5 salades insolites pour surprendre vos invités le soir du Nouvel An

Il est de tradition que nous fêtions toujours le Nouvel An en grande compagnie. Autour de la même table se réunissent parents proches et éloignés, amis, connaissances, enfants. Il est difficile de surprendre des invités aussi divers. Mais j'y parviens. Une sélection de salades au goût somptueux et à l'apparence originale me sauve.

«Mandarinette»

Une salade incroyablement simple. Néanmoins, les invités ne cessent d'en être surpris et la mangent toujours en premier.

La recette comprend :

• œufs de poule durs – 4 pièces;
• blanc de poulet cuit – 600 g;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• cornichons – 250 g;
• ail – 2 gousses;
• aneth frais – 50 g;
• sel et épices au goût;
• mayonnaise – 150 g;
• carottes cuites – 6 pièces (moyennes);
• 10 feuilles doubles de basilic pour la décoration.

Pour la préparation, vous aurez besoin de gants en cellophane et de film alimentaire.

Que faire :

1. Vous combinez tous les ingrédients sauf les carottes et le basilic dans un bol : vous coupez les ingrédients en petits dés, vous râpez le fromage. Vous salez, vous poivrez, vous assaisonnez de mayonnaise et vous mélangez.
2. Vous râpez les carottes sur une râpe fine. Vous salez légèrement. Vous essorez l'excès de liquide.
3. Maintenant, vous recouvrez la table d'un petit morceau de film alimentaire et vous enfilez des gants.
4. Vous déposez 1 cuillère à soupe de carotte sur le film et vous formez une fine galette.
5. Vous roulez la salade en une boule deux fois plus petite que la galette. Vous la placez au centre.
6. Vous enveloppez délicatement notre préparation avec le film et vous formez une boule.
7. Vous retirez le film et vous décorez la «mandarinette» avec des feuilles de basilic.

J'obtiens 10 «mandarinettes».

Salade en pâte feuilletée

Cette salade est insolite car elle est servie dans une assiette comestible individuelle originale. Elle est très légère, fraîche, colorée et à la fois copieuse.

Ingrédients :

• chou chinois rouge et blanc – 7 feuilles de chaque;
• poulet cuit – 500 g;
• oignon rouge – 1–2 pièces;
• avocats – 2 pièces;
• tomates cerises – 15 pièces;
• mayonnaise – 200 g;
• pâte feuilletée – 2 feuilles;
• 2 jaunes d'œufs crus;
• sel, poivre, herbes de Provence et mélange de poivres – 1 cuillère à café de chaque.

Comment préparer la salade :

1. Vous commencez par étaler les feuilles de pâte. Vous coupez chacune en 4 morceaux. Vous prenez une tasse, vous mettez du papier sulfurisé dessus, puis la pâte. Elle doit dépasser. Vous faites ainsi 8 petites assiettes. Vous les badigeonnez de jaune d'œuf. Vous les mettez au four pendant 20 minutes. Vous les faites cuire à 180 degrés.
2. Pendant que les assiettes cuisent, vous coupez finement les feuilles de chou, vous coupez les tomates en deux, l'avocat en lanières, le poulet en dés. Vous hachez l'oignon. Vous mélangez tous les ingrédients, vous ajoutez le sel et les épices, vous assaisonnez de mayonnaise.
3. Avant de servir, vous disposez la salade dans les petites assiettes en pâte feuilletée.

Salade-gâteau

Les ingrédients de cette salade sont assez étranges. J'ai longtemps hésité à la préparer. Mais quand j'ai goûté, le résultat m'a surpris. Le goût de la salade est riche et vif. Pour lui donner l'apparence d'un gâteau, vous utilisez un moule rond.

Vous préparez les ingrédients :

• oignons – 2 pièces;
• orange – 1 pièce;
• œufs durs – 4 pièces;
• fromage à pâte dure – 300 g;
• vinaigre – 1 c. à soupe;
• mayonnaise – 150 g;
• aneth frais, baies pour la décoration.

