Comment conserver les pommes jusqu'au printemps : endroits appropriés et méthodes de rangement

Une récolte abondante de fruits est toujours le mérite et la fierté d'un jardinier. La cueillette des « fruits du paradis » est une procédure agréable, mais comment conserver les pommes si vous n'avez pas de cave et que vous devez les apporter dans un appartement en ville ? Vous pouvez vous tourner vers la mise en conserve et les confitures, mais un fruit frais est toujours plus sain, et l'on souhaite qu'il reste le plus longtemps possible sur la table, régalant par son arôme et son goût.

Variétés adaptées à la conservation

En réfléchissant à la plantation d'un jeune arbre, il faut savoir à l'avance quelle récolte il donnera, quand il fructifiera et à quel point les fruits se conserveront bien. Généralement, on plante 2 à 3 variétés de pommiers sur le terrain, et l'un d'eux produit des fruits qui peuvent se conserver longtemps. L'abondance de variétés lors du choix peut dérouter, c'est pourquoi elles sont toutes divisées en trois groupes : les variétés d'été, d'automne et d'hiver, dont dépend la période de maturation.

La récolte commence généralement en août-septembre, mais dans la plupart des régions, la maturation des fruits peut se prolonger jusqu'en novembre, tout dépend de la variété de pommier. En choisissant un jeune arbre, vous pouvez acheter aussi bien un groupe d'été qu'un groupe d'hiver, dont les fruits peuvent être conservés pendant une longue période.

Sur quelles variétés faut-il porter son attention lors du choix d'un jeune arbre :

• variétés d'été : Ottawa 341 ; Mantet ; Melba ;
• variétés d'automne : Cinnamon New ; Welsey ; Antonovka ;
• variétés d'hiver : Lobo, Vityaz ; Spartan.

Mais souvent, il ne suffit pas de planter une certaine variété, il faut récolter correctement, la préparer pour la conservation et choisir un endroit dans la maison avec des paramètres optimaux de température, d'humidité et d'éclairage. Pour prolonger la durée de conservation, il existe plusieurs méthodes de traitement des pommes qui augmentent leur capacité de conservation et empêchent leur pourrissement prématuré.

Récolte et tri

La récolte des pommes mûrit de manière inégale, c'est pourquoi les variétés précoces sont généralement consommées et ne sont pas stockées. Pour l'hiver, il est préférable de mettre de côté les fruits qui mûrissent au milieu de la récolte, ils sont les plus juteux et les plus mûrs, tandis que les derniers sont destinés à la mise en conserve.

Mais le plus important pour que la récolte se conserve longtemps est de bien récolter et trier les pommes. Il ne faut pas utiliser pour la conservation les fruits qui sont tombés de l'arbre, car cela indique que la pomme est soit trop mûre, soit qu'un ravageur vit à l'intérieur.

Règles pour cueillir les pommes de l'arbre

Il existe plusieurs façons de cueillir les fruits de l'arbre. Des outils spéciaux peuvent grandement faciliter la tâche. Mais l'essentiel lors de la récolte est d'effectuer toutes les manipulations avec le fruit en portant des gants, afin d'éviter tout contact de la pomme avec la microflore pathogène de vos mains.

Règles pour la cueillette des pommes de l'arbre :

1. Deux semaines avant la maturation de la récolte, il faut cesser d'arroser l'arbre. Cela permettra aux fruits de se débarrasser de l'excès d'eau dans les pommes, ce qui provoque la pourriture.
2. Vous devez effectuer un test pour vérifier si le fruit est prêt à être cueilli. Appuyez légèrement sur la pomme ; si une marque reste, cela signifie qu'elle est mûre et peut être cueillie de l'arbre.
3. Il est préférable de cueillir tôt le matin ou tard le soir. Cela dépend aussi du temps : s'il a plu la veille, il faut attendre 2 à 3 jours avant de récolter les fruits.
4. Le travail doit être effectué avec une extrême prudence, en évitant les égratignures et les bosses, sinon ces fruits ne se conserveront pas.
5. Il faut d'abord cueillir les pommes des branches inférieures, en conservant le pédoncule, qui garantit la capacité de conservation du fruit.
6. Après la cueillette, il faut immédiatement mettre la récolte à l'abri de la lumière du soleil, de préférence dans un endroit frais. Une cave, un cellier ou un réfrigérateur conviennent.

Notez-le : avant d'envoyer les pommes pour une longue conservation, ne les frottez pas, ne les lavez pas et essayez de minimiser le contact avec le fruit à mains nues. La couche de cire naturelle qui se forme sur les fruits est la meilleure protection contre la microflore pathogène qui provoque la pourriture.

