Macadamia – qu'est-ce que cette noix et pourquoi vaut-il la peine de la goûter ?

La noix de macadamia, dont les bienfaits sont étudiés depuis longtemps par les médecins et les nutritionnistes, est considérée comme la plus chère du monde. Son origine est l'Australie. Aujourd'hui, les arbres de macadamia ne poussent que sous les tropiques, où le thermomètre ne descend jamais en dessous de +5°C. Ils sont très sensibles aux parasites et aux maladies et ne commencent à fructifier qu'à partir de la 8e ou 10e année. Cependant, en termes de qualités gustatives, aucune autre noix ne peut rivaliser avec la macadamia.

L'apparence, le goût et l'arôme de la noix de macadamia

La macadamia est l'une des noix les plus huileuses au monde. Sa couleur rappelle le chocolat blanc, et son goût, la noisette avec de douces notes de vanille.

Le diamètre de la noix est de 1,5 à 3 cm. La coque est très dure. C'est pourquoi on y fait parfois une entaille et on joint une clé. La coque sent le cacao.

Valeur nutritionnelle et composition chimique de la macadamia

La macadamia est la championne des noix en termes d'apport calorique. 100 g contiennent jusqu'à 720 kcal. Parmi les nutriments, les graisses prédominent, en particulier les graisses monoinsaturées : les acides palmitoléique et oléique. Mais ces derniers sont considérés comme bénéfiques pour l'organisme car ils réduisent le taux de cholestérol sanguin.

La noix contient également des acides gras oméga-3. Dans 100 g, on trouve 23 % de l'apport quotidien recommandé. Les oméga-3 sont bénéfiques pour les vaisseaux sanguins et le cerveau, et réduisent les processus inflammatoires dans l'organisme.

La macadamia contient peu de glucides et de protéines. En revanche, elle est riche en fibres alimentaires solubles. Grâce à elles, le produit a un effet positif sur le processus de digestion dans les parties inférieures du tube digestif, soulage la constipation et procure une longue sensation de satiété.

La macadamia est riche en vitamines, macro- et oligo-éléments. Les principales substances présentes dans sa composition sont énumérées dans le tableau.

Tableau 1. « Composition chimique de la noix de macadamia »

TOP 5 des propriétés bénéfiques

La macadamia est leader parmi les noix non seulement par son prix, mais aussi par son effet bénéfique sur l'organisme. En incluant ce produit dans votre alimentation, vous pouvez prévenir de nombreuses maladies chroniques et augmenter l'espérance de vie.

1. Préserve la beauté et la jeunesse

La macadamia apporte d'immenses bienfaits aux femmes. Cette noix miracle stimule la synthèse du collagène, accélère le renouvellement des cellules de l'épiderme et améliore la microcirculation sanguine. En conséquence, la peau paraît fraîche et tonique, et la formation de nouvelles rides est ralentie.

Les acides gras mono-insaturés nourrissent les follicules pileux, ce qui rend les cheveux plus épais, plus forts et plus brillants. En consommant régulièrement cette noix précieuse, vous pouvez vous débarrasser des pointes fourchues.

Les scientifiques ont découvert de nombreux antioxydants (notamment des polyphénols) dans les cerneaux de macadamia. Ces substances protègent les cellules de l'organisme des effets néfastes des radicaux libres. Les antioxydants ralentissent le vieillissement et empêchent le développement de tumeurs malignes.

2. Renforce les os et les dents

La macadamia est une source naturelle de macro et micro-éléments qui participent à la construction du tissu osseux : calcium, phosphore, manganèse, cuivre. En termes de prévention des maladies de l'appareil locomoteur (ostéoporose, ostéochondrose), cette noix ne le cède même pas aux produits laitiers.

Grâce à la forte concentration d'acides gras, les minéraux des cerneaux de noix sont parfaitement assimilés. Ils apportent des bénéfices aux os, sans se déposer dans les reins sous forme de sable ou de calculs.

3. Améliore la fonction sexuelle

Chez les hommes, la noix améliore la circulation sanguine dans les organes pelviens, a un effet positif sur la vitalité des spermatozoïdes et augmente l'endurance physique. L'ensemble de ces propriétés permet d'améliorer la vie intime et la fonction reproductrice.

Pour les femmes, la petite noix australienne apporte également des bienfaits. Le produit contient des graisses qui participent à la production de certaines hormones sexuelles. Ainsi, en consommant ce produit, les femmes améliorent leur bien-être et augmentent leur libido.

4. Réduit le risque de maladies cardiaques et vasculaires

Tout d'abord, les médecins recommandent aux personnes de plus de 50 ans de consommer des macadamias pour prévenir l'athérosclérose. La noix nettoie les parois des vaisseaux des lipoprotéines de basse densité. C'est cette classe de graisses qui contribue au dépôt du « mauvais » cholestérol dans le sang.

Grâce à sa teneur élevée en potassium, la macadamia prévient les pics de tension artérielle. Et le magnésium renforce les muscles cardiaques. Une autre propriété bénéfique de cette noix est qu'elle fluidifie le sang et réduit ainsi le risque de formation de caillots.

5. Protège le système nerveux

La macadamia est riche en vitamines du groupe B, ce qui signifie que la noix améliore le fonctionnement du cerveau et maintient un fonctionnement stable du système nerveux. Elle permet de prévenir la dépression, le syndrome de fatigue chronique, la démence sénile. Pour certaines personnes, une poignée de noix aide même à se débarrasser des maux de tête et des migraines.

Méfaits potentiels de la macadamia

Les contre-indications absolues à la consommation de macadamia sont l'intolérance individuelle et les allergies. Cependant, les réactions secondaires sont extrêmement rares. Cela est dû au fait que les noix tropicales contiennent peu de protéines de la classe des allergènes potentiels.