Nous préparons la salade directement dans une assiette de fête :

1. Placez un moule dans l'assiette.
2. Disposez une couche de fromage râpé (la moitié) et recouvrez-la d'un filet de mayonnaise.
3. Deuxième couche – l'oignon (la moitié). Coupez-le d'abord en fines demi-rondelles, arrosez de vinaigre et laissez tremper 1 minute dans de l'eau froide. Dessinez un filet de mayonnaise sur l'oignon.
4. Troisième couche – l'orange. Pelez-la et coupez-la en petits morceaux. Disposez seulement la moitié de la préparation.
5. Placez immédiatement sur les oranges la moitié des œufs râpés. Recouvrez de mayonnaise.
6. Répétez les couches : fromage, mayonnaise, oignon, mayonnaise, orange, œufs.
7. Badigeonnez le dessus de mayonnaise et placez la salade au réfrigérateur pendant 1 heure.
8. Retirez le moule et décorez de brins d'aneth et de baies.

Salade de côtelettes de poulet

J'appelle cette salade « de restaurant » – elle a vraiment une allure très présentable.

Ingrédients :

• poitrine de poulet crue – 1 pièce;
• 5 œufs de caille cuits durs;
• 11 tomates cerises;
• oignon violet – une moitié;
• feuilles de salade – deux poignées;
• avocat – une moitié;
• fromage à pâte dure – 30 g;
• mayonnaise – 60 g;
• paprika fumé – 0,5 c. à café;
• herbes de Provence – 0,5 c. à café;
• sel et poivre – une pincée chacun.

Préparation :

1. Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur. Frottez-le avec du sel et des épices, puis enveloppez-le dans du film alimentaire pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les autres ingrédients : les œufs, l'avocat et les tomates en deux, l'oignon en demi-rondelles. Déchirez la salade à la main.
3. Assaisonnez avec la mayonnaise.
4. Aplatissez le filet et faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Coupez les escalopes en lanières, en essayant de ne pas gâcher la présentation.
6. Transférez dans une assiette avec les légumes et les œufs.
7. Saupoudrez de fromage râpé.

Le plat est prêt !

Salade « Philadelphie »

Les amateurs de sushi adorent cette salade. Son goût ne diffère pas du véritable « Philadelphie ». Une véritable aubaine pour ceux qui n'arrivent pas à rouler des makis.

Pour la préparation, il vous faudra :

• riz rond – 200 g;
• vinaigre de riz – 4 c. à soupe (ou 2 c. à soupe de vinaigre de cidre);
• feuilles de nori – 2 pièces;
• concombres frais – 2 pièces;
• fromage Philadelphie – 120 g;
• sauce teriyaki (ou soja) – 1,5 c. à soupe;
• saumon légèrement salé – 150 g;
• sésame blanc et noir – 1 c. à soupe chacun;
• sucre – 1 c. à café;
• sel – 1,5 c. à café;
• gingembre mariné et citron – pour la décoration.

Je prépare la salade dans un moule carré (14 sur 14 cm, 5 cm de profondeur) huilé avec de l'huile végétale :

1. Je verse le riz dans de l'eau froide (250 ml) et le mets à cuire. Après ébullition, je réduis le feu au minimum et couvre.
2. Je le fais cuire 15 minutes. Pendant ce temps, je prépare l'assaisonnement pour le riz avec du vinaigre, du sel et du sucre. Je verse sur le riz chaud cuit et mélange.
3. Je coupe le poisson en fines tranches, le concombre en lamelles. Je mélange le fromage avec la sauce teriyaki. Je hache une feuille de nori avec des ciseaux et la mélange avec la moitié du riz.
4. Je monte la salade dans le moule en couches : une feuille de nori, la moitié du riz sans nori, le Philadelphie avec teriyaki (je réserve 1 c. à soupe), des lamelles de concombre, le saumon, le riz avec les morceaux de nori. Je tasse bien chaque couche avec une spatule.
5. Je badigeonne le dessus de la salade avec le reste de fromage et décore de sésame.
6. Je mets au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Je démoule, dispose le gingembre et les quartiers de citron par-dessus.

Voici une sélection de salades du Nouvel An. Parfois, je la complète avec les traditionnelles salade Olivier et hareng en manteau de fourrure. Les invités mangent tout jusqu'à la dernière miette, font l'éloge et demandent à partager les recettes. J'espère que ces salades vous plairont également!