Peut-on conserver l'huile d'olive au réfrigérateur — pourquoi un précipité se forme-t-il ?
L'huile d'olive, malgré son coût relativement élevé, devient de plus en plus accessible et populaire. Mais contrairement à l'huile de tournesol, elle est plus exigeante quant aux conditions de conservation et peut donc être accidentellement abîmée et perdre ses avantages avant la fin de sa date de péremption.
Alors, peut-on prolonger sa durée de vie grâce au réfrigérateur ? La réponse est clairement non. Voyons donc comment conserver l'huile d'olive et quels sont les risques d'une mauvaise conservation.
L'huile d'olive à la maison
L'erreur la plus courante est de conserver l'huile d'olive près de la cuisinière ou au froid. La chaleur, le froid, les rayons directs du soleil et l'air gâchent rapidement ce produit précieux.
Par conséquent, le meilleur choix pour la conservation sera :
- un récipient en verre foncé bien fermé,
- une armoire de cuisine à portes opaques,
- une température ambiante constante (environ 20 à 24 degrés).
Secret pour bien choisir
Le magazine proprete.decorexpro.com note que le contenant en fer dans lequel le produit se trouve dans les magasins ne réduit pas les propriétés bénéfiques de l'huile d'olive. Mais dans les bouteilles en verre, on met généralement en bouteille l'huile de qualité supérieure.
Combien de temps se conserve l'huile d'olive ?
L'huile d'olive non ouverte, selon les dates de péremption, se conserve jusqu'à 24 mois. Cependant, il est préférable de choisir sur l'étagère du magasin une huile qui a été mise en bouteille il y a au maximum sept à huit mois.
Dès que le récipient est ouvert, la durée de conservation diminue rapidement. En respectant toutes les règles, elle se conserve au maximum un mois. Si les règles ne sont pas respectées, les propriétés s'évaporent en quelques jours et le goût se détériore.
Comme nous l'avons déjà dit, le réfrigérateur ne prolongera pas d'un jour la durée de vie de votre huile. Au contraire, à basse température (en dessous de +12 degrés Celsius), un dépôt se forme. Bien sûr, dès qu'elle sera à température ambiante, ce dépôt disparaîtra, mais il y a un risque que le goût soit irrémédiablement altéré.
Conseil
Les cuisinières expérimentées recommandent de conserver la réserve principale d'huile d'olive dans une bouteille bien fermée, et la portion « de travail » dans un joli récipient de petit volume, toujours à portée de main, mais pas près de la plaque de cuisson ou du four.
Si vous conservez correctement l'huile d'olive et ne cédez pas à l'envie de faire des réserves, vous pouvez vous régaler, vous et votre famille, de plats sains et savoureux pendant un mois entier. Si un goût amer apparaît, il est préférable de jeter le produit, car il est abîmé. Il suffit de trouver un placard sombre éloigné de la cuisinière, et vous n'aurez pas à jeter cette précieuse huile.