9 façons d'utiliser la saumure de concombre

La saumure de concombre peut servir de vinaigrette pour salade, de marinade pour la viande et les fruits de mer, de base pour une délicieuse tarte… Lisez la suite – 9 idées intéressantes pour utiliser la saumure de concombre.

Utilisation comme marinade

Pour donner du moelleux et de la tendreté à la viande, il faut la mariner. La saumure de concombre a une composition idéale pour améliorer les qualités gustatives des produits suivants :

• porc maigre ;
• poulet et dinde ;
• pour le poisson ;
• crevettes.

Il suffit d'immerger complètement la pièce crue dans la marinade. On peut ajouter au choix des épices, de l'ail, des rondelles d'oignon ou utiliser la saumure pure. La viande ou le poisson imprégné convient bien pour la cuisson au four, sur le feu, au gril. La durée de la marinade varie de 30 minutes à 8 heures. Le temps exact dépend du poids – par exemple, un poulet de 2,5 kg marinerait 2,5 heures.

Biscuits économiques à la saumure

Cette recette évoque de bons souvenirs d'enfance pour beaucoup. Dans les années 90, on faisait des biscuits à la saumure dans presque chaque foyer. Tous les ingrédients sont peu coûteux, et le goût de la pâtisserie est plutôt bon.

Procédure de préparation :

1. Mélanger dans un bol le sucre, le liquide des concombres et l'huile végétale (1 verre chacun).
2. Ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
3. Verser 3 verres de farine tamisée (si nécessaire, ajouter encore 1 verre).
4. Pétrir la pâte.
5. Étaler la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur et découper des biscuits de forme libre.
6. Placer dans un four préchauffé et cuire 10 à 15 minutes à 200 degrés.

La saumure de concombre rétablit l'équilibre hydrique et salin dans l'organisme. Elle accélère le métabolisme et stimule l'appétit. Seulement 50 ml de cette boisson aident à prévenir la déshydratation lors d'entraînements intensifs. En la buvant par petites gorgées, le hoquet disparaît. Il est bénéfique pour les femmes de boire ce liquide épicé-salé pendant les menstruations pour réduire la perte de minéraux et améliorer le bien-être.

Saumure de concombre pour la cuisson des pommes de terre

Sans aucun doute, une purée de pommes de terre bien cuite et aérienne est délicieuse ! Mais parfois, on a besoin de faire cuire des pommes de terre pour une salade – par exemple, une salade Olivier. Alors, le moelleux et la texture friable deviennent plutôt un inconvénient qu'un avantage. Les pommes de terre s'émiettent, il est impossible de les couper en cubes réguliers. Dans ce cas, la saumure de concombre vient à la rescousse ! Pour 1 litre d'eau, ajoutez 100 ml, et les pommes de terre après cuisson seront fermes.

Recette d'une délicieuse tarte

Avec de la saumure de concombres au vinaigre, vous obtenez une merveilleuse tarte génoise – tendre, moelleuse et pourtant très économique.

Suivez ces instructions :

1. Mélangez dans un bol 1 verre de saumure et 1 verre de sucre.
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et de la vanilline.
3. Dans un récipient séparé, tamisez la farine et ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
4. Versez la partie liquide dans la farine et mélangez la masse avec une cuillère.
5. Ajoutez selon votre goût des fruits confits, des noix, des raisins secs.
6. Faites cuire dans un moule beurré pendant 40 minutes à 170 degrés.

Préparer une vinaigrette pour salade

La saumure de concombre peut servir de vinaigrette pour les salades de légumes, par exemple la salade « Printanière ». C'est très simple à réaliser : il suffit de mélanger 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de liquide de concombres, d'ajouter des épices selon votre goût et de mélanger vigoureusement.

À l'état pur, vous ne devez pas consommer plus de 200 ml de saumure de concombre par jour. Un dépassement de cette dose risque de provoquer des œdèmes et des brûlures d'estomac. Les personnes souffrant de gastrite chronique et d'ulcère, d'hypertension, d'athérosclérose, de cholécystite ou de lithiase urinaire doivent consommer cette boisson avec prudence.

Saumure de concombre dans l'okrochka

Il existe de nombreuses recettes de ce délicieux plat d'été. Mais l'okrochka à la saumure de concombre est particulièrement agréable par temps chaud. Son agréable acidité, son goût d'ail et de laurier lui confèrent une saveur particulièrement piquante. Les proportions recommandées avec de l'eau bouillie sont d'1 part de saumure pour 3 parts d'eau.

La saumure aide à rafraîchir les pâtes de la veille

Une autre façon d'utiliser la saumure de concombres est de réchauffer des pâtes. Cuites depuis un ou deux jours, elles n'ont plus la même saveur et ne stimulent plus l'appétit. Le liquide acide et épicé change complètement la donne. Versez simplement 100 ml de saumure dans une petite casserole avec les pâtes et faites chauffer à couvert pendant 7 à 10 minutes.

Et si on en ajoutait dans la soupe ?

Le liquide restant des concombres marinés peut être utilisé pour préparer des soupes d'hiver. Le bortsch et la soupe aux choux gagneront nettement en saveur grâce à l'ajout de saumure. Quant à la solianka et au rassolnik, il est tout simplement impensable de les préparer sans cet ingrédient important !

La saumure se conserve au réfrigérateur en moyenne 7 jours. Si sa date de péremption approche et que vous n'avez pas d'utilisation appropriée, vous pouvez congeler le liquide. Sous cette forme, il conviendra non seulement pour la préparation de plats, mais aussi à des fins cosmétiques. Vous pouvez vous frictionner le visage avec des glaçons pour adoucir et éclaircir la peau. Ou les jeter dans de l'eau chaude pour un bain de pieds, afin de soulager rapidement la fatigue et les tensions musculaires en fin de journée de travail.

Préparer un ragoût

Lors de la préparation d'un ragoût, après avoir fait revenir les légumes, vient le moment d'ajouter le liquide de cuisson. Mais l'eau ordinaire est fade, c'est pourquoi beaucoup ajoutent au plat de la purée de tomates ou de la choucroute, qui apportent de l'acidité. Mais la saumure de concombre enrichit bien mieux le ragoût ! Il est recommandé de l'ajouter diluée à moitié avec de l'eau. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire.

Autrefois, la saumure de cornichons, ainsi que celle des tomates, de la choucroute, des pommes ou des pastèques marinées, était systématiquement servie avec les plats de viande et de légumes. On considérait que ce liquide épicé nourrissait l'organisme de substances bénéfiques et le tonifiait. Bien sûr, pour être bue, une saumure peu salée est préférable. Et si vous n'avez pas envie de la consommer pure, il existe de nombreuses façons de l'utiliser dans les plats. Enfin, une autre raison de ne pas jeter la saumure de cornichons est la possibilité de l'employer à des fins cosmétiques.