Comment cuisiner à la vapeur si vous n'avez pas de cuiseur vapeur à la maison : des méthodes simples et ingénieuses

Ne vous précipitez pas à acheter cet appareil si vous avez soudainement envie de varenyky cuits à la vapeur ou de galettes diététiques. Fabriquer un cuiseur vapeur improvisé de vos propres mains est simple, même « en campagne » — à la campagne ou lors d’une sortie en nature.

Méthode 1. La méthode de nos grands-mères

Cette méthode a été inventée par nos mères et grands-mères à l’époque de la pénurie totale. Elle est donc d’une simplicité absolue.

Pour fabriquer un dispositif de cuisson à la vapeur, vous aurez besoin de seulement deux choses :

• Une casserole avec un couvercle, de préférence profonde. Il est préférable que le couvercle soit en verre — il est ainsi plus facile de surveiller la cuisson.
• Un morceau d’étamine ou de tissu en coton blanc. Il doit bien sûr être propre ; n’hésitez pas à le laver au préalable avec du savon de Marseille ou du liquide vaisselle, puis à le repasser soigneusement. Évitez d’utiliser des lessives en poudre, des capsules ou autres produits non destinés au contact alimentaire.

Avant de commencer la cuisson, il vous suffit de fixer l’étamine ou le tissu sur le bord de la casserole de manière à ce qu’il forme un léger creux, puis d’y déposer les aliments.

Méthode 2. Pour les plus paresseux

Transformer une casserole ordinaire en cuiseur vapeur ne prend que deux secondes si vous possédez une passoire ou un tamis. Une condition toutefois : cet ustensile de cuisine doit être en métal. Les articles en plastique ne « fondront » probablement pas après un contact prolongé avec la vapeur chaude, mais, comme ils ne sont pas conçus pour une utilisation à 100°C ou plus, vous risquez d’obtenir non pas un produit diététique super sain, mais une bombe alimentaire imprégnée de substances nocives.

Donc, si vous trouvez dans votre cuisine une passoire en inox ou émaillée, placez-la au-dessus d’une casserole de diamètre approprié et mettez-y tout ce que vous souhaitez cuire.

Méthode 3. Complexe, mais universelle

Si vous voulez fabriquer un cuiseur vapeur avec des moyens de fortune, mais que vous n’avez ni passoire ni tissu, il reste une option : l’improvisation.

Suivez le plan suivant :

1. Tout d’abord, trouvez quelque chose à placer à l’intérieur de la casserole, sur lequel vous pourrez poser une assiette et qui n’empêchera pas la vapeur de s’échapper. La solution la plus simple est de rouler plusieurs boules de papier aluminium d’environ 5 centimètres de diamètre. Vous pouvez également rassembler toutes les fourchettes de la maison et les jeter au fond de manière aléatoire pour créer une sorte de support. Une tasse en métal remplie d’eau jusqu’à environ la moitié convient aussi.
2. Prenez une casserole d'eau bouillante et placez-y ce que vous avez trouvé. Gardez à l'esprit que le niveau d'eau doit être inférieur à la hauteur des billes, de la tasse ou du tapis de fourchettes.
3. Choisissez une assiette en matériau résistant à la chaleur (par exemple, en céramique) dont le diamètre est au moins un tiers inférieur à celui de la casserole. Placez l'assiette dans la casserole sur le « support ».
4. Couvrez la casserole avec un couvercle et attendez que votre plat soit cuit.

Méthode 4. En cas d'extrême nécessité

Il arrive que vous n'ayez rien de ce qui a été mentionné ci-dessus à portée de main – ni passoire, ni gaze, ni tas de fourchettes, ni rouleau de papier aluminium. Et vous avez envie de vous préparer un petit-déjeuner ou un dîner à la vapeur. Dans ce cas, vous aurez besoin d'une simple grille de four. Il vous suffit de la placer sur une casserole d'eau bouillante et d'y disposer les aliments.

Mais n'oubliez pas deux nuances :

• Les morceaux de poisson ou de légumes doivent être d'une taille telle qu'ils ne tombent pas à travers les barreaux de la grille.
• Pour couvrir la casserole, vous aurez besoin d'un couvercle très bombé, car sa fonction principale est de recouvrir les aliments comme un dôme, et non de les aplatir.

Comme vous le voyez, que ce soit à la maison ou lors d'une sortie en pleine nature, vous pouvez fabriquer un cuiseur vapeur en quelques minutes, sans dépenser un centime. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et un peu d'ingéniosité.