Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky et comment ressentir le véritable goût ?

La principale différence entre le bourbon et le whisky est que la matière première principale pour sa production est le maïs (au moins 51 %), et non l'orge, comme dans les autres représentants de ce groupe de boissons alcoolisées. Il est également vrai que tout bourbon est un whisky, mais tout whisky n'est pas un bourbon.

En quoi le bourbon diffère-t-il du whisky ?

L'autre nom du bourbon est le whisky de maïs américain. Si vous examinez attentivement l'étiquette d'une bouteille d'alcool, vous pouvez remarquer l'inscription Bourbon Whiskey. Autrement dit, le bourbon est une variété de whisky. Mais la différence entre les boissons est significative.

La principale différence du bourbon est considérée comme l'utilisation d'un mélange de céréales avec une prédominance de maïs. Il doit représenter au moins 51 % de la composition.

Quelles sont les autres différences entre le bourbon et le whisky ? Nous vous proposons de les étudier dans le tableau :

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Bourbon – qu'est-ce que c'est ?

À l'origine, le bourbon est une simple boisson alcoolisée forte, sans raffinement (semblable au clair de lune). Il était fabriqué par de simples habitants américains, utilisant une matière première accessible et bon marché – le maïs. Selon une version, le pasteur E. Craig faisait vieillir la base de maïs dans des fûts à poisson qu'il brûlait pour éliminer l'odeur forte. Il a remarqué que la boisson acquérait un goût particulier. Plus tard, le bourbon a été standardisé. Il a commencé à être produit au XVIIIe siècle.

Pendant un certain temps, la boisson était appelée whisky de Bourbon. Ce n'est qu'en 1840 qu'un nom distinct lui a été attribué.

Comment est fabriqué le bourbon :

1. Dans un premier temps, les grains (maïs et autres) sont mélangés puis moulus.
2. La boisson est distillée à un degré d'alcool pouvant atteindre 80 %.
3. Elle est versée dans des fûts de cyprès à un degré d'alcool pouvant atteindre 62,5 %.
4. Elle est vieillie dans des fûts de chêne neufs.
5. Elle est mise en bouteille à un degré d'alcool d'au moins 40 %.

L'ajout de colorants, d'arômes et d'autres additifs dans le bourbon est interdit par la loi.

Avec le temps, les Américains ont élevé le bourbon au rang de boisson de luxe, mais il reste encore loin du whisky premium.

Le whisky – qu'est-ce que c'est ?

Le whisky est la boisson alcoolisée la plus populaire au monde. Les Irlandais et les Écossais débattent avec ardeur pour savoir qui l'a inventé le premier. La première mention de cette boisson remonte à l'année 1405. De nos jours, on distingue plusieurs variétés de whisky :

• écossais ;
• irlandais ;
• japonais ;
• américain ;
• canadien.

Selon le type, la boisson peut être :

• Single malt. Il est élaboré à partir de malt d'orge. Pour obtenir un bouquet unique d'arômes et de saveurs, il est vieilli dans des fûts neufs et anciens ayant contenu du bourbon, du xérès et d'autres alcools.
• Whisky de grain. Il est produit à partir de céréales entières sans procédé de maltage. Il n'est généralement pas commercialisé pur et est utilisé pour la création de whisky blended.
• Blended (assemblé). Il est composé d'un mélange de différents types de whisky, généralement de grain et de malt.

Le processus de production comprend les étapes suivantes :

1. Nettoyage et trempage de l'orge pour la germination (maltage).
2. Séchage des grains germés à la fumée.
3. Broyage jusqu'à l'état de poudre et trempage dans l'eau pendant 12 heures.
4. Ajout de levure et chauffage à 37 degrés pour la fermentation.
5. Distillation.
6. Vieillissement dans des fûts de chêne usagés.
7. Création des assemblages (certains types), mise en bouteille.

Questions et réponses

Jack Daniel's – est-ce un bourbon ou un whisky ?

Par le goût et par sa nature (sa composition), le Jack Daniel's se rapproche plus du bourbon que des single malts et des blends de whisky courants. Cependant, le fabricant le positionne comme un whisky, comme en témoigne le label WHISKEY sur la bouteille. De plus, comme nous nous en souvenons, selon la législation, le bourbon doit être produit dans l'État du Kentucky et ne doit pas subir de filtration supplémentaire. Le Jack est fabriqué dans le Tennessee et est filtré à travers du charbon de bois. Peu de gens savent que dans l'accord nord-américain sur le commerce entre les États-Unis, le Mexique et le Canada (1992), il est stipulé que le whisky du Tennessee est un bourbon fabriqué dans le Tennessee. Mais par la suite, la société s'est dissociée d'une telle définition.

Comment boire correctement le bourbon ?

Cette boisson est généralement servie dans des verres larges en verre fin, de type Tumbler ou Highball. Comme toute autre boisson alcoolisée forte, le bourbon se marie mieux avec du fromage et des fruits. Pendant un repas, il convient de prêter attention à la viande séchée, au poisson, aux fruits de mer en sauce crémeuse, à la bastourma et aux noix. On boit cette boisson pure (à température ambiante ou avec de la glace), on la mélange avec de l'eau gazeuse, on prépare des cocktails. Tout dépend des préférences personnelles et de l'humeur.

De nombreuses personnes connaissent le bourbon grâce à Jim Beam, son représentant le plus vendu et relativement abordable. En essayant de le comparer au whisky tout aussi populaire Jack Daniels (dont la classification est contestée), il est pratiquement impossible de comprendre la différence entre les boissons. Pour une comparaison, il convient de choisir un whisky écossais, canadien, japonais ou irlandais.