Comment faire des escalopes avec un marteau ordinaire et une fourchette
Les escalopes sont l’un des plats préférés de nombreuses cuisinières. La viande devient plus tendre, facile à travailler, et la cuisson prend un minimum de temps. Et le goût plaira à tous les membres de la famille. Mais que faire lorsque vous devez attendrir la viande et que vous n’avez pas de maillet en métal ou en bois sous la main ? Ou d’un outil spécifique, un attendrisseur, qui rend le plat plus délicat ? Nous vous proposons une méthode très simple que vous pouvez utiliser non seulement à la maison, mais aussi en camping.
Nous utilisons un simple marteau
En réalité, vous pouvez attendrir la viande avec n’importe quoi que vous avez sous la main. Cela peut être un couteau ordinaire (son côté émoussé), une planche en bois, une bouteille d’eau, une tasse lourde, un presse-ail. Mais à l’origine, les maillets spéciaux n’ont pas été inventés sans raison. Il est plus facile d’attendrir la viande avec un tel outil.
Si vous n’avez pas d’outil spécifique, vous pouvez utiliser un marteau en métal ordinaire, celui avec lequel on enfonce les clous. Mais il faut le modifier légèrement.
Accessoire supplémentaire
Tous les outils spéciaux comme la boucharde (maillet en métal) ou le maillet en bois ont des stries régulières qui permettent d’attendrir la viande plus rapidement.
L’attendrisseur, ou attendrisseur de viande, est un outil original doté de pointes aiguës ressemblant à des aiguilles. Mais tout le monde ne possède pas cet outil chez soi. De plus, il n’est pas facile à nettoyer après utilisation.
Avec un simple marteau, il n’est pas possible d’attendrir la viande correctement. Il est totalement plat, sans aucune irrégularité. Il n’a ni stries ni aiguilles. Par quoi pouvez-vous les remplacer ? Pour cela, il vous faut un ajout simple : une fourchette de table ordinaire.
Comment utiliser
Il existe plusieurs façons d’utiliser le marteau et la fourchette pour attendrir la viande. La première et la plus simple, souvent utilisée à la campagne ou dans des endroits éloignés de la civilisation. Prenez la fourchette dans la main gauche et le marteau dans la main droite. Déplacez la fourchette sur le morceau de viande et frappez-la avec le marteau.
La deuxième méthode consiste à tenir à la fois la fourchette et le marteau dans une seule main. De cette manière.
Pour éviter que tout l’ensemble ne glisse, vous pouvez le fixer avec du ruban adhésif transparent ou du ruban isolant. En dernier recours, attachez-le avec de la ficelle, du cordon ou un autre fil solide.
Petit conseil
Les ménagères savent qu'en battant la viande, elle peut voler dans tous les sens. Ce problème se pose également avec notre méthode – plus elle devient tendre, plus elle se sépare en morceaux.
Pour éviter cela, placez-la dans un sac en plastique ordinaire, de préférence de la plus grande densité. Le morceau ainsi battu conservera la forme qui vous convient. De plus, il sera facile de retourner l'escalope de l'autre côté, directement dans le sac.
Viande parfaite
Vous ne devez saler, poivrer ou ajouter des épices qu'après avoir complètement battu la viande. Vous pouvez la tremper dans de la farine, de la pâte à frire ou de la chapelure. Faites-la frire à feu vif pendant 4 minutes maximum de chaque côté.
Ces escalopes sont tout aussi tendres et juteuses que celles battues avec des outils spéciaux. Et le goût est absolument identique. Dans les situations où vous êtes loin de chez vous (par exemple, à la campagne), cette méthode est idéale pour préparer un plat délicieux et très tendre. Mais même à la maison, cette méthode est très pratique et simple.
