Stérilisation des bocaux au micro-ondes : comment préparer un récipient pour la mise en conserve en 5 minutes ?

Une étape importante de la préparation des conserves pour l’hiver est la désinfection des récipients dans une casserole d’eau bouillante. Mais peut-on stériliser des bocaux au micro-ondes, en gagnant du temps et des efforts ? Heureusement, oui. En respectant les bonnes pratiques et les précautions, vos récipients ne risquent rien. Le micro-ondes est conçu pour chauffer des aliments dans divers contenants, y compris en verre.

Préparation des bocaux en verre

Si les bocaux ne sont pas correctement préparés pour la stérilisation, le verre peut éclater et endommager le micro-ondes. Vous devrez ensuite retirer les éclats pendant longtemps. Examinez chaque récipient pour détecter les fissures, les éclats grossiers, les bosses, les rayures ou les irrégularités.

Si les bocaux sont intacts, lavez-les soigneusement à l’eau tiède avec du bicarbonate de soude alimentaire. Les détergents parfumés ne conviennent pas. Les résidus de savon et d’additifs chimiques ne doivent pas se retrouver accidentellement dans les aliments. Assurez-vous qu’il ne reste aucune trace de bicarbonate sur le fond et les parois des bocaux.

Ensuite, séchez les récipients en verre sur un torchon propre.

Les couvercles sont stérilisés séparément des bocaux, de manière classique, dans une casserole d’eau bouillante. Les objets métalliques ne doivent pas être chauffés dans un four à micro-ondes.

Vous pouvez stériliser des bocaux au micro-ondes lorsque la vaisselle est parfaitement propre.

Processus de stérilisation

La méthode la plus simple pour désinfecter les bocaux consiste à les exposer à la vapeur d’eau à haute température. Elle enveloppe entièrement l’intérieur du récipient en verre, éliminant les bactéries, les champignons et les virus.

Voici la marche à suivre :

1. Versez de l’eau propre dans les bocaux de manière à couvrir le fond sur 3 centimètres. Il est conseillé d’utiliser de l’eau distillée ou reposée, afin d’éviter la formation de dépôts métalliques sur le récipient pendant la stérilisation.
2. Placez les bocaux sur le plateau du micro-ondes. Veillez à ce qu’ils ne se touchent pas entre eux.
3. Réglez le micro-ondes à une puissance de 800 watts et appuyez sur le bouton de démarrage.

Combien de temps stériliser les récipients en verre ? Cela dépend de la charge du micro-ondes et de la taille des bocaux. 3 à 4 bocaux d’un demi-litre suffisent à maintenir pendant 3 minutes.

Un bocal de 3 litres se stérilise pendant 4 à 5 minutes, après y avoir versé une demi-tasse d’eau et en le plaçant sur le plateau sur le côté, de sorte que le liquide ne s’écoule pas.

Stérilisation à sec

Permet de traiter les bocaux non seulement avec de la vapeur d’eau chaude, mais aussi avec les micro-ondes. La stérilisation à sec présente un inconvénient : un risque plus élevé d’endommagement des récipients en verre.

La particularité du four à micro-ondes est que ses rayons n'agissent que sur les objets humides. Vous avez peut-être déjà remarqué un paradoxe intéressant : le liquide dans une soupe réchauffée est chaud, tandis que les morceaux de viande et de légumes sont froids. Plus un aliment contient d'humidité, plus il chauffe rapidement. C'est pourquoi, même lors de la stérilisation à sec, on place un récipient d'eau à l'intérieur du micro-ondes.

Que faut-il faire ?

1. Placez une tasse remplie d'eau propre à 70 % au centre du plateau du four à micro-ondes. Si vous versez plus de liquide, il se renversera après ébullition.
2. Disposez les bocaux vides autour de la tasse.
3. Réglez la puissance du micro-ondes à 700 watts et la minuterie à 5 minutes.
4. Appuyez sur le bouton de démarrage.

