Comment sécher l'églantier tout en préservant toutes ses propriétés bénéfiques ?

Pour maintenir votre immunité et enrichir votre organisme en vitamines tout au long de l'année, y compris en hiver froid, il n'est pas nécessaire de prendre des médicaments spéciaux. Il suffit d'apprendre à sécher les cynorrhodons. Cette opération a ses spécificités, mais elle est tout à fait réalisable à la maison.

Le traitement des baies peut être effectué au four, dans un séchoir électrique spécial ou à l'air libre. Le résultat est un produit capable de supporter un stockage de longue durée. En termes de teneur en composants bénéfiques, il ne cédera en rien au cynorrhodon frais. La préparation polyvalente est utilisée pour faire des compotes, des infusions, de la confiture, des décoctions ou simplement ajoutée au thé.

Comment bien préparer les cynorrhodons pour le séchage ?

Avant de sécher les cynorrhodons, il est nécessaire de procéder à leur récolte et à leur traitement. Il est recommandé de le faire soi-même, sinon le résultat risque de ne pas être celui escompté.

Quelle que soit la méthode de séchage des baies pour l'hiver, la récolte doit se faire de la manière suivante :

Pour une préparation ultérieure, il est préférable de choisir des fruits légèrement immatures, fermes, de couleur orange vif ou rouge, légèrement acides et astringents au goût. Ils contiennent deux fois plus de vitamines qu'un produit mûr et se conservent beaucoup mieux à la maison.
La période optimale pour la récolte des baies s'étend de la fin août jusqu'aux premières gelées.
Après la récolte, il faut commencer immédiatement à sécher les baies. Il n'est pas recommandé de conserver les cynorrhodons longtemps sans traitement approprié.
Lors de la récolte, il est recommandé de privilégier les grosses baies dont les sépales dépassent dans différentes directions au niveau du pédoncule.
La récolte et le séchage ultérieur doivent être effectués avec les pédoncules, car ils contiennent une quantité importante de vitamines et de composants bénéfiques.

Conseil : Ne récoltez pas les cynorrhodons à proximité immédiate des routes et des entreprises industrielles. Ils n'absorbent pas de substances nocives et ne nuiront pas à votre santé, mais ils n'apporteront aucun bénéfice non plus.

Température idéale pour sécher les cynorrhodons au four et au déshydrateur électrique

Le processus de séchage des baies au four ou au déshydrateur électrique n'est pas compliqué. Le facteur principal ici est la température de traitement. Même un léger dépassement peut entraîner la destruction de tous les composants bénéfiques, transformant ainsi les cynorrhodons en un simple additif alimentaire au goût agréable.

Pour éviter cela, il faut retenir ce qui suit :

La température au four pendant le traitement doit varier entre 45°C et 60°C.
Le traitement des fruits dans un séchoir spécial s'effectue à une température comprise entre 40°C et 70°C.

Si vous n'avez pas la possibilité de garantir ces paramètres ou de les surveiller à la maison, il est préférable de ne pas prendre de risque et d'opter pour un séchage à l'air libre. Cela prendra plus de temps, mais n'altérera pas la qualité du produit.

Comment bien sécher les cynorhodons au four ?

C'est l'option la plus optimale pour une maison moderne équipée des appareils appropriés. Pour bien sécher les cynorhodons pour l'hiver au four, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

Nous trions les baies, vérifions leur qualité et jetons les fruits abîmés. Il est formellement interdit de laver les cynorhodons ! Les fruits seront traités correctement même sans cela.
Nous étalons les baies sur une plaque de cuisson, en les répartissant uniformément en une seule couche. Nous les plaçons dans le four, préchauffé à 45-50 °C.
Nous gardons les cynorhodons au four pendant environ 8 heures, en augmentant progressivement la température de traitement jusqu'à 60 °C. La porte du four doit rester légèrement entrouverte pour que l'humidité s'échappant des baies ne stagne pas dans cet espace restreint. Nous secouons occasionnellement la plaque, sans toucher les fruits avec une cuillère ou les mains.

Si toutes les manipulations ont été effectuées correctement, les cynorhodons préparés pour l'hiver se rideront simplement, mais ne changeront pas de couleur. Des baies foncées indiquent un dépassement de la température recommandée. Elles sont tout aussi bénéfiques, mais nettement inférieures en termes de goût.

Particularités du séchage des cynorhodons dans un déshydrateur électrique et à l'air libre

La procédure est encore simplifiée si vous possédez un séchoir spécial à la maison – un déshydrateur. Les baies sont également nettoyées des débris, triées et, sans traitement humide, placées dans l'appareil fonctionnel. Le séchage peut être effectué à température minimale, le processus prendra alors au moins 9 à 12 heures. Si vous utilisez des réglages maximaux, le séchage ne prendra pas plus de 6 à 8 heures, mais ces fruits seront moins bénéfiques. Si les baies ont été séchées correctement, elles se briseront facilement entre les mains, sans tomber en miettes.

En dernier recours, à la maison, vous pouvez utiliser la méthode de séchage traditionnelle, qui évite les températures élevées :

Nous trions les baies et raccourcissons légèrement les pédoncules.
Nous étalons les fruits sur du contreplaqué, un grand plateau ou du papier journal en une seule couche et les plaçons dans un endroit sec et sombre. L'action des ultraviolets est néfaste pour les composants bénéfiques contenus dans les cynorhodons. Une bonne aération de la pièce est un autre facteur important.
Dans ces conditions, les baies devront rester au moins 2 à 4 semaines. Ce n'est qu'alors qu'elles sécheront uniformément et pourront se conserver tout l'hiver.
Lorsque les fruits commencent à se casser facilement, nous les transférons dans une boîte en carton avec un couvercle et les y laissons, sans l'ouvrir, pendant au moins 4 à 5 jours supplémentaires. Ainsi, les baies se débarrasseront de l'humidité résiduelle.

Il ne reste plus qu'à mettre la préparation en stockage et vous pourrez profiter de ce produit bénéfique tout l'hiver.

Comment bien conserver les cynorhodons séchés pour l'hiver ?

Il faut non seulement savoir correctement sécher l'églantier, mais aussi connaître les conditions de conservation de ces préparations. Une grande erreur de nombreuses ménagères est de conserver les fruits dans des bocaux en verre ou en plastique avec un couvercle. En réalité, à la maison, il est préférable de les répartir dans des sacs en toile. En dernier recours, on peut les mettre dans des bocaux en verre, mais il faut les fermer avec un tissu et les attacher avec une ficelle.

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