Un trésor de minéraux : en quoi l'abricot séché est-il bon pour l'organisme ?

Nous avons rassemblé de nombreux faits intéressants sur les abricots secs : les bienfaits et les méfaits pour la santé, les contre-indications, les façons de les consommer. Nous savons comment bien choisir, préparer et conserver ce produit.

Les abricots ne sont disponibles à la vente qu'en été, mais on souhaite faire plaisir à son organisme avec des vitamines et des minéraux toute l'année. Heureusement, les abricots secs ne sont pas inférieurs aux fruits frais en termes de composition chimique, et les surpassent même sur certains points.

Composition et apport calorique des abricots secs

Un séchage approprié permet de conserver dans les fruits presque toutes les vitamines, les macro- et microéléments. Cependant, tous les fruits secs ont une concentration élevée de sucres (principalement du fructose), ce qui les rend caloriques. Ainsi, 100 g d'abricots secs représentent 230 kcal. Les abricots secs contiennent également beaucoup de protéines, de glucides et de fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment rassasiant.

L'abricot sec est l'un des fruits secs les plus bénéfiques. En termes de quantité de minéraux, il surpasse les pruneaux, les figues et les raisins secs. La composition du produit est indiquée dans le tableau.

Tableau 1. Composition chimique des abricots secs dénoyautés

L'abricot sec est inférieur au fruit frais uniquement en ce qui concerne la teneur en acide ascorbique. Pendant le processus de séchage, la vitamine C est partiellement détruite. En revanche, les abricots secs contiennent beaucoup plus de fibres, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif.

En quoi l'abricot sec est-il bénéfique ?

Lorsqu'il est consommé en quantités raisonnables (pas plus de 100 g ou 5 à 7 morceaux par jour), l'abricot sec apportera des bienfaits à votre organisme. Quelles sont les propriétés préventives et curatives de ce produit ?

Pour tout le monde

Les médecins recommandent d'inclure les abricots secs dans l'alimentation pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Grâce à leur teneur élevée en potassium et en magnésium, ces fruits séchés aident les personnes hypertendues à réduire la tension artérielle et à éliminer les œdèmes.

Si vous êtes sujet aux constipations chroniques, mangez 3 à 4 abricots secs par jour. Ce produit stimule le péristaltisme intestinal et aide à éliminer les toxines, les radionucléides et les sels de métaux lourds de l'organisme.

Outre les fruits séchés orange, les abricots verts ont également un effet laxatif. On peut les acheter dans les boutiques en ligne de produits biologiques.

Les fruits séchés possèdent également d'autres propriétés bénéfiques :

• ils améliorent les capacités intellectuelles et la mémoire ;
• ils protègent l'organisme contre le cancer grâce à leur forte teneur en antioxydants ;
• ils participent à la synthèse des hormones thyroïdiennes et de l'insuline ;
• ils éliminent le « mauvais » cholestérol ;
• ils traitent l'hypovitaminose ;
• renforcent l'immunité ;
• ils augmentent la production d'hémoglobine ;
• ils ont un effet positif sur le fonctionnement du foie et des reins.

L'abricot sec sauvage (naturel) est considéré comme le plus précieux pour la santé. Il contient une concentration maximale de vitamines et de minéraux et n'est pas traité avec des produits chimiques. Il a une couleur brune discrète. La Russie importe principalement l'abricot sec sauvage de Turquie.

Pour les hommes

Les abricots séchés contiennent une grande quantité de substances qui améliorent la circulation sanguine, y compris dans les organes pelviens. Les médecins pensent qu'une consommation régulière de ce produit peut augmenter la puissance. De plus, l'abricot sec stimule la production de testostérone. Le zinc contenu dans les abricots secs augmente la mobilité des spermatozoïdes, améliorant ainsi la fonction reproductive.

Les fruits séchés orange réduisent le risque d'athérosclérose, une maladie courante chez les hommes de plus de 45 ans. En général, ils peuvent être consommés pour augmenter l'endurance physique.

Pour les femmes

L'abricot sec est très bénéfique pour les femmes en raison de la présence de vitamines A, C, E et H dans sa composition. Ce sont des antioxydants naturels qui prolongent la jeunesse. Les cheveux deviennent plus épais et brillants, les cellules de la peau se renouvellent plus rapidement, les ongles cessent de se dédoubler.

Les abricots secs contiennent également de l'acide folique. Cette substance normalise l'équilibre hormonal, réduit les douleurs menstruelles et favorise une conception favorable.

Les femmes sont beaucoup plus souvent que les hommes confrontées à des problèmes thyroïdiens. Or, l'abricot sec contient deux oligo-éléments importants qui protègent cet organe : le fer et l'iode. De plus, l'abricot sec calme le système nerveux et aide à lutter contre la fatigue chronique.

Pour les enfants

La substance la plus précieuse pour les enfants dans les abricots séchés est la vitamine A. Elle soutient la croissance saine des muscles et des os. Si un enfant est myope, il est bénéfique de manger non seulement des myrtilles, mais aussi des abricots secs.

Grâce à la présence de vitamines du groupe B, les abricots secs améliorent les capacités intellectuelles. Cela se reflète positivement sur les notes à l'école. L'enfant devient plus concentré et mémorise facilement les nouvelles informations.

Il est permis d'introduire les abricots secs dans l'alimentation d'un enfant à partir de 1 an.

