Les deux meilleures méthodes pour congeler des champignons de Paris frais

Les champignons de Paris sont assez accessibles : on peut les acheter toute l'année. Cependant, au réfrigérateur, les champignons frais ne se conservent pas plus de 4 jours. Il est donc utile pour une ménagère de savoir comment congeler des champignons de Paris à la maison. Premièrement, cela lui permettra de faire des réserves pour l'hiver, lorsque les champignons sauvages sont au prix le plus bas, et ainsi d'économiser le budget familial. Deuxièmement, cela évitera de jeter l'excédent de produit acheté en magasin si tous les champignons n'ont pas été utilisés pour un plat. D'autant plus que ce processus ne prendra pas beaucoup de temps.

Il existe deux façons de congeler des champignons de Paris frais à la maison : entiers ou coupés. Une ménagère avisée congèlera une partie des champignons entiers et une autre partie après les avoir coupés en morceaux. Cela lui permettra de préparer par la suite des plats qui nécessitent à la fois des champignons entiers et des champignons coupés. En effet, les champignons de Paris ne doivent pas être décongelés avant la cuisson, et il serait difficile de les couper une fois congelés.

Conseil

Il est préférable de congeler les champignons de Paris pour l'hiver en petites portions, de sorte qu'un seul sachet ou récipient contienne une quantité suffisante pour un seul plat, car ils ne peuvent pas être recongelés.

Congélation de champignons de Paris entiers

Pour congeler des champignons de Paris frais entiers, il faut sélectionner uniquement ceux qui sont petits et réguliers. Par conséquent, les champignons récoltés ou achetés en magasin doivent être triés et classés.

Ensuite, procédez selon l'algorithme suivant.

1. Lavez soigneusement les champignons de Paris à l'eau tiède en éliminant la saleté et l'herbe collées.
2. Étendez une serviette, une serviette en papier ou une nappe sur la table, disposez les champignons dessus et laissez-les pendant 20 minutes pour que toute l'eau s'égoutte et soit absorbée par le tissu. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez conserver les champignons de Paris lors de la congélation aussi intacts et beaux que des champignons frais. Sinon, l'eau, en se dilatant lors de la congélation, endommagera les champignons, et ils deviendront aqueux à la cuisson.
3. Répartissez les champignons dans des sacs en plastique.
4. Chassez l'excès d'air des sacs et fermez-les hermétiquement. Si le sac n'est pas muni d'une fermeture spéciale de type zip, il faut le sceller ou au moins l'attacher solidement.
5. Il ne reste plus qu'à placer les sacs dans le congélateur. S'il est doté d'une fonction de congélation rapide, activez ce mode pendant 2 à 3 heures. En l'absence de cette fonction, il faudra attendre un peu plus longtemps, mais cela n'affectera en rien la qualité du produit.

Vous pouvez utiliser cette préparation sans crainte pendant 12 mois. Il n’est pas nécessaire de décongeler les champignons avant de les ajouter à un plat, sauf si vous souhaitez les disposer joliment un par un ou les enfiler sur une brochette. Dans ce cas, sortez le sachet de champignons du réfrigérateur à l’avance, mais évitez une décongélation complète : attendez simplement qu’ils se séparent facilement les uns des autres.

Surgélation de champignons de Paris en tranches

Comment congeler des champignons de Paris après les avoir coupés ? Cette préparation pour l’hiver demandera un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.

1. Lavez les champignons, étalez-les sur un torchon et laissez égoutter l’excès de liquide.
2. Coupez-les en tranches de l’épaisseur souhaitée (2 à 3 mm est idéal).
3. Disposez-les en une seule couche sur un plateau ou un grand plat.
4. Placez-les au congélateur et attendez qu’ils soient congelés. En mode congélation rapide, ils seront prêts en une heure ; sans cela, attendez au moins trois heures. Ne congelez pas les champignons en tranches directement dans un récipient ou un sachet, car ils se briseraient et deviendraient inesthétiques, et il serait impossible de les utiliser pour des plats de fête.
5. Lorsque les tranches sont légèrement congelées, répartissez-les délicatement dans des récipients, fermez hermétiquement les couvercles et replacez-les au congélateur.

Conseil

Quelle que soit la méthode de congélation choisie pour l’hiver, sachez que les champignons de Paris frais se conservent au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, tandis que le congélateur prolonge leur durée de vie d’une année entière. Il est donc utile d’apposer une étiquette avec la date sur chaque récipient.

Il n’est pas nécessaire de décongeler au préalable les champignons de Paris en tranches avant de les cuisiner. Si vous souhaitez les disposer joliment sur un gratin ou un autre plat, ouvrez simplement le couvercle du récipient et séparez délicatement les champignons les uns des autres. S’ils ont été correctement congelés au départ (individuellement, comme recommandé ci-dessus), cela ne posera aucune difficulté.

Le lavage et la coupe des champignons ne poseront pas de difficulté et ne prendront pas beaucoup de temps ; en attendant, cette préparation vous ravira longtemps. Avec une congélation appropriée, les champignons de Paris conserveront leur bel aspect, leur goût et leur arôme. Il sera agréable et facile de préparer des plats appétissants avec eux. De plus, cela vous permettra de faire de bonnes économies.