Les médecins conseillent de limiter la consommation de noix aux personnes souffrant de gastrite et d'ulcère (en phase aiguë), de maladies du pancréas et du foie. La raison en est que l'organisme de ces personnes digère mal les aliments riches en graisses.

En quantités excessives, la macadamia nuira à la silhouette. En effet, cette noix est très calorique.

Le produit est toxique pour les chiens, il est donc strictement contre-indiqué dans leur alimentation.

Combien de noix peut-on manger par jour ?

Les diététiciens recommandent de ne pas consommer plus de 20 g de macadamia par jour. Cela représente environ 7 noix. Elles contiennent 140 kcal, ce qui équivaut à un morceau de 100 g de bœuf braisé.

Il est préférable de consommer le produit dans la matinée, afin que l'organisme ait le temps de dépenser l'énergie obtenue. Il n'est pas souhaitable de combiner les noix avec d'autres aliments gras : fromage à pâte dure, lait, viande grillée.

Où acheter des noix, comment les choisir et les conserver ?

Vous ne trouverez pas de macadamia dans les magasins ordinaires. Vous devez chercher ce produit précieux dans les endroits suivants :

• hyper-marchés haut de gamme ;
• boutiques de noix et végétaliennes ;
• boutiques en ligne d'alimentation saine.

Les prix commencent à 1,30–1,40 € pour les noix en coque et 4,80–5,00 € pour les amandes décortiquées. On peut parfois trouver des options moins chères. Mais il s'agira très probablement de noisettes, et non de macadamia.

Les noix en coque sont considérées comme les plus bénéfiques. Elles ont une couleur chocolat foncé uniforme sans dépôt, et sentent légèrement le cacao. En secouant, on n'entend pas les amandes heurter les parois. Les noix en coque se conservent dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an.

Les amandes décortiquées de qualité ont une couleur crème claire et un fort arôme de noix. Elles ne présentent ni fissures, ni taches sombres, ni moisissure. Il est conseillé de conserver les noix décortiquées dans un emballage sous vide ou un bocal en verre. La durée de conservation à température ambiante est de 2 à 3 mois, et au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Utilisation de la macadamia en cuisine

Vous pouvez consommer la noix crue ou grillée. Avant de la manger, il est recommandé de la faire tremper dans l'eau pendant 30 à 60 minutes. Cette simple procédure active les substances bénéfiques présentes dans les cerneaux.

La macadamia est ajoutée aux chocolats haut de gamme, aux bonbons, aux biscuits et aux cheesecakes. Ces noix se marient très bien avec le café naturel et le vin de Xérès.

Chez vous, vous pouvez préparer une salade de fruits très savoureuse en 5 minutes. Préparez les ingrédients suivants :

• noix de macadamia – 20 g ;
• poires – 2 pièces ;
• banane – 1 pièce ;
• fraises fraîches – 5 à 6 pièces.

Coupez les bananes en petits morceaux et congelez-les. Ensuite, mixez-les avec les noix dans un blender pour obtenir une purée. Coupez joliment les poires et les fraises. Arrosez les fruits de la sauce banane-noix.

Bienfaits de l'huile de macadamia

L'huile grasse de macadamia entre souvent dans la composition des cosmétiques anti-âge. Mais vous pouvez aussi l'acheter pure. Ce produit naturel agit réellement pour votre beauté :

• élimine les irritations et les desquamations ;
• protège la peau des effets nocifs des rayons UV ;
• aide à lutter contre les taches de rousseur et les taches pigmentaires, éclaircit le teint ;
• empêche la destruction des membranes cellulaires, ralentit la formation de nouvelles rides ;
• nourrit et hydrate la peau, lui donne un aspect frais et de l'élasticité.

Les cosmétologues recommandent d'utiliser l'huile de macadamia diluée, à une concentration ne dépassant pas 10 %. Vous pouvez la mélanger avec de l'huile d'olive, l'ajouter à une crème neutre ou à un masque facial maison.

5 faits intéressants sur la macadamia

En Russie et dans d'autres pays de la CEI, les gens connaissent encore peu la macadamia en raison du coût élevé du produit. Vous pouvez enrichir votre culture générale en lisant des faits intéressants sur la noix australienne :

• Production

Aujourd'hui, 60 % de la production mondiale de macadamia provient d'Hawaï aux États-Unis, et non d'Australie. De plus, l'arbre à noix pousse au Brésil et en Afrique du Sud.

• Prix

La macadamia est non seulement difficile à cultiver, mais aussi à récolter. La hauteur des arbres atteint 20 mètres. En une journée, une personne peut récolter au maximum 100 kg de noix. Ce fait influence le prix : en moyenne, dans le monde, un kilogramme de noix en coque coûte 30 €.

• Usage médical

Les aborigènes australiens, depuis des temps anciens, donnaient la noix aux personnes malades pour accélérer leur guérison et aux enfants ayant un retard de développement. Cette pratique persiste encore aujourd'hui.

• Histoire

Au XIXe siècle, en Australie, les gens utilisaient la macadamia comme seconde monnaie pour les transactions.

• Composition

Les médias aiment souvent vanter la macadamia pour sa teneur élevée en vitamine E. Bien qu'en réalité, sur ce point, le produit soit nettement inférieur à d'autres noix (notamment la noix et la noisette).

Ainsi, la macadamia est une noix qui mérite à bien des égards le titre de « la meilleure ». Elle est incroyablement savoureuse, parfumée, bénéfique pour la santé et la beauté. Un tel produit mérite certainement une place dans votre alimentation. Son prix élevé est compensé par le fait qu'il suffit d'en consommer une petite poignée par jour. Ne vous privez donc pas du plaisir de déguster la macadamia.