Qu'est-ce que le riz de mer indien, ses bienfaits et ses méfaits, son utilisation en cuisine

Le riz de mer indien est un champignon qui forme des colonies ressemblant à une bouillie blanchâtre. C'est ainsi qu'il a reçu son nom. Le riz de mer se caractérise par une teneur élevée en substances bénéfiques ; ainsi, sa consommation peut être très bénéfique pour la santé.

Qu'est-ce que le riz de mer

Peu de gens savent ce qu'est le riz de mer indien, le confondant souvent avec une variété de céréale classique. En réalité, il s'agit d'une culture de champignons. Elle a été importée d'Inde en Europe. En Russie, le produit a longtemps été considéré comme exotique, ce qui a conduit à l'appellation de « riz de mer ». Il n'a aucun rapport avec la mer. Ses autres noms sont : kéfir di fruta, tibi, piltz, tibicos, etc.

Le riz de mer indien n'est pas un organisme unique, mais un mélange de levures de lait entrées en symbiose avec des bactéries du genre Zooglea. Le riz de mer transforme le glucose pour maintenir ses fonctions vitales. En se développant, il forme des grains qui ressemblent à du riz et une grande quantité de mucus. Ses plus proches parents sont le kombucha et le champignon tibétain.

Ce produit est riche en vitamines, minéraux et substances biologiquement actives telles que :

• la thiamine ;
• le rétinol ;
• le folacine ;
• la pyridoxine ;
• le tocophérol ;
• la niacine ;
• les naphtoquinones ;
• l'ergocalciférol ;
• la choline ;
• l'acide ascorbique ;
• les enzymes, etc.

De plus, le produit est une source d'acides organiques précieux, de polysaccharides, de tanins et d'antioxydants. Aujourd'hui, ce champignon est cultivé artificiellement à base de sucre et de fruits secs.

En quoi le riz de mer diffère-t-il du riz ordinaire

Le riz ordinaire et le riz indien n'ont rien en commun. Ils appartiennent à des familles, des genres et même des règnes différents. Ainsi, le riz classique forme un genre distinct. Il fait partie du règne végétal et de la famille des Poacées. Le riz de mer appartient au règne des champignons, à la famille des levures.

Propriétés bénéfiques et contre-indications du riz de mer

La consommation de riz de mer indien a un effet positif global sur le corps humain. Grâce à sa teneur élevée en substances biologiquement actives, ce produit contribue à :

• supprimer l'activité de la microflore pathogène ;
• soulager les symptômes des infections virales respiratoires aiguës et de la grippe ;
• renforcer l'immunité ;
• accélérer le métabolisme ;
• décomposer les graisses ;
• accélérer la régénération des tissus ;
• renforcer le péristaltisme intestinal ;
• normaliser la pression artérielle ;
• réduire le taux de cholestérol dans le sang ;
• à la purification des reins de leurs concrétions, etc.

Les substances actives présentes dans le riz marin ont un effet bénéfique sur le pancréas, le foie et la vésicule biliaire, en stimulant le fonctionnement de ces organes et en empêchant le remplacement des cellules endommagées par du tissu fibreux. De plus, le produit a un puissant effet diurétique. Le riz marin indien peut être utilisé pour les soins de la peau. Les masques et les lotions à base de ce produit normalisent le fonctionnement des glandes sébacées, contribuant ainsi à éliminer l'acné et les boutons.

L'abus de l'infusion peut nuire à l'organisme. Le produit peut créer une dépendance et provoquer une diarrhée chronique. Chez les personnes allergiques, il peut déclencher des réactions indésirables. La consommation du produit est contre-indiquée en cas de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal en phase d'exacerbation. De plus, il ne doit pas être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète sucré et d'hyperacidité du suc gastrique.

Particularités de la consommation du riz de mer

Le plus souvent, l'infusion de riz marin est utilisée comme boisson revigorante et pour améliorer la santé. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser de l'eau de puits ou de source, qui ne contient pas de substances inhibant la croissance des champignons. Le liquide doit être à température ambiante. Il faut dissoudre 3 cuillères à soupe de sucre dans 1 litre. On peut également ajouter dans le récipient 1 à 2 croûtons de pain noir et une poignée de fruits secs. De plus, il faut placer 4 cuillères à soupe de riz marin vivant dans le bocal.

Le goulot du récipient doit être recouvert d'une gaze. Il ne faut pas fermer le récipient avec un couvercle, car le champignon et les bactéries ont besoin d'oxygène pour se développer normalement. Ensuite, il faut placer le bocal dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Il est important que le récipient ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil. La température optimale est de +21 °C à +25 °C. Pendant ce temps, l'eau prendra une teinte trouble et un dépôt blanchâtre apparaîtra au fond.

La boisson doit être filtrée. À des fins thérapeutiques, il convient de consommer jusqu'à 1 litre d'infusion, en la divisant en 3 portions. Il est préférable de la prendre 15 à 20 minutes avant les repas. La boisson peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Utilisation du riz de mer en cosmétologie

Le riz marin lui-même est plus souvent utilisé à des fins cosmétologiques. On en fait des masques pour le visage. À 30 g de produit, il faut ajouter 1 œuf de caille et 10 g de miel liquide. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés, puis appliqués sur la peau du visage. Il faut laisser agir le mélange pendant au moins 15 minutes. Ensuite, il faut le rincer à l'eau tiède ou avec une décoction de camomille. La procédure doit être répétée au maximum 2 fois par semaine. Ce produit hydrate bien la peau, normalise le fonctionnement des glandes sébacées et contribue à éliminer l'acné.

Le riz de mer peut être utilisé pour restaurer les cheveux secs et cassants. Pour préparer un masque nourrissant, mélangez 3 cuillères à soupe de produit avec un œuf de poule et 3 cuillères à soupe d'huile de bardane. Appliquez le mélange sur les cheveux en massant soigneusement le cuir chevelu. Au bout de 30 minutes, rincez le masque à l'eau tiède. Répétez l'opération 2 à 3 fois par mois.

Réponses aux questions fréquentes

Quelle est la quantité maximale d'infusion que l'on peut consommer par jour ?

Il est recommandé de ne pas boire plus de 1,5 litre de boisson par jour.

Le refroidissement de l'infusion affecte-t-il ses propriétés curatives ?

Le refroidissement n'affecte pas les propriétés bénéfiques de la boisson, mais il ne faut pas la congeler.

Peut-on consommer une infusion qui a fermenté pendant 5 jours ?

La boisson aura un goût trop prononcé, il est donc recommandé de la diluer légèrement avec de l'eau froide bouillie.