Découverte du céleri : comment le mange-t-on et où l'ajoute-t-on ?

Le céleri contient une multitude de vitamines, de macro- et micro-éléments, ainsi que des fibres. Seul, il n'est pas particulièrement savoureux, mais en combinaison avec d'autres aliments, il révèle de nouvelles saveurs. Nous vous proposons de découvrir comment intégrer le céleri à votre alimentation.

Sous quelle forme est-il préférable de manger le céleri ?

Le produit se consomme cru, cuit à l'étouffée ou ajouté à d'autres plats, notamment la viande, le poisson, les boulettes et les soupes. Toutes les parties de la plante sont comestibles : feuilles, tiges, racine.

Les médecins et les nutritionnistes estiment que le céleri cru apporte le maximum de bienfaits pour la santé. Ce produit est riche en substances suivantes :

• vitamine A et bêta-carotène (83 % et 90 % de l'apport quotidien recommandé pour 100 g) ;
• vitamine C (42 %) ;
• vitamine K (24 %) ;
• potassium (17 %) ;
• magnésium (12,5 %) ;
• sodium (15 %) ;
• fer (7 %).

Lors de la cuisson, en particulier de la friture, une partie des vitamines est détruite. Lors de l'ébullition, les minéraux passent dans le bouillon. Par conséquent, pour la santé, il est préférable de consommer du céleri frais. Comme les feuilles et la racine peuvent être consommées, il faut savoir comment éplucher le céleri en fonction du type : déchirer les feuilles et les ajouter à la salade, couper en petits dés ou râper grossièrement. Généralement, il est utilisé comme ingrédient dans une salade de légumes. Le jus de céleri est tout aussi bénéfique.

Cependant, certaines personnes ne peuvent pas consommer de produit cru. Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux (gastrite, ulcère) devraient cuire le légume. Le produit frais augmente la sécrétion de suc gastrique et peut aggraver le problème. Le céleri, sous quelque forme que ce soit, ne doit pas être consommé par les femmes enceintes, car il stimule les contractions utérines et peut provoquer une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Que préparer avec la racine de céleri ?

La racine de céleri figure parmi les meilleurs aliments pour perdre du poids. 100 g ne contiennent que 13 à 15 kcal. Comme le légume est riche en sodium, il remplace facilement le sel dans les salades et les soupes. Si vous envisagez d'intégrer le céleri-rave à votre alimentation, découvrez ces recettes intéressantes.

Jus de céleri

La façon la plus simple de préparer du jus de céleri est de couper la racine en petits morceaux et de la passer à l'extracteur de jus. Si vous n'avez pas l'appareil nécessaire, râpez finement le légume et pressez la pulpe obtenue.

Le jus de céleri a un goût assez spécifique et prononcé. Avant de le consommer, il est préférable de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:1.

Essayez également de préparer « l'élixir d'amour ». Mélangez 100 ml de jus de céleri, 50 ml de jus de poire et 25 ml de jus de pomme. Diluez avec de l'eau selon votre goût. Cette boisson possède des propriétés aphrodisiaques : elle aide les partenaires à se détendre et à se libérer. Chez les hommes, elle augmente la puissance.

Crème de céleri

Le velouté de céleri a une faible teneur en calories tout en apaisant parfaitement la faim, en prévenant les excès alimentaires et les fringales pour les aliments malsains.

Pour préparer la soupe, rassemblez les ingrédients suivants :

• racine de céleri – 1 pièce ;
• pommes de terre – 2 pièces ;
• Carotte – 1 pièce;
• ail – 2 gousses ;
• lait entier (crème) – 200 ml ;
• huile de tournesol.

Épluchez l'ail, hachez-le et faites-le revenir rapidement dans l'huile. Baissez le feu, ajoutez la carotte râpée. Couvrez la poêle et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.

Épluchez la racine de céleri et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la carotte et à l'ail. Versez un peu d'eau dans la poêle et laissez mijoter le tout à couvert pendant encore une demi-heure.

Placez les légumes cuits dans un mixeur, versez le lait (la crème) et mixez pendant 2 à 3 minutes. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. À la fin, vous pouvez ajouter du sel, des épices et des herbes fraîches selon votre goût. Le velouté de céleri se sert traditionnellement avec des croûtons blancs.

