173 calories.

Ingrédients :

• 400 g de farce maison à base de porc ou de bœuf maigre;
• 300 g de smetana à 15 % de matière grasse;
• 200 g de chou blanc;
• un oignon;
• 100 g de riz;
• un œuf de poule;
• 30 g de beurre;
• 20 g de farine de blé blanche;
• 300 ml d'eau;
• plusieurs gousses d'ail;
• sel et épices — selon votre goût.

Préparation :

1. Séparer le chou en feuilles et les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes (selon leur dureté). Ensuite, aplatir ou couper les nervures dures.
2. Préparer la farce — passer la viande au hachoir avec l'oignon et l'ail.
3. Préparer la garniture — mélanger la farce avec le riz, l'œuf, le sel et les épices.
4. Préparer la sauce — mélanger la smetana, la farine et l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène dans un récipient séparé.
5. Façonner les goloubtsi en déposant un peu de garniture sur chaque feuille.
6. Beurrer le bol du multicuiseur avec du beurre non fondu et y déposer les goloubtsi, puis les recouvrir de sauce.
7. Cuire en mode « Mijotage » pendant au moins 1 heure.

Lulia kebab

Alternative aux croquettes : un kebab juteux avec une croûte dorée. Il se prépare rapidement, en seulement 20 minutes. En revanche, sa valeur énergétique est assez élevée : 261 calories pour 100 g.

Ingrédients :

• 280 g d'échine de porc;
• un petit oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• une pincée de persil finement haché et autant d'aneth ciselé;
• une cuillère à dessert d'huile d'olive;
• une cuillère à dessert de vinaigre de vin (à 3 %);
• sel, épices.

Préparation :

1. Passer la viande au hachoir ou la mixer au blender avec l'oignon et l'ail.
2. Ajouter tous les ingrédients restants à la farce et bien mélanger, puis placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Former les kebabs : diviser la farce en 4 parties, rouler chacune en une boule compacte, les enfiler sur une brochette et les répartir en leur donnant une forme allongée. Il est important qu'il n'y ait pas de vides d'air à l'intérieur de la farce, sinon les kebabs se désintégreront.
4. Placer la grille dans le bol du multicuiseur, déposer les brochettes de viande dessus et installer le couvercle du gril à air.
5. Allumer l'appareil pendant 20 minutes et cuire les lulya kebab à une température de 180 °C.

Rôti de pommes de terre

Une viande braisée tendre et juteuse accompagnée de pommes de terre cuites à la vapeur : un repas savoureux et sain pour le déjeuner ou le dîner. Les deux plats sont préparés simultanément dans un seul récipient. Il ne faudra qu'une heure entre la mise en marche du multicuiseur et le service. Apport calorique : 140 kcal / 100 g.

Ingrédients :

• 320 g de bœuf désossé, sans nerfs ni membranes ;
• 300 g de pommes de terre ;
• 100 g de carotte ;
• un gros oignon ;
• 30 g de racine de gingembre frais ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 200 ml d'eau ;
• sel, épices, herbes aromatiques.

Préparation :

1. Laver et éplucher les légumes. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre dans le sens de la longueur (selon leur taille). Tailler les carottes et l'oignon en gros bâtonnets.
2. Couper le bœuf en morceaux d'environ un centimètre et demi.
3. Placer les légumes (sauf les pommes de terre) et la viande dans le bol du multicuiseur, ajouter les ingrédients restants et mélanger pour répartir uniformément l'huile et le sel.
4. Installer le panier vapeur sur le bol. Y déposer les pommes de terre.
5. Cuire pendant 1 heure au programme « Mijotage ».

Crêpes

Pourquoi ne pas se régaler au dessert de fines crêpes ajourées préparées avec du lait ? Elles seront prêtes 20 minutes après le début de la cuisson, mais ceux qui surveillent leur ligne doivent prêter attention à leur valeur énergétique : 227 kcal pour 100 g.

Ingrédients :

• 100 g de farine de blé ;
• un gros œuf de poule ou deux petits ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• un verre de lait ;
• 80 ml d'huile végétale ;
• Une pincée de sel ;
• 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille (facultatif).

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le lait avec l'œuf, le sel et le sucre. Ajouter la farine tamisée par petites portions tout en mélangeant constamment avec un fouet manuel ou un batteur électrique. Verser ensuite 50 ml d'huile. La pâte obtenue doit avoir la consistance d'une crème épaisse.
2. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes sur la table pour former le gluten.
3. Relever la résistance en position haute et installer la poêle. La chauffer au programme « Friture » et la huiler.
4. Verser un peu de pâte dans la poêle et l'étaler en une couche uniforme. Faire cuire la crêpe 2 à 3 minutes, puis la retourner et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. La déposer sur une assiette.
5. Répéter les étapes décrites au point 4 jusqu'à épuisement de la pâte.

Ainsi, si vous possédez déjà une cuisinière et un four avec gril, ou un autocuiseur et un gril électrique, il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent pour un multicuiseur. L'achat de cet appareil sera judicieux pour les personnes qui souhaitent organiser une alimentation complète à la campagne, dans une maison de village ou dans un local de service. Le multicuiseur rendra également de précieux services dans les petits appartements de type studio, où l'espace cuisine ne dépasse pas 2 à 3 m².² d'espace.