Comment conserver les abricots secs à la maison : 3 méthodes
Les abricots secs ou mi-cuits sont une gourmandise savoureuse, saine et diététique. Il est essentiel de savoir comment conserver au mieux les abricots secs pour tirer le maximum de bienfaits du produit.
Choix du lieu de stockage
Selon la durée de conservation nécessaire du produit, vous pouvez le garder :
- dans un placard de cuisine ou un cellier ;
- dans le réfrigérateur ;
- dans le congélateur.
À température ambiante dans un placard, la durée de conservation des fruits secs ne dépasse pas un mois. Si elle est dépassée, les fruits se couvrent d'un voile blanc et deviennent impropres à la consommation. Cette méthode ne convient pas aux fruits mi-cuits, seulement aux fruits entièrement séchés.
À la même température ambiante, mais dans un endroit sombre et sec, dans un récipient en bois, les abricots secs peuvent se conserver environ six mois.
Au réfrigérateur, vous pouvez conserver les fruits secs jusqu'à un an. Pendant tout ce temps, ils conservent leur valeur et leurs qualités gustatives.
Au congélateur, les abricots secs peuvent se conserver un an et demi. Naturellement, avant de les consommer, il faudra les décongeler.
Dans quel récipient conserver les abricots secs ?
D'abord, voyons quels récipients ne conviennent absolument pas.
Les fruits d'abricot séchés n'aiment pas :
- les récipients en métal ;
- les sacs en polyéthylène ;
- les sacs en tissu ou en papier.
Au contact du métal, l'abricot sec s'oxyde, ce qui affecte négativement son goût. Les sacs en polyéthylène (sauf s'il s'agit de plastique pour congélation) ne conviennent généralement pas à la conservation de quelque aliment que ce soit. Les récipients en tissu et en papier n'empêchent pas l'humidité de pénétrer jusqu'aux fruits secs. Les insectes et les rongeurs accèdent facilement aux abricots secs stockés dans un film, un tissu ou du papier.
L'abricot n'aime pas du tout la proximité d'autres fruits séchés. Si vous conservez les fruits en mélange, l'abricot sec perd son goût et son odeur caractéristiques.
Idéalement, pour conserver les abricots secs à la maison, utilisez des récipients en verre ou en céramique avec un couvercle bien ajusté. C'est encore mieux si ce récipient se ferme hermétiquement. Les conteneurs en plastique conviennent également, ils doivent également être bien fermés.
Conditions de conservation optimales
Même les conditions idéales ne garantissent pas l'absence de mauvaises surprises comme les nuisibles ou la moisissure. C'est pourquoi il faut trier régulièrement votre réserve d'abricots secs.
Si de la moisissure apparaît, les fruits ne peuvent plus être sauvés. Ils sont devenus immangeables et leur place, malheureusement, est à la poubelle.
Si des insectes se sont installés dans le récipient de fruits secs, les fruits peuvent encore être sauvés :
- Triez les fruits, débarrassez-vous de ceux qui sont abîmés.
- Lavez et séchez chaque fruit intact.
- Répartissez en portions et placez au congélateur.
Les abricots secs se portent mieux à une température de 9 à 16 degrés, avec une faible humidité, et loin de l'eau, de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Laver ou ne pas laver, telle est la question
Les abricots secs craignent l'humidité, c'est pourquoi cette question se pose aux ménagères.
Avant de les ranger dans un placard de cuisine, un réfrigérateur ou un congélateur, les fruits secs peuvent ne pas être lavés.
Si les abricots secs sont conservés à la maison à température ambiante, ils sont lavés ou trempés pour les ramollir juste avant consommation. Il en va de même lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Si le produit attend son heure au congélateur, il est décongelé dans de l'eau tiède et lavé avant utilisation.
Quelques conseils utiles
- Au réfrigérateur, il est correct de conserver les abricots secs sur une étagère séparée de la porte. La température y est légèrement plus élevée et il n'est pas nécessaire de libérer une étagère principale pour éviter le voisinage avec d'autres aliments.
- Au congélateur, les fruits doivent également être tenus à l'écart des autres produits congelés, en particulier du poisson et de la viande.
- Avant de les stocker, il faut trier les abricots et retirer les fruits abîmés ou endommagés.
- Plus les abricots secs sont peu présentables, plus ils sont bénéfiques. Lors du séchage naturel, les fruits se ratatinent et s'assombrissent. En choisissant de tels fruits, vous pouvez être sûr qu'ils n'ont pas été vernis avec des substances chimiques alimentaires.
Comment mieux protéger les fruits des nuisibles ?
Il est préférable de tapisser le récipient dans lequel sont conservés les abricots secs de papier sulfurisé et d'y placer quelques feuilles de menthe lavées et séchées avec du papier absorbant. L'odeur de la menthe éloignera les insectes, et le papier sulfurisé absorbera l'humidité si elle se dégage des fruits ou des herbes.
Les bocaux dans lesquels seront placés les abricots secs peuvent être rincés avec une solution de vinaigre. Pour 1 partie d'acide, on prend 2 parties d'eau bouillie. Après le traitement, il faut bien sécher le récipient sans le rincer.
Sur l'étagère où se trouvent les fruits secs, on peut mettre des zestes d'orange, de citron ou de pamplemousse. Il faut renouveler les écorces d'agrumes tous les 30 jours. Les nuisibles ne supportent pas l'odeur des zestes.
Ainsi, il y a 3 options pour conserver les abricots secs à la maison : dans un placard de cuisine, au réfrigérateur et au congélateur. Le choix se fait en fonction du moment où l'on prévoit de manger les abricots secs.