Comment conserver les oignons jusqu'au printemps sans cave : choisir le contenant et l'emplacement

Aujourd'hui, de nombreuses ménagères ne savent pas comment conserver les oignons jusqu'au printemps sans cave. Chez certaines, les légumes se couvrent rapidement de moisissure et pourrissent, chez d'autres, ils deviennent secs à l'intérieur. Et pourtant, on aimerait bien, en saison de rhumes, sortir des réserves quelques oignons frais du jardin pour chasser les bacilles ! Heureusement, il existe une solution. Nous vous expliquerons comment bien conserver les oignons dans un appartement ordinaire. En respectant les règles décrites ci-dessous, les légumes se conserveront jusqu'à fin mars – début avril.

Préparation des oignons pour la conservation

La durée de conservation dépend avant tout de la variété. Ainsi, les oignons jaunes ordinaires sont considérés comme les plus résistants au stockage. Ils contiennent une grande quantité de phytoncides et ont une enveloppe extérieure épaisse. En revanche, les variétés rouges, violettes et blanches ne peuvent se conserver dans un appartement que 2 à 3 mois.

La durée de conservation est également influencée par la méthode de plantation. Les oignons cultivés à partir de bulbilles se conservent plus longtemps que ceux issus de graines.

Récolte

La plupart des variétés d'oignons doivent être récoltées entre les derniers jours de juillet et le 10-15 août. Les légumes immatures se conserveront mal, tandis que les trop mûrs commenceront à germer au bout d'un certain temps.

Si nécessaire, vous pouvez accélérer la maturation. Pour cela, retirez une partie de la terre autour des bulbes et, sans les casser, inclinez délicatement les feuilles vers le sol. Ainsi, les fruits « absorberont » rapidement les nutriments du sol et des tiges.

La récolte ne doit être effectuée que par temps ensoleillé, lorsque le sol est bien sec. Si aucune pluie n'est prévue dans les prochains jours, il est utile de laisser les bulbes dans le lit de jardin encore 5 à 7 jours.

Tri

Tout d'abord, il faut nettoyer les bulbes de la terre sans abîmer la pelure. Ensuite, coupez les tiges en laissant des « queues » de 2 à 3 cm. Elles protégeront les fruits de la pénétration des bactéries de putréfaction.

Les bulbes pourris doivent être jetés. Ceux qui sont abîmés, immatures ou trop mûrs doivent être consommés dès que possible.

Seul un légume d'une maturité idéale, avec une pelure brillante, sèche et qui bruisse, convient à la conservation.

Séchage

Il est préférable de sécher les bulbes sous les rayons directs du soleil. Les ultraviolets non seulement élimineront l'excès d'humidité, mais désinfecteront également la surface.

Si le temps se gâte finalement, tout local bien ventilé convient pour le séchage :

le grenier ;
le débarras ;
le balcon ;
le rebord de fenêtre du côté sud de l'appartement.

La durée optimale est de 3 à 5 jours.

Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez utiliser le four. On y sèche le légume pendant 10 à 12 heures à une température de 35 à 45 degrés. Il est préférable de laisser la porte du four entrouverte.

Quel contenant permettra de conserver les oignons jusqu'au printemps ?

Du bon choix du contenant dépend 50% du succès de la conservation du produit. Le critère principal est de bonnes propriétés de ventilation. Par exemple, les sacs en plastique ne vous conviendront pas. Ils ne laissent pas passer l'air du tout, ce qui peut accélérer le processus de pourrissement. Ci-dessous, nous allons examiner les types de contenants dans lesquels vous pouvez conserver les oignons jusqu'au printemps.

Caisses en bois

Dans ce type de contenant, les légumes sont très bien aérés. De plus, vous pouvez empiler les caisses les unes sur les autres pour gagner de la place dans l'appartement.

Les caisses en plastique conviennent également pour la conservation des oignons. Mais elles sont moins écologiques et laissent moins bien passer l'air si les légumes sont très serrés dans le contenant.

Cartons en carton

Pour conserver les oignons, vous pouvez utiliser de vieilles boîtes à chaussures ou demander des contenants usagés dans le magasin le plus proche. L'essentiel est de percer des trous de 0,5 à 1 cm de diamètre dans le carton pour que le matériau laisse passer l'air.

Paniers tressés

Une option idéale pour conserver les oignons jusqu'au printemps. Les paniers tressés non seulement offrent d'excellentes propriétés de ventilation, mais sont également esthétiques. Vous pouvez même les placer dans un coin de la chambre à coucher.

