Conserves de courgettes « comme des champignons ». Comment j'économise 1,50 € par kilo de produit

L'année dernière, ma commère m'a offert des conserves intéressantes : le goût rappelle celui des champignons, mais l'apparence est celle de courgettes. Bien sûr, j'ai commencé à lui demander la recette. Elle a longtemps refusé, mais a finalement « craqué ». J'en ai mis en bocaux – ils n'ont même pas tenu jusqu'à l'hiver ! Mes hommes ont dévoré ces faux champignons dès octobre, avec des pommes de terre sautées et des petites escalopes.

Je souhaite partager cette recette étonnante avec vous. Rapide, savoureuse et très économique. Les champignons de Paris coûtent 2 € le kilo au magasin, tandis que les courgettes coûtent 0,50 €. Sentez la différence !

Quels ingrédients sont nécessaires

Pour la préparation, il vous faudra :

jeunes courgettes – 1,3 kg ;
sucre – 3 c. à soupe ;
sel – 1 c. à soupe ;
huile de tournesol sans odeur – 100 ml ;
ail – 3 gousses ;
aneth – 1 bouquet moyen ;
vinaigre 9% — 100 ml ;
poivre noir – 1 c. à café

Il est préférable de prendre de petits fruits, sans pépins. Mais ma grand-mère m'a apporté de sa datcha d'horribles courgettes trop grosses – dures comme des citrouilles, avec des graines bien mûres. Ce n'est pas grave ! J'ai pelé ces monstres, retiré les graines et la « éponge » molle. Il ne restait que la chair ferme sans pépins. Je l'ai coupée en cubes et je l'ai aussi utilisée. Le résultat n'était pas moins bon qu'avec de jeunes courgettes.

Maintenant, je déclare avec assurance : les légumes trop mûrs ne sont pas un problème ! On peut aussi les préparer, il faudra simplement s'y atteler un peu.

La préparation est très simple

Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux d'environ 1x1 cm. Si ces morceaux vous semblent trop gros, ne vous inquiétez pas. Après la cuisson, ils rétréciront beaucoup.

Ajoutez aux courgettes le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile de tournesol.
Hachez finement l'aneth et versez-le sur les légumes.
Épluchez les gousses d'ail, passez-les au presse-ail et ajoutez-les aux courgettes.
Laissez la préparation reposer 3 heures à température ambiante. Remuez de temps en temps. Les courgettes libéreront beaucoup de jus. Ne vous affolez pas, c'est normal.
Pendant que les courgettes marinent, stérilisez des bocaux de 0,5 l. Je les place dans un four froid, je le mets à 100 ^°C et je règle une minuterie sur 20 minutes. La méthode la plus pratique – on pose et on oublie jusqu'à ce que le four sonne.

Si vous stérilisez les couvercles à sertir par la même méthode, retirez-en les joints en caoutchouc ! Ils se dessèchent au four et perdent leur élasticité. Une fois, j'ai fermé des bocaux avec ces joints « séchés » – tout a gonflé. Ne répétez pas mes erreurs !

Répartissez les courgettes dans les bocaux stériles, fermez avec les couvercles et placez-les dans une casserole d'eau froide. Versez de l'eau à hauteur des « épaules » ou légèrement en dessous. Et n'oubliez pas de mettre un chiffon sous les bocaux pour que le verre n'éclate pas au contact du fond chauffé.
Stérilisez les courgettes 7 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, sortez-les et mettez-les en conserve.

Avec 1,3 kg de légumes, j'ai obtenu 2 bocaux de 0,5 L de conserves et un petit bol de courgettes marinées. Nous avons adoré la salade : aigre-douce, croquante et très savoureuse. Maintenant, je marine souvent les courgettes ainsi pour le dîner – c'est sain et économique.

Cette recette, je l'ai trouvée spécialement pour les fruits trop gros.

Courgettes comme des faux- mousserons

Prenez 1,8 kg de gros fruits fermes. Pelez-les et retirez les graines.

Préparez :

un bouquet d'aneth avec des ombelles, comme pour le salage des concombres ;
une tête d'ail
des clous de girofle – 6 pièces ;
des feuilles de laurier – 3-4 pièces ;
du poivre noir en grains – 10-15 pièces ;
du sel – 4 c. à soupe ;
du sucre – 6 c. à soupe ;
du vinaigre à 9% — 124 ml.

Cette fois-ci, il n'y a pas besoin de mariner ni d'attendre, alors stérilisez à l'avance 3 bocaux d'un litre et leurs couvercles.

Coupez les courgettes en morceaux de 2 à 3 cm de long, pour qu'elles ressemblent à des pieds de faux- mousserons.
Placez dans les bocaux l'ail, les épices et l'aneth, puis disposez les courgettes bien serrées par-dessus.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, attendez 3 minutes et versez le liquide dans une casserole.
Mettez la casserole sur le feu et ajoutez-y le sel, le sucre et le vinaigre. Quand la marinade bout, versez-la dans les bocaux.
Fermez les préparations avec des couvercles stériles.
Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les reposer 24 heures.

Ces conserves se conservent même à la chaleur sans exploser. J'ai laissé des bocaux dans le cellier de mon appartement – ils ont tenu parfaitement jusqu'à l'hiver.

Cette recette, je l'ai essayée chez ma belle-mère. Je ne l'ai pas faite moi-même parce que je n'utilise pas d'assaisonnements aromatiques, mais la préparation était délicieuse. Alors je partage quand même la recette.

Courgettes à l'assaisonnement aux champignons

Cette recette utilise de jeunes fruits non mûrs. Pour 4 bocaux d'un demi-litre, vous aurez besoin de :

courgettes – 1,5 kg ;
un bouquet d'aneth ;
sucre – 75 g ;
assaisonnement aux champignons « Maggi » ou « Knorr » — 1,5 c. à soupe ;
vinaigre à 9% — 0,25 verre ;
poivre noir moulu – 0,5 c. à café ;
huile de tournesol sans odeur — 0,5 verre.

Dans cette recette, il n'y a pas de sel – il est contenu dans l'assaisonnement.

Coupez les fruits en petits morceaux – de façon à ce qu'ils ressemblent à des champignons.
Lavez et hachez finement les herbes.
Mélangez dans un seul récipient les légumes, l'aneth, les épices et les assaisonnements, ajoutez l'huile. Laissez mariner les courgettes pendant 4 heures à température ambiante. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que les saveurs se répartissent uniformément.
Pendant ce temps, stérilisez les couvercles et les bocaux.
Répartissez les courgettes dans les bocaux et versez le jus qui s'est écoulé dans le bol.
Stérilisez les conserves. Les bocaux de 0,5 L doivent bouillir 12 minutes.
Fermez les bocaux et laissez-les refroidir retournés.

Ma belle-mère m'a prévenue qu'il ne faut pas envelopper les conserves dans une couverture – cela rend les courgettes trop molles. Pour que les légumes soient fermes et croquants comme des champignons, la préparation doit refroidir naturellement.

J'espère que mes petites recettes vous seront utiles. Et vous, comment conservez-vous les courgettes ? Partagez vos méthodes secrètes.