Comment bien conserver la semoule pour qu'elle ne s'abîme pas et ne devienne pas la proie des insectes ?

La bouillie de semoule est un plat d'enfance. Notre mémoire conserve les souvenirs d'une bouillie sucrée jaune que nous mangions avec une petite cuillère des mains de maman.

Mais on peut aussi en faire bien d'autres choses : des desserts, par exemple des puddings, diverses cocottes. Pour la préparation de tous ces plats, la qualité de la semoule doit être irréprochable. Il n'est pas difficile de le déterminer, l'essentiel est que l'emballage soit transparent. Ainsi, on ne manquera certainement pas la présence de grumeaux ou d'insectes, qui apparaissent inévitablement si l'on conserve la semoule incorrectement.

Mais si le stockage dans les entrepôts répond à toutes les exigences, alors à la maison aussi il doit être approprié. Comment ? Essayons de comprendre.

Température et durée de conservation

Pour conserver la semoule en parfait état, la température ambiante dans l'appartement ne doit pas dépasser 23 degrés.

Conseil

Portez une attention particulière à l'humidité, son taux peut être de seulement 70 %. Et pas plus.

Si ces conditions sont respectées, la semoule peut être conservée pendant 7 à 9 mois.

Lors de l'achat de semoule en magasin, vérifiez la date de conservation indiquée sur l'emballage – c'est la date limite qui est calculée en fonction de la date de fabrication. Pendant cette période, la semoule peut être consommée. Mais si les conditions de conservation ne sont pas respectées, elle deviendra impropre à la cuisson bien plus tôt.

Outre la température et la durée de conservation, il y a un autre point important : le récipient dans lequel verser la semoule.

Choix du récipient pour la semoule

En rapportant la semoule du supermarché dans son emballage standard (sac en papier ou en plastique), n'oubliez pas de la transvaser immédiatement, c'est-à-dire le jour même.

Il est préférable de conserver la semoule dans un récipient hermétique. Cela peut être :

• des bocaux en verre avec un couvercle bien fermé ;
• des récipients en plastique dont les couvercles se ferment hermétiquement ou se vissent ;
• des récipients en argile ou en céramique, également fermés hermétiquement.

Les ménagères expérimentées ont trouvé une autre bonne solution : des sacs en toile avec des liens. Avant de les utiliser pour conserver la semoule, il faut les faire bouillir dans une solution d'eau salée concentrée.

Exigences — post-scriptum

Quel que soit le récipient que vous choisissez, placez-le dans un endroit sombre et sec. La semoule se détériorera rapidement à la lumière du soleil. Et une humidité excessive fera apparaître des parasites ou de la moisissure.

Même si toutes les exigences mentionnées ci-dessus sont parfaitement respectées, il est nécessaire de vérifier de temps en temps la semoule : quelle est son odeur et son goût ? Si des grumeaux commencent à se former, il suffit de sécher la semoule, puis de la tamiser. En revanche, si elle devient amère, c'est que les mites ou les insectes l'ont choisie comme mets de choix. L'amertume est alors causée par leurs déchets. En les incorporant dans une pâtisserie ou une bouillie, ils gâcheront tout simplement le plat. Vous ne devez en aucun cas laisser cela se produire.

Voici quelques méthodes éprouvées :

• faire griller la semoule au four immédiatement après l'avoir achetée en magasin ;
• la placer au congélateur pendant plusieurs jours dès que vous avez rapporté la semoule à la maison après l'achat : ces deux premières astuces aideront à éliminer les larves ;
• la conserver au réfrigérateur en permanence, si vous disposez de l'espace nécessaire ;
• placer dans le récipient une feuille de laurier ou une feuille de papier d'aluminium.

Ce n'est qu'en suivant ces conseils et ces exigences que vous pourrez conserver la semoule en bon état et préparer des plats excellents et savoureux avec.