Certaines ménagères affirment qu'elles stérilisent les bocaux entièrement à sec et que le verre ne s'abîme pas. Cependant, elles ignorent qu'elles risquent d'endommager l'appareil électrique lui-même.

Comment retirer les bocaux et passer à la mise en conserve ?

La minuterie du micro-ondes a donc sonné, signalant la fin du processus de stérilisation. Comme les bocaux sont devenus très chauds, il faut les retirer à l'aide d'une manique, de gants ou d'un torchon.

Ne prenez pas les récipients par le goulot. Après la stérilisation, les bocaux chauds deviennent fragiles, vous devez donc les retirer à deux mains en les enserrant par les parois. Le torchon doit être sec et chaud. Le moindre écart de température fera éclater le bocal et les éclats brûlants voleront vers vous. Soyez prudent.

Si vous avez stérilisé les récipients par voie humide, laissez-les sécher avant la mise en conserve. Préparez un torchon propre. Placez les bocaux sur le côté. Ainsi, la vaisselle sèchera plus rapidement que si vous les posez à l'envers sur le torchon.

Au bout de 15 à 20 minutes, les bocaux sont prêts. Ils conviennent parfaitement pour la mise en conserve de confitures, de légumes, de champignons ou de ragoût de viande.

Comment stériliser les récipients avec les préparations ?

Le plus souvent, les bactéries se trouvent dans les aliments destinés à la mise en conserve. Même si l'on met de la viande, des légumes et des baies dans un bocal en verre stérilisé, il subsiste un risque de prolifération de micro-organismes pathogènes à l'intérieur et de libération de leurs déchets – les toxines.

Voyons comment vous protéger d'une intoxication alimentaire à l'avenir.

Préparation de la confiture :

1. Remplissez un bocal propre et sec de confiture à 80 %. Ne versez pas plus, sinon la masse sucrée et collante se répandra sur le plateau.
2. Réglez la puissance à 800 watts, le temps à 6 minutes.
3. Appuyez sur le bouton de démarrage.
4. Après le signal de la minuterie, laissez le bocal de confiture dans le micro-ondes encore 5 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir les couvercles métalliques dans une casserole d'eau.
5. Retirez le récipient en verre avec la gourmandise du four à micro-ondes et fermez-le avec les couvercles.

Préparation de légumes salés et de salades :

1. Prenez deux bocaux propres d'un litre et remplissez-les à 50 % de leur contenu.
2. Placez les récipients dans le four à micro-ondes. Veillez à ce que les parois en verre ne se touchent pas.
3. Réglez la puissance des ondes à 800 watts et la minuterie à 3 minutes.
4. Allumez le micro-ondes.
5. Après le bip sonore du minuteur, laissez les préparations à l'intérieur du four à micro-ondes pendant 6 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, stérilisez les couvercles et la fourchette.
6. Sortez délicatement les bocaux de conserves du micro-ondes. À l'aide d'une fourchette propre, transférez les légumes (salade) d'un bocal en verre stérilisé dans un autre. Fermez les produits avec les couvercles.

Pourquoi la stérilisation au micro-ondes est-elle meilleure que l'ébullition traditionnelle ?

Les méthodes simplifiées des tâches ménagères habituelles suscitent souvent la méfiance des gens simplement parce qu'elles sont nouvelles. Certaines femmes stérilisent encore leurs contenants « à l'ancienne », même si elles possèdent un four à micro-ondes chez elles. Et c'est dommage.

La stérilisation des bocaux au micro-ondes présente plusieurs avantages par rapport à l'ébullition classique :

• fait gagner du temps ;
• est sûre, car les femmes n'ont pas besoin d'entrer en contact avec l'eau bouillante ;
• les micro-ondes agissent en plus sur les bactéries et les champignons ;
• préserve un agréable microclimat dans la cuisine : vos proches ne suffoquent plus à cause de la vapeur d'eau chaude.

Le seul inconvénient est peut-être la consommation d'électricité. Mais si une femme doit préparer 2-3 petits pots de confiture, elle ne remarquera même pas l'augmentation des dépenses en électricité.