Méfaits et contre-indications des abricots secs

Les propriétés bénéfiques décrites ci-dessus ne concernent que les fruits secs naturels. Les abricots secs ayant subi un traitement industriel sont nocifs pour la santé. Pour préserver l'attrait extérieur des fruits et prolonger leur durée de conservation, les producteurs utilisent souvent du dioxyde de soufre (E220). Cette substance issue d'un composé inorganique peut s'accumuler dans l'organisme et provoquer les problèmes suivants :

• des allergies ;
• de l'asthme bronchique ;
• des troubles métaboliques.

Même une courte consommation de produits contenant du dioxyde de soufre peut provoquer un chatouillement dans la gorge, un écoulement nasal et de la toux. De plus, cet additif détruit les vitamines B1 et B12 dans l'organisme. Heureusement, les méfaits du dioxyde de soufre peuvent être partiellement neutralisés car il se dissout bien dans l'eau. Lavez les abricots secs du magasin sous le robinet. Ensuite, faites-les tremper pendant 30 minutes. Rincez-les à nouveau. Ce n'est qu'après ces étapes que le produit peut être consommé.

Les abricots secs présentent les contre-indications suivantes à la consommation :

• allergie (les réactions se manifestent sous forme d'éruptions cutanées, de rougeurs de la peau, de troubles gastro-intestinaux) ;
• tendance à la diarrhée ;
• pancréatite ;
• ulcère à l'estomac ;
• diabète sucré.

En cas d'obésité, les médecins déconseillent de manger des abricots secs en raison de leur teneur élevée en calories. Cependant, vous pouvez organiser des jours de jeûne une fois par semaine : ne consommer que 300 à 500 g de fruits secs orange et de l'eau.

Si vous avez tendance aux ballonnements, mangez des abricots secs cuits ou préalablement trempés dans de l'eau chaude (pendant 30 minutes). Ils sont plus faciles à digérer dans l'estomac.

Sous quelle forme consommer les abricots secs ?

Vous pouvez consommer les abricots secs comme en-cas autonome ou les ajouter aux céréales, au fromage blanc, aux salades, aux pâtisseries et aux desserts. N'oubliez pas de laver les fruits secs au préalable. Sinon, des produits chimiques, des résidus de poussière et de saleté peuvent pénétrer dans l'organisme. Les producteurs ne respectent pas toujours les normes sanitaires lors du stockage des abricots secs.

Essayez de préparer un mélange vitaminé. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• abricots secs – 200 g ;
• noix – 200 g ;
• raisins secs – 200 g ;
• citron – 1 pièce ;
• miel naturel – 100 g.

Passez les abricots secs, les noix et les raisins secs au hachoir à viande. Pressez le jus du citron et ajoutez-le au mélange. Arrosez ensuite les ingrédients de miel et mélangez soigneusement le tout.

Le mélange vitaminé doit être conservé au réfrigérateur. Consommez 1 cuillère à soupe 2 fois par jour, une demi-heure avant les repas. Ainsi, vous renforcerez les défenses immunitaires de l'organisme et vous vous sentirez parfaitement bien.

Pour préparer l'ourbech d'abricot, on utilise les noyaux, et non la pulpe des abricots secs. Ce dessert est bénéfique pour traiter les maladies rénales, améliorer le métabolisme et prévenir le cancer.

Règles pour choisir les abricots secs

Si vous achetez des abricots secs dans un magasin, faites attention à leur apparence. Une couleur orange vif, une légère humidité et un éclat brillant sont des signes de traitement du produit au dioxyde de soufre. Sur l'emballage, l'additif porte le nom E220.

À quoi ressemble un abricot sec utile ? Il a un aspect terne : une couleur orange-brun terne et une peau ridée. Il est dense et sec au toucher. Il n'y a aucune trace de moisissure ni de points noirs. C'est précisément ce produit qu'il faut acheter sans crainte.

Conservation des abricots secs

Les abricots secs doivent être placés dans des récipients en verre ou en plastique. Conservez-les dans un endroit sombre et bien aéré pendant 12 mois maximum. Conditions optimales :

• température de 10 à 20 degrés ;
• humidité de 15 à 25 %.

Les abricots secs peuvent également être congelés. Il est préférable de les placer dans des récipients en plastique plutôt que dans des sacs en polyéthylène. Les abricots secs congelés se conservent jusqu'à 18 mois. Après décongélation, ils conviennent parfaitement à la préparation de compotes.

Comment sécher les abricots soi-même ?

Si vous n'arrivez pas à trouver de bons abricots secs dans le commerce, essayez de sécher les abricots à la maison. Pour le séchage, seuls les fruits mûrs, juteux, charnus et de préférence de grande taille conviennent. Lavez-les sous l'eau courante, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Il existe trois façons de sécher les abricots :

• Dans un déshydrateur électrique. Température : 55 degrés, durée : 40 heures.
• Au four. Température : 65 à 70 degrés, durée : 12 heures.
• Au soleil. Laissez d'abord les abricots dans un endroit sombre et bien aéré pendant 1 jour. Ensuite, placez-les au soleil et laissez-les pendant une semaine.

Cette dernière méthode de séchage permet de préserver un maximum de vitamines dans les fruits. Cependant, ces abricots secs prennent une couleur foncée.

Les abricots secs sont une excellente alternative aux fruits frais, un réservoir de vitamines, de minéraux et de fibres. Il est facile de les emporter au travail ou en voyage. Les abricots secs apaisent rapidement la faim, remplaçant les encas comme les bonbons, les biscuits et les chips. Cependant, les produits du commerce peuvent nuire à la santé en raison de la présence de dioxyde de soufre. C'est pourquoi il faut bien laver les fruits secs, et mieux encore, les préparer soi-même.