Quand on a de quoi s'occuper : des astuces simples pour passer un minimum de temps dans la cuisine.

Il y a des gens qui adorent cuisiner. Ils sont prêts à y consacrer tout leur temps libre, à inventer des chefs-d'œuvre culinaires, à expérimenter avec les ingrédients et à régaler leurs proches et amis. Et il y a ceux qui n'aiment pas passer du temps en cuisine et qui le font uniquement parce qu'un humain ne peut pas se nourrir de l'esprit saint. Il a besoin de nourriture physique qu'il doit préparer (laver les ingrédients, les éplucher, les couper, les assembler).

Changez votre approche de la routine culinaire

La préparation des repas est-elle devenue une véritable corvée ? Passez-vous plus de temps en cuisine qu'avec votre famille ? Et si le problème ne venait ni de la cuisine ni de la nourriture, mais de votre propre attitude envers ce processus ? Voici des conseils recommandés par des chefs et des professionnels de la cuisine expérimentés : ils savent par où commencer pour vous libérer de l'esclavage de la cuisine.

Le secret d'une cuisson rapide ne réside pas seulement dans les caractéristiques spécifiques des produits, leur traitement particulier ou l'ajout d'ingrédients qui accélèrent leur préparation. Les petites astuces du quotidien font gagner beaucoup de temps.

Cessez d'être un solitaire en cuisine

Cela concerne particulièrement les femmes. Elles ont l'habitude de faire elles-mêmes les courses, de cuisiner, de laver la vaisselle et de débarrasser la table. Et ce processus est interminable, sans fin.

Essayez, si possible, de répartir les tâches entre tous les membres de la famille. Par exemple, chacun (mari, femme, enfants), en rentrant du travail ou de l'école, peut passer au magasin en chemin et acheter quelque chose. Ensuite, tous les membres du foyer peuvent aider à préparer le plat : l'un lave les ingrédients, un autre les épluche et les coupe (la plupart des hommes, d'ailleurs, excellent à découper la viande ou le poisson), un troisième assemble le tout selon la recette et surveille la cuisson, un quatrième dresse la table.

Après le repas, les rôles doivent également être répartis : quelqu'un débarrasse la table, quelqu'un lave la vaisselle, un autre emballe les restes et les range au réfrigérateur, et quelqu'un d'autre essuie la vaisselle et la range à sa place.

Préparez vos repas et ingrédients à l'avance

Pour ne pas perdre trop de temps à cuisiner pendant la semaine, vous pouvez consacrer seulement 1 à 2 heures le week-end pour préparer la base de plusieurs plats à la fois. Par exemple, les chefs ont toujours des légumes surgelés prédécoupés, très pratiques à sortir du congélateur et à jeter dans une poêle ou une casserole.

Pourquoi ne pas essayer d'éplucher à l'avance des oignons, des carottes, des poivrons, de l'ail et d'autres légumes, puis de les couper, de les répartir dans des sacs ou des contenants alimentaires spéciaux et de les mettre au congélateur ? Vous pouvez également congeler des plats déjà cuisinés (salades, soupes, accompagnements).

On peut également préparer la pâte à l'avance. Lorsque vous préparez de la pâte pour des biscuits, des petits pains, des varenyky, des pelmeni, il n'est pas si difficile de pétrir une double portion et de mettre le reste au congélateur. Cela servira de préparation pour de futurs plats.

Lisez la recette jusqu'à la fin

Le conseil peut sembler étrange, mais il permet vraiment de gagner du temps. Si vous négligez de consulter une recette dont vous n'êtes pas tout à fait sûr, vous risquez de mal préparer le plat, puis de passer encore plus de temps à corriger vos erreurs.

Appréciez chaque minute

Ne perdez pas de temps. Pendant que la poêle chauffe, mettez la bouilloire ou lavez les légumes. Après avoir mis le gâteau ou la viande à cuire au four, rangez la vaisselle sale et lavez-la.

