Comment conserver correctement le saindoux fumé et salé au réfrigérateur ou au congélateur

Le saindoux est un produit assez controversé, et beaucoup s'en privent complètement. Cependant, une consommation modérée ne peut nuire qu'aux personnes ayant déjà des problèmes de santé spécifiques. Pour tous les autres, le saindoux est très bénéfique, car il contient des graisses précieuses et facilement digestibles ainsi qu'une multitude de substances utiles, comme les acides arachidonique et linoléique et du bon cholestérol. Le saindoux se conserve très longtemps au réfrigérateur ou au congélateur, sans que cela nuise au produit.

Où le conserver correctement

Tout saindoux, surtout cru, ne peut être conservé au chaud. Il nécessite une température de +10 degrés Celsius ou moins. Il est donc permis de le laisser au réfrigérateur, mais en aucun cas dans un cellier ou une cave.

La façon la plus sûre de conserver une grande quantité de saindoux salé ou fumé est de le congeler. Il est préférable de le conditionner en petits morceaux, saupoudrés de sel et d'épices. En effet, une recongélation affecterait considérablement ses qualités gustatives et nutritives. En revanche, il est plus judicieux de congeler le saindoux cru en un gros morceau.

Conseil
Le magazine proprete.decorexpro.com rappelle que la meilleure option est d'utiliser le saindoux cru immédiatement après l'achat.

Combien de temps se conserve le saindoux

Ainsi, le saindoux salé et fumé peut se conserver jusqu'à 4 mois au réfrigérateur. Il est également préférable de saupoudrer les morceaux de sel et d'épices et de les envelopper en plus dans du papier : il n'aime pas l'humidité excessive. Le récipient idéal est en verre, bien que le plastique convienne également.

Il n'est pas recommandé de conserver le saindoux cru au réfrigérateur plus de 24 heures. Si vous ne pouvez pas le préparer immédiatement, la durée maximale autorisée est de 3 jours à une température ne dépassant pas +5 °C.

Au congélateur, le saindoux cru se conserve jusqu'à un an, et le saindoux préparé encore plus longtemps.

Quel saindoux acheter

Un autre aspect important qui influence grandement la conservation du saindoux est sa qualité. Voici quelques conseils utiles du site proprete.decorexpro.com pour bien le choisir :

• extérieurement, le saindoux doit être frais et non rassis ;
• la couleur blanche ou rosée, toute teinte jaunâtre est extrêmement indésirable ;
• texture homogène sans inclusions ni taches ;
• la peau fine, on peut la percer avec un couteau ;
• odeur agréable, non âcre.

Le saindoux est assez peu exigeant et la meilleure façon de le conserver est au congélateur. La seule exception est le saindoux fumé, qu'il est préférable de ne pas congeler sans nécessité particulière. Dans tous les cas, il est possible et nécessaire de s'approvisionner en saindoux pour l'avenir.