Salade de racine de céleri sautée

Cette recette convient pour un repas de fête. Le plat est savoureux, mais pas diététique.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• racine de céleri – 200 g ;
• Carotte – 1 pièce;
• ail – 1 gousse ;
• fromage à pâte dure (de préférence « Hollandais ») – 50 g ;
• mayonnaise « légère » – 2 cuillères à soupe ;
• huile de tournesol.

Épluchez la racine et râpez-la grossièrement. Faites-la revenir dans l'huile de tournesol pendant 2 à 3 minutes.

Râpez de la même manière la carotte et le fromage. Écrasez l'ail avec un presse-ail. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez avec la mayonnaise. Si cette sauce vous gêne, vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche.

Salade aigre-douce épicée

Cette salade, en revanche, se caractérise par une faible teneur en calories, accélère le métabolisme et aide à perdre du poids. Elle se marie bien avec de la viande braisée et des toasts de pain complet.

Préparez les ingrédients suivants :

• racine de céleri – 200 g ;
• un demi-citron ;
• moutarde à l'ancienne – 2 cuillères à soupe ;
• eau – 1 cuillère à soupe ;
• vinaigre de vin ou de cidre – 1 cuillère à soupe ;
• huile d'olive non raffinée – 2 cuillères à soupe.

Râpez la racine pelée avec la râpe utilisée pour préparer les carottes à la coréenne. Arrosez du jus d'un demi-citron pour éviter qu'elle noircisse et mélangez. Laissez le légume mariner à température ambiante pendant une demi-heure.

Mélangez dans un bol la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Versez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante et fouettez les ingrédients au batteur. Assaisonnez la salade avec cette sauce. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et des herbes fraîches selon votre goût.

Que préparer avec les tiges de céleri ?

Les branches se consomment principalement dans les salades de légumes, avec des légumes braisés et de la viande. Nous vous proposons d'étudier quelques recettes simples.

Salade vitaminée au céleri et aux pommes

Ce plat renforcera votre immunité, vous soulagera de l'hypovitaminose et de la dépression saisonnière.

Pour préparer la salade vitaminée, rassemblez les ingrédients suivants :

• tiges de céleri – 2 pièces ;
• une pomme acidulée ;
• un demi-citron ;
• noix concassées – 20 à 30 g ;
• huile d'olive non raffinée – 2 cuillères à soupe.

Lavez les pommes et les tiges de céleri, puis coupez-les en dés de 3 à 4 cm de long. Mélangez avec les noix concassées, assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez du sel, des épices et des herbes fraîches selon votre goût. Consommez immédiatement (les vitamines commencent à se dégrader lors de la conservation).

Salade de céleri et de foie de morue

Cette salade est riche en protéines complètes, en vitamines A, D et E. Elle est bénéfique pour la vision, le système nerveux et musculaire. Très rassasiante avec un apport calorique modéré.

La salade est composée des ingrédients suivants :

• tiges de céleri – 2 pièces ;
• foie de morue en conserve – 300 g ;
• un œuf de poule cuit dur – 1 pièce ;
• concombres frais – 3 pièces de taille moyenne ;
• un bouquet d'aneth ou de persil.

Placez le foie de poisson sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse. Lavez les tiges de céleri et les concombres, puis coupez-les finement. Hachez les herbes. Émiettez délicatement le foie de morue et l'œuf de poule. Mélangez tous les ingrédients dans un même bol. Décorez d'une branche de persil et servez.

Bœuf braisé au céleri

Le légume donnera au bœuf un arôme piquant et une texture tendre. Ce plat est à la portée de tous.

Pour commencer, préparez les ingrédients :

• viande – 700 à 800 g ;
• tiges de céleri – 3 pièces ;
• oignons – 2 pièces ;
• huile de tournesol – 5 à 6 cuillères à soupe ;
• herbes (persil, aneth ou coriandre) – 1 bouquet.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir 3 à 5 minutes à feu vif. Hachez l'oignon, le céleri et ajoutez-les au bœuf.

Versez de l'eau dans la poêle de manière à recouvrir complètement les morceaux de viande. Réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le bœuf avec les légumes pendant 50 à 60 minutes.

