Pourquoi ne faut-il pas chauffer le lait au micro-ondes : est-ce vraiment nocif ?

Les débats sur la possibilité de réchauffer du lait au micro-ondes n'ont quasiment pas cessé depuis sa création dans les années 40 du XXe siècle.

Mythes sur les micro-ondes

Encore aujourd'hui, malgré le grand nombre d'études et de tests officiellement attestés, des idées fausses et colorées sur les radiations, les mutations ou, au mieux, l'inutilité des aliments après ce type de traitement restent incroyablement populaires et répandues. Et ce n'est qu'une infime partie des mythes entourant le micro-ondes.

Il existe aussi l'opinion selon laquelle tout traitement thermique est nocif pour les aliments, rendant inutile leur cuisson ou leur réchauffage. Bien sûr, il y a une part de vérité dans cette dernière affirmation, mais seulement une part. Certaines substances sont détruites par la chaleur, mais cela ne rend pas les aliments « inutiles ».

Comment fonctionne réellement le four

L'aspect principal qui inquiète les ménagères est le principe même d'action des micro-ondes. En effet, le four à micro-ondes ne chauffe pas les aliments par convection, c'est-à-dire de l'air chaud ou du récipient vers l'aliment froid par contact. Le fonctionnement du micro-ondes repose sur un processus plus complexe qu'il faut comprendre avant de tirer la sonnette d'alarme et de jeter l'appareil.

Sans entrer dans les détails que l'on trouve facilement dans n'importe quel manuel de physique, le rayonnement ultra-haute fréquence fait bouger les molécules d'eau (et d'autres substances) plus rapidement, ce qui chauffe les aliments. Il n'y a rien de contre nature dans ce mouvement, et il ne peut donc pas modifier radicalement les propriétés des aliments, ni encore moins la structure de l'eau. En tout cas, pas plus qu'un traitement thermique par tout autre moyen. Et il n'est absolument pas question de radioactivité : elle n'a tout simplement aucune raison d'apparaître.

Comment réchauffer le lait

Les experts du magazine proprete.decorexpro.com recommandent d'utiliser le four à micro-ondes aussi bien pour réchauffer des liquides que pour cuire d'autres types d'aliments : c'est sûr. Mais avant de réchauffer du lait, il convient de consulter le manuel d'utilisation de votre micro-ondes : dans la plupart des cas, vous y trouverez des recommandations sur la puissance et la durée à choisir pour éviter de le surchauffer ou qu'il ne « déborde ».

Recommandations générales :

Avant de réchauffer du lait, il est impératif de consulter le manuel d'utilisation de votre micro-ondes spécifique. Cela vous aidera à éviter les désagréments liés à l'ébullition.
Le lait doit être réchauffé uniquement dans un récipient en verre ou en céramique.
Le temps de chauffage ne doit pas dépasser une minute.
Le récipient ne doit en aucun cas être couvert d'un couvercle. Vous ne pouvez réchauffer du lait et autres liquides au micro-ondes que dans des récipients ouverts.
Il est fortement déconseillé de réchauffer du lait et d'autres liquides dans un récipient en plastique, même s'il est spécialement conçu pour le micro-ondes.
N'oubliez pas que les liquides chauffent plus rapidement dans un four à micro-ondes que les autres aliments. Par conséquent, une plus grande prudence est de mise avec eux.
Si le lait a été congelé, il ne doit pas être recongelé. Avant de le réchauffer, laissez-le décongeler, soit naturellement à température ambiante, soit en utilisant le mode de décongélation le plus long ou spécial, si votre modèle de micro-ondes en dispose.
Il est recommandé de ne réchauffer un liquide au micro-ondes qu'une seule fois. Cela permet de préserver la saveur intense du produit.

En ce qui concerne le lait maternel, il ne faut pas le chauffer au micro-ondes. Non pas parce que les micro-ondes sont nocives, mais parce qu'il est préférable d'éviter toute action thermique autre que naturelle sur celui-ci. Ce n'est qu'à cette condition que l'on pourra garantir ses bienfaits et sa sécurité pour l'enfant.

En conclusion, la plupart des soi-disant « faits » sur les dangers des fours à micro-ondes sont inventés et relayés par Internet et les médias. Ils ne sont étayés par aucune preuve ni étude. Et il y a eu de nombreuses études menées au cours des près de 70 années d'existence des fours à micro-ondes ; trouver leurs résultats ne devrait pas être difficile, et toutes confirment la sécurité de l'appareil.