Comment bien conserver les pommes de terre dans un appartement en ville ?

Probablement, chaque personne s'est déjà demandé comment conserver les pommes de terre dans un appartement. Bien sûr, l'idéal serait de les stocker dans une cave, mais même en milieu urbain, on peut trouver un endroit pour ce tubercule.

Préparation au stockage

Si les pommes de terre ont été récoltées dans votre propre potager, il est recommandé de faire sécher les tubercules au soleil pendant quelques heures après la récolte. D'une part, cela réduit considérablement le risque de pourriture ultérieure, et d'autre part, la terre adhérente se détache beaucoup plus facilement. Lors du choix de pommes de terre en magasin, n'oubliez pas qu'elles doivent être de taille moyenne et sans dommages ni maladies visibles à l'œil nu. Pour le stockage, les variétés de pommes de terre tardives sont optimales, tandis que celles qui mûrissent tôt peuvent tout au plus se conserver jusqu'en novembre – début décembre.

Les pommes de terre sont triées ; les tubercules abîmés sont consommés en premier, car ils ne survivraient pas à un stockage domestique prolongé. Il ne faut pas laver les pommes de terre avant de les mettre en réserve, il suffit de secouer la terre adhérente des tubercules.

Comment le conserver ?

Il est recommandé de ménager aux pommes de terre une sorte de période de prophylaxie de quelques semaines à un mois, pendant laquelle toutes les maladies jusqu'alors inaperçues se manifestent généralement. Pendant cette période, il faut conserver les tubercules dans un endroit bien aéré et les inspecter régulièrement.

La conservation des pommes de terre nécessite une bonne ventilation : vous pouvez donc les emballer soit dans des sacs en tissu, soit dans des caisses avec des trous. Il vaut mieux éviter d'utiliser du plastique, car les tubercules y deviennent rapidement humides, moisis et pourrissent. Pour la même raison, il est déconseillé de garder longtemps les tubercules au réfrigérateur. Pour se protéger de divers nuisibles, il est recommandé de mettre dans le sac ou la caisse de stockage des herbes aromatiques – des feuilles de sorbier ou d'égopode, des brindilles d'absinthe, etc.

À quelle température et humidité conserver les pommes de terre ?

Comme beaucoup d'autres légumes, les pommes de terre n'aiment pas la chaleur. Il faut les conserver uniquement dans un endroit frais, aussi loin que possible des appareils de chauffage. Dans une maison, cela peut être un balcon ou une loggia non chauffée, un cellier, un couloir, mais pas un réfrigérateur.

À quelle température conserver les pommes de terre ? Bien qu'elle doive être assez basse (5-6 degrés), elle ne doit tout de même pas descendre en dessous de zéro.

Pour absorber l'humidité accumulée, on intercale les pommes de terre avec de la paille soigneusement séchée, de la sciure de bois, ou on les place avec des betteraves. Mais la conservation des pommes de terre avec d'autres légumes n'est pas souhaitable.

Pourquoi une température de conservation basse est-elle si importante pour les pommes de terre ? À cette température, tous les processus vitaux des tubercules ralentissent. S'il se produit un fort réchauffement, les pommes de terre commencent à germer, leur respiration devient plus intense, ce qui les fait perdre de l'humidité et devenir flasques. Il est donc indispensable de maintenir des conditions optimales de conservation à la maison : 3-4 degrés Celsius et une humidité comprise entre 85 et 90 %.

Conseil

Il sera plus facile de maintenir des conditions de température confortables lors du stockage si vous placez un thermomètre dans le bac avec les pommes de terre.

Comment conserver les pommes de terre sur le balcon en hiver

Si le balcon n'est pas chauffé, le gel extérieur peut atteindre les pommes de terre en cas de grand froid. Comment bien conserver les pommes de terre dans ce cas ? Pour éviter qu'elles ne gèlent, vous pouvez envelopper les sacs ou les caisses dans une vieille couverture en coton. Certaines personnes chauffent les caisses de tubercules avec des lampes électriques ou un sèche-cheveux. Ce dernier non seulement réchauffe les pommes de terre, mais assure également une aération supplémentaire.

Si de fortes gelées ne surviennent dans la région que quelques jours par an, une telle conservation des pommes de terre est bien sûr envisageable. Mais si le froid dure des mois, ces méthodes ne seront pas économiques.

Caisse de conservation des pommes de terre

La meilleure façon de conserver les pommes de terre sur le balcon en hiver — est de fabriquer des contenants à double paroi. Pour cela, vous avez besoin de deux caisses de tailles différentes, l'une devant être au moins 15 à 20 cm plus petite que l'autre en longueur, largeur et hauteur. Au fond de la grande caisse, versez soit de la sciure de bois, soit n'importe quel isolant artificiel, sauf la laine minérale, car ses petites particules pourraient pénétrer dans les pommes de terre. Ensuite, placez la caisse la plus petite à l'intérieur, et comblez les espaces entre les parois des deux caisses avec la même sciure ou un autre isolant. Recouvrez le tout d'une vieille couverture ou d'un tissu épais. Dans de telles caisses, la conservation des pommes de terre est possible même par un gel de 10 à 15 degrés.

Autres conditions

Il est tout aussi important que la lumière n'atteigne pas les tubercules – en plus de les faire germer, elle produit une substance toxique, la solanine, dont l'apparition est facile à repérer — les pommes de terre commencent à verdir. Il n'est pas nécessaire de jeter entièrement la pomme de terre pour cette raison, mais il faudra couper la couche verte avant de la consommer.

À la fin de l'hiver — au début du printemps, les yeux des pommes de terre commencent souvent à germer. Et pour que tous les nutriments des tubercules ne soient pas absorbés par ces germes, il faut les enlever.

Conseil

La menthe est considérée comme un moyen efficace contre la germination des pommes de terre pendant le stockage : ses feuilles séchées sont placées dans les sacs ou les boîtes avec les tubercules.

Il est préférable de conserver les pommes de terre dans l'appartement en petites quantités. Ainsi, il sera beaucoup plus pratique de vérifier l'état des pommes de terre, et si elles s'abîment dans une boîte, les autres n'en souffriront pas.

Il convient de placer chaque caisse de stockage de pommes de terre sur une petite surélévation par rapport au sol (15-20 cm) et de ne pas les coller contre les murs.

Peut-on les conserver au réfrigérateur ?

De petites réserves de pommes de terre sont souvent placées dans les tiroirs du réfrigérateur. En général, elles sont vite consommées et il ne se passe rien pour les tubercules. Mais est-il acceptable de conserver les pommes de terre longtemps au réfrigérateur ? Non, non, non. Il y a plusieurs raisons à cela.

• Le réfrigérateur prendrait trop de place, il n'en resterait tout simplement plus pour les autres aliments.
• La température du réfrigérateur est généralement inférieure à 5-6 degrés, et dans ces conditions, l'amidon de la pomme de terre se décompose en sucres, ce qui la rend sucrée. Ce n'est pas fatal, mais désagréable.
• Le réfrigérateur est un espace confiné. Même si on l'ouvre plusieurs fois par jour, cela n'assure pas une ventilation normale, et les pommes de terre deviennent rapidement humides.

Comme vous le voyez, conserver des pommes de terre dans un appartement n'est pas difficile du tout. L'essentiel est de leur créer des conditions appropriées et de les trier régulièrement. Même si les tubercules semblent sains à première vue, mais qu'une odeur désagréable émane de la caisse et que de petits moucherons volent autour, c'est un signe certain que quelque chose ne va pas avec les pommes de terre et qu'il faut les examiner plus attentivement.