Peut-on conserver l'oignon au réfrigérateur : oignon vert, oignon sec et oignon de semis

L'oignon se conserve assez longtemps, aussi bien dans la pièce qu'au réfrigérateur ou au congélateur. L'oignon vert se conserve mieux au froid, tandis que l'oignon jaune préfère la chaleur ou la fraîcheur ; il en va de même pour les bulbilles.

Comment conserver l'oignon vert

Les feuilles ne supportent pas l'air frais, mais nécessitent une humidité assez élevée. Si les herbes coupées sont mal conservées, elles pourrissent ou se flétrissent et se dessèchent.

Les méthodes les plus simples pour conserver l'oignon vert plus longtemps :

1. Dans un sachet : enveloppez les extrémités des feuilles dans un sachet en plastique, nouez-le sans comprimer la chair, et placez-le au réfrigérateur. Une autre option consiste à mettre les feuilles entières dans un sachet, mais elles doivent rester droites.
2. Dans du papier sulfurisé : enveloppez les herbes dans une feuille non cirée, humidifiez-la avec un vaporisateur, couvrez d'une deuxième couche de papier et placez sur une clayette du réfrigérateur.
3. Dans un récipient : prenez une boîte à saucisson, une bouteille ou tout autre récipient oblong en plastique alimentaire, verre, faïence, etc., coupez les feuilles pour qu'elles tiennent dans le récipient sans être écrasées, fermez avec un couvercle et mettez au froid.

Important
Bien que l'oignon vert aime l'humidité, l'humidité excessive lui est nuisible ; chaque feuille doit donc être sèche. Aucun défaut sur les feuilles n'est non plus acceptable. Avant la conservation, triez l'oignon et soit ne le lavez pas, soit laissez-le sur un tissu pendant environ 1 heure.

Le magazine proprete.decorexpro.com a trouvé une méthode intéressante pour conserver l'oignon vert pour l'hiver pour les salades : coupez-le en rondelles, mettez-les dans un bocal en verre, versez de l'huile de tournesol et placez au réfrigérateur. Après trois jours, vous obtiendrez un assaisonnement aromatique et savoureux pour les salades ou les plats principaux.

Oignon jaune

Comment préserver les bulbes d'oignon ? Avant tout, ils ont besoin d'air sec. Moins il y a d'humidité dans les couches supérieures du légume, plus il se conservera longtemps. Par conséquent, après la récolte, étalez les bulbes en une seule couche ou tressez-les en « guirlande » et maintenez-les à l'air libre, à une température d'environ 24 degrés. Si les appareils de chauffage fonctionnent, ils assèchent l'air, ce qui aide l'oignon. Vous pouvez également sécher l'oignon dans un séchoir spécial ou au four avec la porte entrouverte.

Que faire ensuite avec l'oignon :

1. Laissez-le en guirlandes - elles décoreront joliment le balcon ou le cellier dans un style rustique, mais elles pourraient verdir dans une cuisine lumineuse.
2. Placez-le dans des paniers en osier / en plastique, des caisses en bois / en carton ou tout autre contenant « respirant » et mettez-le dans un endroit sombre avec de l'air sec, par exemple dans un cellier, sur le balcon, dans le couloir sous un banc pour les sacs, etc. Un endroit inadapté est sous l'évier en raison de l'humidité élevée.
3. Versez-les dans des bas en nylon ou des sacs allongés et suspendez-les, ou disposez-les en une ou deux couches, par exemple sous une armoire ou sur le balcon.

L'oignon pelé ou même frit qui n'a pas été utilisé en cuisine peut être placé brièvement au réfrigérateur. Il est préférable de le conserver dans un récipient en verre : il se gardera ainsi 2 à 3 jours.

Conseil
Pour éviter que l'oignon ne s'humidifie, ne s'abîme et ne se conserve longtemps dans les caisses en hiver, recouvrez-le de craie ou de copeaux secs : ils absorberont l'excès d'humidité.

Oignons pour la plantation (sets d'oignons)

Les sets d'oignons doivent rester tout l'hiver sans monter en graine ni commencer à pousser. Pour cela, le matériel de plantation doit être bien séché. Ces petits oignons peuvent être conservés aussi bien au chaud (entre 18 et 20 degrés) qu'au froid, par exemple sur une loggia vitrée ou dans un cellier, à condition qu'il n'y ait pas de tuyaux de chauffage ou d'eau courante.

Les petits oignons destinés à la plantation se gardent également au réfrigérateur, dans un compartiment dont la température ne dépasse pas +2 degrés et, de préférence, avec une bonne circulation d'air.

Il est déconseillé de conserver les très petits sets, d'un diamètre inférieur à 1 cm : ils se dessèchent facilement et ne germeront pas au printemps. La meilleure solution est de les planter à l'automne. Dans le sol, sous une couche de neige, les oignons ne germeront pas prématurément, ne se dessècheront pas et ne gèleront pas.

Quelques autres méthodes intéressantes pour conserver les oignons

L'oignon, qu'il soit bulbe ou vert frais, supporte bien la congélation, perdant simplement son piquant, comme après un blanchiment, ce qui est souvent un avantage. Il faut laver l'oignon, le laisser sécher sur un torchon, le couper, puis le disposer en une seule couche dans des plateaux ou sur de larges assiettes à rebords, les empiler et les mettre au congélateur. Une fois les morceaux congelés (environ 8 heures), il suffit de les verser dans des sacs pour qu'ils prennent moins de place. Cette méthode permet d'obtenir un assaisonnement friable, et vous n'aurez pas à casser un bloc glacé.

La deuxième méthode originale est le salage. Les morceaux sont placés dans un récipient en verre en couches, chacune étant généreusement salée. Vous pouvez également conserver le légume et les herbes comme pour les concombres ou les pâtissons : l'assaisonnement mariné est savoureux et relevé.

La troisième méthode inhabituelle convient aussi bien à l'oignon frais qu'à l'oignon frit. Elle consiste à préparer une sauce au beurre : mélangez-le avec l'oignon et les épices de votre choix. Cette sauce sert à assaisonner des plats cuisinés ou à les préparer. Son principal avantage est que l'oignon conserve son piquant. Conservez cette préparation au congélateur.

Et, bien sûr, l'oignon vert se sèche : sur un balcon ensoleillé ou dans un appareil spécial, ou à défaut au four, porte ouverte (température d'environ 50 degrés, morceaux d'environ 5 mm de long et pas plus de 1 cm de large et de haut). Cet assaisonnement est nettement moins parfumé et savoureux que l'oignon frais ou salé, mais il se conserve sans aucun doute plusieurs mois (surtout dans des boîtes fermées) sans prendre un goût inhabituel.

N'hésitez pas à acheter beaucoup d'oignons en saison, lorsqu'ils sont juteux et peu chers, et plantez-les généreusement dans vos plates-bandes : conserver ce légume n'est pas un problème, et il vous régalera de son goût et de ses bienfaits tout l'automne, voire tout l'hiver jusqu'au printemps.