Technologie de conservation des pommes

Tous les processus de culture, qui fournissent des fruits frais à la table, sont strictement réglementés, et pour chacun il existe un texte normatif que les grands producteurs suivent. La technologie de conservation à la maison ne diffère pas, vous pouvez donc la prendre comme exemple lors de la récolte dans votre jardin.

Règles de culture et de conservation des pommes :

• choisir une variété spécialement créée pour la conservation hivernale ;
• cueillir correctement les fruits de l'arbre et les transporter jusqu'au lieu de stockage ;
• éviter toute déformation de la pomme pendant le transport et la mise en place ;
• trier les fruits par variété et par taille ;
• placer correctement les fruits dans le contenant de stockage ;
• créer des conditions optimales pour la conservation.

Les productions industrielles traitent en outre les fruits avec un gaz, les désinfectent aux ultraviolets et les enduisent de cire, ce qui peut aussi être fait à la maison. Souvent, la conservation à long terme des pommes implique d'envelopper ou de saupoudrer les fruits pour qu'ils ne se touchent pas, ce qui a un effet positif sur leur capacité de conservation.

Conditions optimales de conservation des pommes

Créer les paramètres appropriés pour les fruits vous permettra de profiter longtemps de ce fruit délicieux et sain. La durée de conservation des pommes dépend en grande partie des conditions créées dans la pièce où elles seront stockées.

Exigences pour la conservation à long terme des fruits :

• température de l'air stable de 0 à +2 degrés ;
• humidité relative de 80 à 90 % ;
• lieu de stockage à la maison : cave, cellier, loggia ;
• contenants : caisses en bois, caisses en plastique, boîtes en carton épais, paniers ;

Mais le plus important pour conserver les pommes longtemps est la propreté. Si les fruits sont stockés dans un appartement, c'est facile à réaliser, mais si le stockage se fait dans une cave ou un sous-sol, alors tout le local et les contenants doivent être traités avec un désinfectant.

Selon les conditions de stockage, la variété et la maturité au moment de la cueillette, les pommes peuvent en moyenne se conserver de 5 à 8 mois. Pendant cette période, elles restent fraîches et perdent un minimum de leurs nutriments.

Traitements pour une conservation prolongée des pommes

Il existe de nombreuses méthodes supplémentaires pour prolonger la fraîcheur des fruits en vue de l'hiver : divers revêtements comme la cire ou la paraffine, ainsi qu'un trempage de quelques minutes dans une solution de soude. Mais il faut se rappeler qu'il est déconseillé de laver ou de mouiller les fruits, et que les revêtements disponibles sont fastidieux à réaliser à la maison.

De nombreux jardiniers utilisent deux méthodes efficaces pour garder les pommes fraîches longtemps, que vous pouvez employer.

Traitement au dioxyde de carbone

Cette méthode implique un stockage dans des sacs où l'on place les fruits préalablement sélectionnés. Par une petite ouverture, on injecte du dioxyde de carbone dans le sac à l'aide d'un siphon, puis on le referme rapidement et hermétiquement. Ces sacs de pommes peuvent être placés dans une boîte et mis dans un endroit frais ; la fraîcheur est garantie pendant 5 à 6 mois.

Traitement aux ultraviolets

La plupart des jardiniers ont une telle lampe chez eux. Les ultraviolets tuent les bactéries pathogènes sur la peau, ce qui réduit le risque de pourriture. Pour le traitement, il suffit d'étaler les pommes sur une table et d'allumer la lampe pendant 30 minutes, puis de placer les fruits dans un contenant préparé et de le mettre au lieu de stockage.

Options de conservation pour les particuliers

Bien sûr, il est plus pratique de préparer et de stocker la récolte pour l'hiver là où elle a poussé. Cela réduit le risque d'endommager les fruits lors du transport et du déménagement de la voiture à l'appartement.

Dans une cave

Le meilleur endroit pour conserver les pommes en hiver. La cave offre des conditions optimales, mais avant d'y entreposer la récolte, il faut préparer la pièce. Toutes les surfaces doivent être traitées au sulfate de cuivre et blanchies à la chaux – cela tuera tous les micro-organismes nuisibles qui pourraient endommager les fruits. Les contenants peuvent varier, l'essentiel est qu'ils soient propres et ne blessent pas les pommes lors du transport et de la manutention.

Sur des étagères ou dans des caisses

Si l'on n'utilise pas la méthode de saupoudrage, les fruits sont conservés en deux rangées, queue vers le haut, avec une couche de papier sulfurisé entre elles, placées dans une caisse. Cette méthode permet de contrôler facilement les fruits pour détecter les moindres signes de pourriture, qui doivent être éliminés immédiatement.

L'option de stockage en vrac sur des étagères, dans des paniers ou des caisses, est également possible, mais il sera extrêmement difficile de contrôler la détérioration si une pomme commence à pourrir au fond.

