Top 5 des recettes de plats à base de potiron que nous préparons chaque automne

Si vous n'aimez pas le potiron, vous ne cuisinez peut-être pas les bons plats. Cette beauté orange est polyvalente. Elle permet de préparer de délicieux desserts, des tartes, des soupes et des accompagnements. Voici une sélection des recettes de potiron les plus populaires, les incontournables de l'automne 2020.

Potiron en sauce à la crème sure

C'est sans doute le meilleur accompagnement au potiron. Son goût rappelle celui de la pomme de terre, mais avec trois fois moins de calories.

Recette :

Commençons par préparer la sauce. Mélangez un verre de crème fraîche avec un bouquet de fines herbes hachées (persil, aneth) et 3 gousses d'ail écrasées. Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café de paprika et du poivre noir moulu selon votre goût.
Passons maintenant au potiron. Pelez-le et coupez-le en cubes ou en bâtonnets de taille moyenne (comme des pommes de terre à rôtir). Vous aurez besoin de 500 g de potiron. Faites-le revenir dans un peu d'huile à feu vif. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée, passez à l'étape suivante.
Ajoutez la sauce à la crème préparée dans la poêle avec le potiron. Mélangez bien et réduisez le feu. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et du sel selon votre goût.
Couvrez le potiron dans la sauce à la crème avec un couvercle. Au bout de 5 minutes de cuisson, le plat peut être servi.

Avec l'ail et le sel, le potiron perd sa spécificité, et la crème le rend très savoureux et juteux.

Gâteau de semoule au potiron

Un gâteau incroyablement coloré, moelleux et délicieux. Il se prépare rapidement et simplement. Pas besoin d'œufs, de farine ni de beurre.

Ingrédients minimalistes :

300 g de potiron ;
1 citron (zeste et jus) ;
250 ml de kéfir ;
125 ml d'eau ;
350 g de sucre ;
270 g de semoule ;
2 cuillères à café de levure chimique.

Comment préparer le gâteau de semoule au potiron :

Râpez le légume – impérativement sur une râpe fine, sinon le gâteau ne sera pas aussi aérien qu'il le devrait.
Mélangez le potiron râpé, le kéfir, la semoule, 100 g de sucre et la levure chimique. Ajoutez-y le zeste râpé du citron.
Mélangez et versez immédiatement dans un moule. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'attendre que la semoule gonfle.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés et comptez 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop pour imbiber le gâteau au potiron. Mélangez le sucre restant (150 g), 125 ml d'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, puis laissez cuire 3 minutes.
Vérifiez la cuisson du gâteau avec un cure-dent. S'il est cuit, versez le sirop dessus pendant qu'il est chaud. Attendez 30 à 45 minutes que le gâteau s'imprègne.

Ce gâteau de semoule au potiron est particulièrement savoureux le lendemain de sa préparation. Essayez de résister à la tentation de le manger entièrement tout de suite.

Bouillie de potiron

Difficile d'imaginer l'automne sans une bouillie de potiron. Parfumée et nourrissante, elle évoque des souvenirs d'enfance.

Pour que ce plat soit aussi bon que celui de votre grand-mère, suivez cette recette :

Rincez soigneusement 700 g de riz (jusqu'à ce que l'eau soit claire).
Versez 2 l d'eau bouillante sur le riz, couvrez et laissez reposer 40 à 50 minutes.
Pendant que le riz gonfle, épluchez et coupez en dés 2 kg de potiron.
Placez les dés de potiron dans un récipient à fond épais, versez 1,5 L d'eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en surveillant et en remuant de temps en temps.
Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café de sel et 3 à 5 cuillères à soupe de sucre, mélangez.
Écrasez à l'aide d'un presse-purée.
Égouttez le riz et rincez-le à nouveau.
Ajoutez-le au potiron.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajoutez 150 g de beurre.
Laissez la bouillie reposer encore 10 minutes à couvert.

Vous pouvez déguster. Bon appétit !

Soupe au potiron

Le goût du plat fini est tout à fait surprenant – riche, vif, végétal. Pour beaucoup, la soupe au potiron devient une agréable découverte automnale.

Recette :

Mettez à cuire un bouillon de légumes : plongez un oignon et une branche de céleri dans de l'eau bouillante salée.
Placez une sauteuse à fond épais sur le feu, versez 50 ml d'huile d'olive.
Pendant que l'huile chauffe, coupez en gros dés un oignon, 200 g de carottes et 400 g de potiron.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les carottes à l'oignon. Laissez mijoter 5 minutes sans couvrir la casserole.
Ajoutez le potiron. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes).
Versez le bouillon bouillant. Il doit à peine recouvrir les légumes.
Couvrez la soupe et laissez cuire encore 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez un petit morceau de potiron en fines lamelles et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Mixez la soupe au mixeur plongeant, salez à votre goût. Ajoutez du bouillon supplémentaire si nécessaire.
Versez la soupe de potiron veloutée dans des assiettes et décorez avec les chips de potiron.

Potiron au four avec de la viande

Vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quelle viande : bœuf, porc, poulet, dinde... Le potiron s'imprègne du jus de viande et devient incroyablement savoureux.

Recette :

Coupez en morceaux 500 g d'échine de porc.
Coupez 500 g de potiron en gros bâtonnets de la taille d'un pouce.
Coupez un gros oignon en demi-rondelles.
Préparez une marinade avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou d'huile d'olive), 0,5 à 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de cardamome moulue, 0,5 cuillère à café de poivre de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de cumin.
Mélangez la marinade avec la viande et l'oignon.
Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Placez le potiron entre les morceaux de viande et arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Questions et réponses

Quelles épices se marient le mieux avec le potiron ?

Les 4 meilleures épices pour le potiron sont : la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la noix de muscade. Elles entrent dans la composition du Pumpkin Pie Spice, un mélange d'épices très populaire en Occident. On l'utilise aussi bien pour les plats sucrés que salés. Dans les soupes et les accompagnements, on ajoute également de la sarriette, du poivre noir, du curcuma, de la coriandre, de la cardamome, du piment et de la menthe. Avec les assaisonnements et les épices, ce légume acquiert un tout nouveau goût.

Quel potiron est le plus sain et le plus savoureux ?

Le secret d'un plat savoureux réside dans un potiron bien choisi. Avant tout, il doit être mûr, avec une queue sèche. Pour les plats sucrés, la meilleure variété est le potiron musqué allongé. Il faut le consommer rapidement. Plus il reste, moins il devient sucré. Pour les accompagnements, les soupes et les plats de viande, on choisit une variété à écorce dure. On peut la reconnaître à sa peau très dure, sa forme ovoïde et la forme étoilée de son pédoncule.

Le potiron est un légume unique. Il n'est pas seulement un symbole de l'automne et de la fête d'Halloween, mais aussi une source précieuse de nutriments. Il contient beaucoup de fibres, de vitamine A et de potassium. Malgré leur faible teneur en calories, les plats à base de potiron calment bien la sensation de faim. Une consommation régulière améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, et élimine l'excès de liquide du corps. La cuisson de ce légume est simple. Faites-le rôtir, cuire, braiser ou mijoter. Associez-le à de la viande ou des fruits. Ajoutez-le à des omelettes, à la pâte à crêpes ou à des gâteaux secs. Les plats acquerront une belle couleur jaune et deviendront plus sains.