Comment décongeler rapidement de la viande hachée – poulet, poisson, viande ?
Il ne suffit pas de remplir votre congélateur de produits semi-finis, il faut également penser à les sortir à temps pour les décongeler. Si votre mémoire vous a fait défaut, décongeler rapidement de la viande hachée ne sera pas difficile. Selon la méthode choisie, cela prendra entre 10 et 120 minutes.
Toutes les méthodes de décongélation rapide
Il existe 7 méthodes pour décongeler la viande hachée :
- Au réfrigérateur. En règle générale, tous les aliments doivent être congelés rapidement et décongelés lentement. La viande hachée ne fait pas exception. Il est préférable de la placer à l'avance dans un bol et de la mettre au réfrigérateur. Ainsi, elle restera aussi savoureuse, juteuse que possible et ne se gâtera pas. Temps de décongélation : 24 heures pour 1 kg de viande hachée.
- À température ambiante sur la table. À température ambiante, le produit congelé décongèle plus rapidement, en 6 heures. Cependant, il peut se gâter si la température est trop élevée.
- Dans l'eau froide. Pour accélérer encore davantage le processus de décongélation, vous pouvez placer la viande hachée dans un sac en plastique épais (de préférence deux) et l'immerger dans l'eau. Dans ce cas, elle sera prête à être utilisée en 120 minutes.
- Dans l'eau chaude. Si vous placez le produit semi-fini dans un liquide chaud, il décongèlera en 40 minutes. Cependant, la qualité en sera grandement affectée. Les bords de la viande cuiront et le plat préparé sera sec et sans saveur.
- Au multicuiseur. Vous devez placer la viande hachée dans une passoire, ajouter de l'eau et sélectionner le mode de cuisson « vapeur ». Le couvercle doit rester ouvert. Grâce à la vapeur saturée d'humidité, le produit restera juteux. Mais il est important qu'il ne commence pas à cuire. Pour cela, il faut le retourner périodiquement. Cette méthode nécessite une demi-heure.
- Au four. Il s'agit d'une décongélation en mode spécial. Lorsqu'il est activé, le produit est exposé à des courants d'air chaud (environ 30 degrés). La décongélation se fait en douceur et dure 40 minutes. La qualité des produits semi-finis est entièrement préservée.
- Au micro-ondes. Le champion de la vitesse de décongélation. Selon le modèle du micro-ondes et le type de viande hachée, toute la procédure dure de 10 à 15 minutes. Pour que le produit semi-fini décongèle uniformément, il faut le retourner 2 à 3 fois pendant ce temps, et non une seule fois comme indiqué dans le manuel.
| Méthode | Vitesse | Qualité |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | - | + |
| À température ambiante sur la table | - | + |
| Dans l'eau froide | +/- | + |
| Dans l'eau chaude | + | - |
| Dans une mijoteuse | + | + |
| Au four | + | + |
| Au micro-ondes | + | + |
Astuce : enfermez la viande hachée dans un sac et placez-la sous un filet d'eau froide pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, sortez-la du sac et divisez-la en petits morceaux. Cela réduira le temps de décongélation de moitié.
Quelle est la meilleure façon de décongeler du poulet haché, de la viande hachée et du poisson haché ?
Les différents types de viande hachée décongèlent à des vitesses différentes. Le poisson haché est le plus rapide (10 minutes au micro-ondes), suivi du poulet (12 minutes), puis de la viande (15 minutes). De plus, ils commencent à cuire à des températures différentes. Si les méthodes de décongélation à chaud conviennent à la viande hachée, ce n'est pas le cas pour le poulet et le poisson. La protéine sur les bords coagule rapidement et le produit perd son moelleux.
Poulet
Le poulet haché est naturellement un peu sec. Pour éviter que le poulet ne perde tout son jus, il est préférable d'utiliser de l'eau froide pour la décongélation.
Comment accélérer au maximum le processus ?
- Placez le produit dans un sachet et laissez-le sous l'eau courante du robinet pendant 5 à 7 minutes.
- Émiettez-le, refermez le sachet et placez-le dans un grand saladier (plus il est grand, mieux c'est).
- Remplissez-le d'eau froide.
- Si le produit n'est pas décongelé au bout d'un quart d'heure, changez l'eau.
Poisson
Le poisson haché est le plus délicat. À la maison, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur. À température ambiante, il se gâte rapidement. Mais on peut tricher un peu :
- Laissez le produit emballé sous le robinet pendant environ 10 minutes.
- Coupez-le en morceaux et placez-le au réfrigérateur.
- Au bout d'environ une demi-heure à une heure, il deviendra souple et tendre.
Viande
Les viandes hachées de bœuf, de porc, de porc-bœuf et autres viandes supportent parfaitement toutes les méthodes de décongélation mentionnées :
- dans le réfrigérateur ;
- sur le plan de travail ;
- dans l'eau ;
- à la mijoteuse ;
- au four ;
- au micro-ondes.
Choisissez donc sans hésitation celle qui vous plaît le plus.
Après décongélation, la viande hachée doit être utilisée immédiatement. La conservation est déconseillée.
Comme vous le voyez, la viande hachée, le poisson haché et le poulet haché peuvent être décongelés rapidement et sans micro-ondes. Bien sûr, il faudra y consacrer un peu de temps et d'efforts. Mais votre famille (ou vos invités) sera satisfaite, rassasiée et nourrie en peu de temps.