Dans des sacs en polyéthylène

Le moyen le plus simple de prolonger la fraîcheur et d'éviter le dessèchement des fruits pendant le stockage. Il faut prendre des sacs en polyéthylène épais, y mettre 2 à 4 kg de pommes et les fermer. Les sacs doivent être percés avec un couteau à 4 ou 5 endroits pour permettre aux fruits de respirer, puis placés dans des caisses. Vous pouvez sortir un tel sac au fur et à mesure de vos besoins.

Dans la terre

Les pommes sont emballées hermétiquement dans des sacs en polyéthylène de 4 à 5 kg et, lorsque la température extérieure descend à -5 degrés, elles sont enterrées dans une tranchée ou un trou préalablement préparé à une profondeur de 0,5 mètre. On recouvre de terre et on ferme avec des branches d'épicéa ou un autre matériau isolant. Cette méthode permet de conserver les pommes jusqu'au printemps.

Superposition

Cette méthode élimine le contact des fruits entre eux, ce qui augmente la durée de conservation. Pour le trempage, tout matériau disponible convient : du sable avec de la cendre, de la sciure, des copeaux, de la tourbe sèche ou de la mousse de la forêt voisine. Lors de la mise en place des fruits dans le contenant, il faut verser 3 à 5 cm du matériau disponible au fond, disposer les pommes, puis recouvrir le récipient avec ce matériau.

Où conserver les pommes dans un appartement

Tous les jardiniers n'ont pas la possibilité de stocker leur récolte pour l'hiver sur leur propre terrain. Beaucoup transportent tout ce qu'ils ont cultivé dans leur appartement, donc la question de la conservation des pommes est pertinente pour tous. Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes populaires qui vous aideront à manger votre récolte pendant plusieurs mois.

Sur le balcon ou la loggia

Si la pièce est vitrée et que la température y reste à 0 degré en hiver, c'est un excellent endroit. Une grande récolte peut être recouverte de sciure et stockée dans des caisses empilées les unes sur les autres. Il faut garantir à ces contenants une obscurité totale : les recouvrir d'une couverture ou d'un autre matériau pour éviter qu'ils ne chauffent au soleil et les protéger du gel par grand froid. S'il n'y a pas de variations excessives de température sur le balcon, les pommes peuvent se conserver jusqu'à 5 mois.

Au réfrigérateur

Si la récolte est modeste, un compartiment spécial pour les légumes et les fruits convient. Pour éviter que les pommes ne se dessèchent et ne perdent leur fraîcheur, elles sont emballées dans des sacs de 2 à 3 kg, sur lesquels on fait 4 à 5 entailles, puis placées dans le compartiment spécifique du réfrigérateur. La durée de conservation dans le compartiment à légumes et fruits est de 1 à 2 mois.

Emballage dans du papier

Cela permettra de mieux conserver la récolte. Le papier empêche le contact des fruits entre eux et réduit la perte d'humidité, mais il faut éviter les journaux et autres imprimés. Pour l'emballage, il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé coupé en carrés égaux. Lors du stockage, chaque pomme est enveloppée dans du papier et placée dans une caisse ou une boîte, queue vers le haut, en un maximum de 2 à 3 couches, afin que le poids des fruits supérieurs n'écrase pas les inférieurs.

Astuces utiles

Les jardiniers expérimentés savent comment conserver la récolte pour tout l'hiver. En suivant leurs conseils, vous pouvez éviter les erreurs qui gâcheraient les fruits très rapidement.

Secrets utiles des jardiniers pour conserver la récolte :

1. Il ne faut pas suralimenter le pommier avec des engrais ; un arbre en bonne santé n'a besoin d'être nourri qu'une à deux fois par saison. Si vous suivez le principe « plus il y en a, mieux c'est », la durée de conservation des fruits sera réduite de moitié.
2. Il est déconseillé de stocker les fruits et les légumes dans la même pièce. Les pommes libèrent un gaz qui fait pousser prématurément les pommes de terre, les carottes et les betteraves.
3. Lors de la conservation des fruits par couche de matériau, assurez-vous que le matériau de conservation est sec. Si le sable a une humidité supérieure à 5 %, cela accélérera l'apparition de la pourriture.
4. Il faut éviter de déplacer les conteneurs de pommes d'un endroit à un autre : les variations de température sont néfastes à la conservation des fruits.

En connaissant les règles de base de la récolte, de la préparation et de l'emballage des pommes pour l'hiver, vous pouvez obtenir de bons résultats de conservation. En choisissant la bonne variété, vous pouvez consommer la récolte pendant encore 5 à 6 mois après la cueillette de l'arbre et offrir à vos proches des fruits frais de votre jardin.