Sacs

Ils doivent être fabriqués dans un tissu « respirant ». La toile de jute, le lin et le coton conviennent le mieux. Mais n'utilisez pas de sacs trop longs et trop larges, sinon les oignons commenceront à pourrir. Les sacs en papier ne conviennent pas non plus très bien pour la conservation du produit, car ils accumulent beaucoup d'humidité et peuvent facilement se déchirer.

Filets à légumes

Leur principal avantage est la visibilité. Si un oignon commence à pourrir, vous le remarquerez et pourrez le retirer du filet. Ainsi, le reste de la récolte sera sauvé. De plus, les filets sont pratiques à suspendre dans différents endroits de l'appartement.

Collants et bas

Malgré l'apparente absurdité, cette option convient également pour la conservation des oignons. Les collants en nylon laissent bien passer l'air et sont assez spacieux.

Quel que soit le contenant que vous choisissiez, conservez les oignons en couches fines. La hauteur maximale est de 30 à 40 cm. Si la couche est plus épaisse, les oignons du haut commenceront à exercer une pression sur ceux du bas, ce qui entraînera une détérioration prématurée.

Comment bien conserver les oignons sans cave ?

Trouver un endroit approprié pour conserver les oignons dans un appartement n'est pas si simple. Ce légume est plus exigeant que la pomme de terre ou la carotte. Essayez de lui fournir les conditions indiquées ci-dessous.

Température

Avec la méthode froide, les oignons sont conservés à une température de 0 à 3 degrés. Leur fraîcheur se maintient alors pendant au moins 6 mois. Cependant, dans un appartement, il est difficile d'obtenir une température aussi basse. Il n'est pas recommandé de conserver les légumes au réfrigérateur car ils s'y dessèchent et donnent aux produits voisins une texture molle et une odeur désagréable. Le balcon n'est pas non plus une option : en cas de changement brusque de température, de la condensation se forme sur la pelure, ce qui entraîne la pourriture.

Par conséquent, pour les ménagères vivant en appartement, il ne reste que la méthode de conservation à température ambiante. Celle-ci implique de maintenir une température entre 15 et 22 degrés.

Ne conservez pas les oignons à proximité de sources de chaleur. Par exemple, près d'un radiateur de chauffage.

Humidité

Les oignons doivent être conservés dans une pièce dont l'humidité est comprise entre 60 et 70 %. Ce taux ne doit pas varier. Il ne faut pas placer les bulbes à proximité d'une plaque de cuisson, sous l'évier, dans la salle de bain ou les toilettes.

Éclairage

Si le séchage des oignons est recommandé sous les rayons directs du soleil, leur stockage doit se faire uniquement dans un endroit sombre. Une exposition prolongée aux ultraviolets entraîne un dessèchement de la surface et une détérioration de l'arôme.

En résumant les trois conditions décrites ci-dessus, on peut conclure quant aux meilleurs endroits pour stocker les oignons. Il s'agit du cellier, du coin d'une pièce, de l'espace sous le lit, de la mezzanine. Si vous souhaitez conserver les légumes dans la cuisine, choisissez des endroits éloignés de la cuisinière et de l'évier.

Conservation des oignons à la maison : FAQ

Question : Avec quels légumes ne faut-il pas conserver les oignons ?

Réponse : Avec les pommes de terre, les carottes, les betteraves et le chou. Ces légumes nécessitent une humidité ambiante plus élevée. En revanche, les oignons peuvent être stockés à côté de l'ail. Ces légumes ont une structure similaire et, en raison de leur forte teneur en phytoncides, ne se masquent pas mutuellement le goût.

Question : Comment garantir la prolongation de la durée de conservation des oignons jusqu'au milieu du printemps ?

Réponse : On peut légèrement brûler leurs racines. Cependant, les bulbes ne pourront alors pas être plantés au printemps. Une deuxième méthode consiste à saupoudrer les légumes de craie à raison de 200 g pour 10 kg.

Question : Quelles variétés d'oignons ne conviennent pas à une conservation longue ?

Réponse : Les variétés précoces, douces et demi-douces se conservent le moins bien. Elles contiennent moins de phytoncides que les oignons jaunes forts. Par conséquent, les bactéries se multiplient rapidement. Il est peu probable que les variétés suivantes « survivent » jusqu'au printemps : Yalta (Crimée), Exhibition, Aleko.

Ainsi, conserver les oignons jusqu'au printemps est une tâche difficile, mais tout à fait réalisable. Il faut veiller à une récolte en temps voulu, bien sécher les fruits, choisir le contenant et l'endroit appropriés. Si vous êtes attentif aux détails, vous pourrez préparer des plats avec des bulbes frais et aromatiques pendant 6 à 7 mois.