Soyez moderne

Les meilleurs amis des femmes modernes ne sont pas du tout les diamants. Un appareil électroménager est l'ami convoité de toute ménagère. Que de tels amis soient nombreux, comme :

lave-vaisselle ;
autocuiseur ;
autocuiseur ;
micro-ondes ;
four ;
grille-pain ;
robot de cuisine ;
centrifugeuse ;
machine à pain ;
hachoir à viande ;
mixeur plongeant ;
mixeur.

Pour toute ménagère, ce qui importe n'est pas le temps de cuisson, mais le temps qu'elle doit passer activement à la préparation. Les appareils de cuisine peuvent facilement effectuer une grande partie du travail à sa place. Par exemple, la cuisson des céréales dans un multicuiseur élimine la nécessité de les surveiller ou de les remuer régulièrement. Le lave-vaisselle enlèvera les restes de nourriture et la graisse. Et le micro-ondes permettra de réchauffer rapidement les aliments sans utiliser de vaisselle supplémentaire.

Petites astuces pour une cuisson rapide

Si vous faites cuire les aliments dans du papier d'aluminium, ils seront plus juteux, plus savoureux, et leur cuisson sera accélérée de 15 à 20 minutes. Le plat dans lequel le mets est cuit ne brûle pas – par conséquent, pas besoin de perdre du temps à le nettoyer.

Les plats au four, si la recette le permet, il vaut mieux les cuire à des températures plus élevées. Ils cuiront ainsi plus vite. Par exemple, si vous faites rôtir des légumes non pas à 170°C mais à 200°C, ils seront prêts non pas en 50–60 minutes, mais en 35–40. Les crevettes cuisent même en 5 minutes à 200°C.

Les ménagères peuvent également mettre en pratique quelques astuces concernant les propriétés de certains produits :

Avant de jeter les légumes coupés dans la soupe, vous pouvez les faire revenir légèrement. Cela renforcera leur saveur et réduira leur temps de cuisson dans l'eau de 5 à 10 minutes.
Il est plus facile et plus rapide de râper le parmesan si vous le sortez du réfrigérateur à l'avance et le laissez revenir à température ambiante. Le fromage deviendra ainsi plus mou.
Si vous faites bouillir ou griller les betteraves avec la peau, il sera ensuite plus facile et plus rapide de les éplucher qu'à l'état cru. Il faut seulement les laver soigneusement au préalable.
Si vous faites tremper les pâtes dans l'eau dans un récipient hermétique pendant plusieurs heures (voire toute la nuit), elles cuiront en environ 1 minute. Une autre option est de les sortir du récipient et de les mettre dans une casserole avec une sauce chaude.
Si vous sortez la viande du congélateur juste avant la cuisson, vous pourrez facilement la couper en fines tranches qui cuiront plus rapidement.
Il est recommandé de cuire les haricots dans de l'eau minérale ou gazeuse. Les éléments présents dans ce type d'eau décomposent la cellulose végétale, ce qui permet aux légumes de cuire plus rapidement tout en conservant leur jutosité et leur couleur vive.

Pour caraméliser les oignons, ajoutez 0,5 ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude au moment de les faire revenir. Les oignons caraméliseront sans brûler.
Pour que le beurre ramollisse plus rapidement, coupez-le en dés.
Pour éplucher rapidement les pommes de terre, les chefs professionnels conseillent de placer les tubercules lavés dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes, puis de les transférer immédiatement dans de l'eau froide pendant le même temps. Au bout de 30 secondes, la peau s'enlève facilement grâce au choc thermique.

Ainsi, cuisiner rapidement ne signifie pas que vous devez vous nourrir uniquement de plats préparés ou être un habitué de la restauration collective. Cela ne vous apportera pas la santé et ne vous fera pas économiser de l'argent. Cuisiner rapidement signifie connaître certaines particularités des aliments, savoir les utiliser à votre avantage et être capable d'adapter les circonstances à vos besoins. Il est temps de passer de la théorie à la pratique. Essayez ces conseils et profitez de moments plus importants et plus précieux que de rester debout devant la cuisinière.