Comment congeler des épinards pour l'hiver — un bienfait pour tout l'hiver

Les épinards frais ne se conservent pas longtemps, ils restent au réfrigérateur 14 jours maximum. Pour préserver la récolte estivale riche en vitamines et savoureuse, utilisez le congélateur.

Comment congeler des épinards pour l'hiver à la maison pour qu'ils conservent leurs vitamines et leur couleur vive ? Les options sont variées : bottes, morceaux, purée, herbes blanchies et mélange au beurre.

Congélation de feuilles entières

Comment congeler les épinards dans un congélateur domestique :

Sélectionnez uniquement des herbes saines. Les feuilles doivent être uniformément colorées, sans pourriture ni autres dommages. Privilégiez les jeunes feuilles de petite taille, récoltées avant la première floraison – elles n'auront pas d'amertume. Si vous achetez des épinards au marché, évitez les herbes anormalement brillantes et recouvertes de cire.
Avant tout type de congélation, les épinards doivent être soigneusement lavés. Même s'il s'agit de votre culture de jardin, la poussière s'y accumule quand même.
Examinez les feuilles, s'il y a des tiges rugueuses, il est préférable de les couper.
Étalez les épinards lavés sur une serviette et laissez-les sécher. Tamponnez les feuilles avec des essuie-tout pour accélérer le séchage. Cette étape est obligatoire car l'eau se transformera en croûte de glace, ce qui abîmera la forme et le goût des épinards.
Répartissez les feuilles dans des sacs en plastique, des contenants ou des barquettes. Faites des portions pratiques pour les utiliser progressivement. Un emballage = un plat.
Pour éviter d'abîmer les herbes, empilez-les ou roulez plusieurs feuilles ensemble en rouleau.
Essayez de laisser le moins d'air possible dans le récipient.
Si vous congelez en rouleau, faites attention au film alimentaire. Enveloppez les épinards plusieurs fois. Ces portions ne prendront pas beaucoup de place dans le congélateur.
Placez la préparation au congélateur.

La durée de conservation des feuilles fraîches au congélateur peut atteindre 1 an si l'appareil maintient constamment une température de -18 °C. Mais les épinards les plus savoureux et les plus sains sont ceux qui sont restés au froid pendant 3 à 4 mois au maximum.

Épinards hachés

Les feuilles décongelées sont plus difficiles à couper que les fraîches. Préparez-vous à l'avance : que les épinards hachés attendent leur heure au congélateur.

Comment préparer :

Ramassez les épinards et lavez-les soigneusement en changeant l'eau plusieurs fois.
Séchez les feuilles.
Prenez une poignée de feuilles, roulez-les en tube et coupez-les en lanières de 1 cm de large maximum.
Préparez des récipients de conservation pratiques, répartissez-y les épinards hachés, fermez hermétiquement et mettez au congélateur.

Conseil
Le magazine proprete.decorexpro.com attire l'attention de ses lecteurs sur le fait que la congélation rapide permet de préserver la forme, le goût et la couleur des épinards. Lorsqu'ils sont sortis du congélateur, ils ressemblent beaucoup à des épinards frais.

Cubes de purée

La congélation ne permet pas seulement de conserver les aliments, mais aussi de gagner du temps lors de la préparation des plats. Les réserves pour l'hiver sont un recueil de recettes non écrit. La maîtresse de maison n'aura pas à se creuser la tête ni à courir au supermarché pour des ingrédients manquants : tout est déjà à portée de main, sous une forme semi-préparée.

La purée d'épinards est une bonne base pour les soupes, les garnitures de pâtisserie, les smoothies verts nutritifs, les galettes de légumes, etc.

Comment préparer et congeler la purée, recette :

Pour obtenir une purée d'épinards, préparez les feuilles de manière standard. Une fois qu'elles sont sèches, placez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à la consistance désirée.
Certaines personnes préparent une masse plus liquide en ajoutant de l'eau aux feuilles.
Répartissez les herbes en purée avec une cuillère dans des bacs à glaçons. Vous pouvez utiliser des moules à bonbons ou à biscuits ; les moules en silicone fonctionnent également très bien. Ces jolis morceaux de purée plairont aux enfants.
Lorsque toute la masse est congelée, sortez-la des moules et transférez-la dans des sacs portionnés. Utilisez les moules pour la prochaine fournée de purée.

Conseil
Si les morceaux de purée sont fortement collés aux moules, laissez-les décongeler légèrement.

La purée convient à l'alimentation diététique et infantile. Pour préparer des portions plus grandes, utilisez des gobelets en plastique, des boîtes avec couvercles, ou des emballages de fromage blanc, de lait ou de yaourt.

Blanchiment

La différence fondamentale dans la préparation des épinards par cette méthode est qu'elle prend moins de place et préserve leur couleur vive. De plus, une courte ébullition élimine les oxalates de la composition. Les épinards blanchis cuisent plus rapidement. Le seul inconvénient est la perte de certaines vitamines sous l'action de l'eau bouillante.

Comment préparer correctement les épinards pour l'hiver par blanchiment :

Sélection et nettoyage – comme décrit ci-dessus.
Il n'est pas nécessaire de hacher le produit ; on blanchit aussi bien les feuilles entières que les morceaux.
Préparez une passoire pratique.
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.
Plongez les épinards dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
Ensuite, retirez la passoire et placez-la dans une bassine d'eau glacée. Les épinards doivent être refroidis le plus rapidement possible.
Une variante de blanchiment consiste à verser de l'eau bouillante sur les feuilles, sans les faire cuire.
Ensuite, laissez égoutter l'eau et séchez légèrement les feuilles.
Les feuilles blanchies sont roulées en bottes, en boules ou en boudins. Répartissez les portions en une couche uniforme sur un plat plat et congelez-les légèrement.
Au bout de quelques heures, lorsque les épinards sont congelés, emballez-les dans des sacs ou des boîtes de conservation.

Conseil
La décongélation des épinards se fait progressivement. Si le plat est bouilli, mijoté ou cuit au four, il n'est pas nécessaire d'attendre la décongélation. Ajoutez des épinards congelés dans les cocktails froids, et des épinards décongelés dans les salades et les garnitures.

Les épinards sont connus pour bien se marier avec de nombreux aliments. Ils sont presque insipides, mais améliorent divers plats. Il est préférable de conserver les épinards, ainsi que d'autres légumes et herbes, dans un compartiment séparé. Si vous placez le produit près du poisson ou de la viande, il en absorbera l'odeur.

Épinards à l'huile

Un accompagnement très savoureux pour les céréales et les légumes : des morceaux d'épinards au beurre. Recette :

Hachez les herbes au couteau ou au mixeur.
Ramollissez le beurre à température ambiante.
Mélangez le beurre et les épinards.
Répartissez dans de petits moules et congelez.

Utilisez les épinards pour préparer des soupes vertes, des salades vitaminées, des mélanges de légumes à étuver, des garnitures pour tartes et des smoothies parfumés. Plus vous aurez de variétés de surgelés, plus votre menu d'hiver sera diversifié.