En fin de cuisson, salez et poivrez le plat. Servez le bœuf braisé avec des herbes fraîches.

Smoothie aux légumes

Une boisson appropriée pour une collation ou en remplacement du dîner. Elle régule le fonctionnement des organes digestifs, car elle est riche en fibres et en eau.

Pour préparer le smoothie de légumes, prenez les ingrédients suivants :

• tiges de céleri – 3 pièces ;
• une pomme sucrée ;
• une carotte ;
• de la menthe.

Coupez finement les légumes et la pomme. Mixez le tout dans un blender jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de miel ou un édulcorant sain (par exemple, de la stévia). Décorez le smoothie avec une branche de menthe.

Que préparer avec les feuilles de céleri ?

Les feuilles de céleri ressemblent extérieurement au persil, mais l'herbe de ce légume est plus touffue et plus épicée en goût. Vous pouvez les ajouter aux plats de viande préparés, frais ou séchés, et les utiliser pour préparer des salades, des sandwichs et des marinades.

Tartines de poisson rouge et de céleri

Cette entrée décorera n'importe quelle table de fête et ravira vos invités. Pour la préparer, prenez les ingrédients suivants :

• feuilles de céleri ;
• saumon ou truite légèrement salée ;
• morceaux d'ananas en conserve ;
• pain de mie ;
• citron.

Prenez des morceaux de poisson rouge et d'ananas en proportions égales. Ajoutez les feuilles de céleri hachées, mélangez, arrosez de jus de citron. Déposez la préparation sur des toasts ou dans des tartelettes. Décorez avec des herbes fraîches.

Salade de riz et de céleri

La salade de riz est bénéfique pour les personnes qui maigrissent afin de combler les carences en vitamines et minéraux dans l'organisme.

Les composants suivants entrent dans la composition du plat :

• riz brun (complet) – 100 g ;
• feuilles de céleri – 3 bottes ;
• ail – 2 gousses ;
• huile d'olive non raffinée – 2 cuillères à soupe ;
• jus de citron – 80 ml ;
• sauce soja – 60 ml ;
• sel et piment chili moulu – une pincée chacun.

Versez le riz dans de l'eau bouillante salée, faites cuire 20 à 25 minutes. Hachez les feuilles de céleri et l'ail. Ajoutez-les au riz cuit. Versez l'huile, la sauce soja et le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez la salade de riz.

En quoi le céleri est-il bénéfique pour la santé ?

Le céleri doit absolument faire partie de l'alimentation de ceux qui essaient de mener une vie saine. Grâce à sa composition chimique riche, ce légume est bénéfique pour presque tous les organes internes.

Pourquoi les gens mangent-ils ce produit ?

• Prévention des maladies cardiovasculaires

Le céleri contient deux macronutriments importants pour le cœur : le potassium et le magnésium. Le premier normalise la pression artérielle, le rythme cardiaque et élimine les œdèmes. Le second renforce le muscle cardiaque et a un effet calmant.

Les acides gras oméga-3 donnent de l'onctuosité aux tiges et aux racines de la plante. Ils réduisent les processus inflammatoires dans l'organisme et abaissent le taux de « mauvais » cholestérol, prévenant ainsi l'athérosclérose.

• Normalisation de la digestion

Toutes les parties de la plante sont riches en fibres alimentaires. Ces dernières servent de nourriture à la flore intestinale bénéfique, éliminent les toxines du corps et normalisent le péristaltisme. Les enzymes présentes dans le produit aident l'organisme à digérer les aliments. Avec le céleri, une personne se débarrasse facilement de la constipation et de la dysbiose.

• Traitement des maladies du système urinaire

Le céleri a des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires. C'est pourquoi il est utilisé depuis longtemps en médecine pour traiter la cystite, la lithiase urinaire et la pyélonéphrite.

Ainsi, le céleri se marie parfaitement avec presque tous les aliments. Il rehausse leur goût naturel, leur donne des notes épicées et augmente leur valeur nutritionnelle. Il est idéal pour les personnes qui souhaitent perdre du poids sans recourir à des régimes stricts. Mangez ce légume épicé chaque semaine pour conserver longtemps santé et jeunesse.