Comment faire dessaler rapidement du hareng salé : dans l'eau, le lait, le thé

Votre hareng du commerce ou fait maison est-il trop salé ? Ne vous précipitez pas à jeter ce produit frais ! Essayez de le faire tremper dans du lait, du thé ou de l'eau ordinaire. Le poisson retrouvera rapidement le goût désiré.

Pourquoi faire tremper

Les cuisinières ne font pas tremper le poisson trop salé uniquement pour corriger le goût, car certaines personnes aiment les épices abondantes. Un tel hareng peut nuire à la silhouette. Dans le cadre d'un régime, le poisson est bénéfique comme source d'oligo-éléments, de protéines et de graisses, mais seulement avec un minimum d'épices. De plus, les plats salés ne font qu'ouvrir l'appétit, nous poussant à manger plus que nécessaire.

Enfin, le sel a la fâcheuse tendance à se déposer et à retenir l'eau, ce qui provoque des œdèmes. Il est nécessaire de bien faire tremper le poisson avant d'en donner aux enfants de 7 à 12 ans.

Pourquoi trop saler
Autrefois et dans les villages de pêcheurs, le salage était et est encore pratiqué à dessein jusqu'à un degré extrême - cela prolonge la durée de conservation du poisson.

Il existe plusieurs méthodes pour éliminer le sel. Combien de temps faut-il pour transformer un poisson trop salé en un mets agréable au goût ? En moyenne, il faut compter de 1 à 12 heures. Tout dépend de la durée du salage et de la méthode choisie.

Sauver le hareng salé

Préparez le poisson pour le trempage à la maison : videz-le, retirez la tête, les nageoires, les écailles et coupez-le en morceaux. Avant de le plonger dans la solution, rincez le produit pour éliminer l'excès de sel sur la peau.

Première méthode - trempage dans le lait :

1. Notez que cette réanimation modifiera le goût du hareng, rendant la chair légèrement lactée. Le poisson sera très savoureux avec un accompagnement de légumes, notamment des pommes de terre bouillies.
2. Coupez le poisson en deux ou en morceaux et plongez-le dans du lait froid. Mettez le tout au réfrigérateur.
3. Remplacez le lait par du lait frais 2 à 3 fois pendant l'opération.
4. Au bout de 4 à 5 heures, vous pouvez goûter. Si nécessaire, laissez tremper encore quelques heures.

Certaines cuisinières considèrent l'utilisation du lait comme un gaspillage.

Essayez de redonner au poisson un goût normal avec de l'eau et de l'essence de vinaigre :

1. Mélangez de l'eau froide avec de l'acide acétique à 70% dans un rapport de 10 pour 1. C'est cet ajout qui permet de dessaler le hareng rapidement.
2. Plongez le poisson dans la solution. S'il fait chaud dans la pièce, il est préférable de mettre le récipient au réfrigérateur.
3. Toutes les 2 à 3 heures, remplacez la solution qui a absorbé le sel par une solution fraîche.
4. Lorsque les morceaux remontent à la surface, vous pouvez goûter : le goût sera plus doux.

Eau. Sans doute la méthode la plus rapide pour rendre un hareng très salé normal est de plonger le poisson dans de l'eau chaude, mais non bouillante, pendant quelques minutes, puis de le rincer sous l'eau courante pendant 5 à 10 minutes.

Conseil du magazine proprete.decorexpro.com : si vous ne faites pas d'économies d'eau, placez les morceaux de poisson dans une passoire et mettez-les pendant une heure sous un filet d'eau du robinet. Ce trempage ne rendra pas le filet mou et aqueux.

Le hareng est également trempé dans du thé. Comment bien se débarrasser du sel de cette manière :

1. Infusez un thé noir fort, laissez-le refroidir. Vous pouvez ajouter du sucre.
2. Laissez le poisson dans le thé froid pendant 4 à 5 heures. Les tanins assureront la préservation de la chair, de sa forme.

Conseil
Lors de l'achat du produit, vérifiez toujours le pourcentage de salinité. De 9 à 14 %, c'est un hareng très salé, en dessous de 9 % — un hareng peu salé.

Le poisson trempé est meilleur consommé immédiatement. Parsemez-le d'anneaux d'oignon, ajoutez du vinaigre sucré, de la moutarde, des grains de poivre. N'oubliez pas que le trempage prive le poisson non seulement de sel, mais aussi de minéraux utiles. Conservez le produit au maximum pendant une journée au réfrigérateur.