Séparer la crème du lait par vous-même

Dans les productions industrielles, on utilise un appareil spécial pour extraire la crème : le séparateur. À la maison, vous pouvez séparer la crème du lait sans ustensiles ni équipement particulier.

Comment la crème se forme-t-elle ?

La crème est un produit laitier obtenu à partir du lait lors de son écrémage ; en termes simples, c'est la partie grasse du lait. Pour la séparer, utilisez toujours du lait entier fait maison. Un taux de matière grasse d'au moins 4 % est suffisant. Le produit naturel ne contient pas d'additifs qui pourraient affecter le goût, la quantité et la qualité de la crème. Vous n'obtiendrez pas de crème à partir du lait homogénéisé du commerce.

La crème la plus savoureuse est obtenue à l'aide d'un séparateur, mais cet achat n'est pas à la portée de toutes les bourses.

Le résultat est une crème assez grasse (20 à 25 %, selon le lait utilisé), savoureuse et onctueuse. Utilisez-la pour préparer des desserts, des boissons, fouettez-la en beurre ou préparez de la crème sure.

Comment recueillir la crème : une méthode simple

Pour recueillir la crème, il suffit de laisser reposer le lait jusqu'à l'apparition d'une limite nette en surface. Le produit gras se trouvera au-dessus.

Instructions pour recueillir la crème :

1. Versez le lait dans un récipient propre : un bocal, un bol, un verre. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre, à travers les parois desquels la ligne de séparation sera visible.
2. Placez le produit au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
3. La crème se rassemblera d'elle-même dans la partie supérieure du récipient, le lait restera en bas.
4. À l'aide d'une cuillère, séparez délicatement la crème du lait. Il est préférable de trouver un ustensile inutile en métal fin et de le courber en forme de louche. Ou utilisez une petite louche.
5. Ne secouez pas le bocal pour éviter de mélanger accidentellement les deux produits.
6. La première fois, environ 1/10 du lait passe dans la crème.

Conseil du magazine proprete.decorexpro.com
Vous pouvez laisser le lait reposer à nouveau. Cette fois, pour obtenir une couche grasse en surface, il faudra au moins 24 heures.

Utilisation du séparateur à la maison

Si vous possédez un séparateur domestique, il est plus judicieux de l'utiliser. Pourquoi l'appareil sépare-t-il parfois mal la crème et comment le régler ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer un fonctionnement incorrect du séparateur :

1. Les pièces (joints en caoutchouc, brosses) sont usées.
2. Vous utilisez du lait chaud (utilisez du lait froid, à une température ne dépassant pas 40 degrés).
3. Mauvais réglage du réceptacle de crème.

Si le lait ne se sépare pas, inspectez la construction pour déceler toute usure, nettoyez-la, et ajustez la vis d'alimentation en lait. Si nécessaire, remplacez le joint torique sur le rotor.

La crème est délicieuse, mais n'oubliez pas de contrôler la quantité de produit gras dans votre alimentation.