8 garnitures simples et savoureuses pour tartelettes avec des produits courants pour le Nouvel An

À l'approche des fêtes, les maîtresses de maison se demandent quoi préparer pour tous les membres du foyer et les invités chers. Les recettes de garnitures délicieuses et simples pour tartelettes vous aideront à résoudre la question des amuse-bouches. Les tartelettes chaudes, froides et sucrées surprendront agréablement sans pour autant vider le portefeuille.

Tartelettes froides

Les amuse-bouches les plus polyvalents pour les fêtes et les buffets. Il y a un secret pour un goût incroyable de ces tartelettes. Avant de remplir la barquette de quelque chose de délicieux, il faut la badigeonner de beurre fondu, de crème fraîche ou d'une sauce adaptée. Une heure au réfrigérateur, et l'amuse-bouche sera incroyablement savoureux et fondant.

Aux bâtonnets de crabe

Les plus abordables sont les tartelettes au crabe. La garniture est simple, savoureuse et originale.

Pour 20 mini-tartelettes, il vous faut :

• bâtonnets de crabe – 4 pièces ;
• fromage frais ou fromage blanc doux – 100 g ;
• ail – 1 gousse ;
• paprika – 0,5 cuillère à café ;
• cornichon pour la décoration.

Préparation :

1. Coupez grossièrement les bâtonnets de crabe.
2. Mélangez avec le fromage frais, l'ail râpé et le paprika.
3. Mixez au blender jusqu'à obtenir une masse homogène.
4. Placez dans une poche à douille (sac congélation) munie d'une douille cannelée.
5. Remplissez les barquettes.
6. Coupez le concombre en fines lamelles, roulez-les en tubes et insérez-les au centre de la garniture.

Au foie de morue

Un amuse-bouche modeste par son prix, mais magistral par son goût. Il s'envole de la table en un instant, surtout avec un vin blanc.

Ingrédients pour un paquet de tartelettes :

• foie de morue – 1 boîte ;
• œufs durs – 3 pièces ;
• oignon vert – 1 botte ;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe ;
• feuilles de laitue selon votre goût.

La garniture se prépare comme suit :

1. Égouttez l'huile du foie de morue et écrasez-le à la fourchette.
2. Mélangez avec l'oignon vert finement haché.
3. Ajoutez les œufs coupés en petits dés.
4. Assaisonnez avec la mayonnaise.
5. Dans les tartelettes, déposez un morceau de feuille de laitue.
6. Remplissez avec le mélange de foie, d'œufs, de mayonnaise et d'oignon.

Au saumon rose légèrement salé

Les tartelettes au poisson rouge ont un goût raffiné. On utilise souvent du saumon pour la garniture. Mais les tartelettes au saumon rose, tout aussi savoureuses et abordables, sont également délicieuses. Il faut nettoyer le poisson, en séparer le filet et le saupoudrer d'un mélange de 2 cuillères à soupe de sel et de 0,5 cuillère à soupe de sucre. Enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.

Ingrédients pour un paquet de mini-tartelettes :

• 100 g de saumon rose légèrement salé ;
• 100 g de fromage à tartiner (vous pouvez utiliser le « Yantar », peu coûteux) ;
• 100 g de mayonnaise ;
• 50 g de concombres salés ;
• 50 g de persil frais.

Recette de préparation :

1. Hachez finement le persil et les concombres.
2. Mélangez avec le fromage frais et la mayonnaise.
3. Garnissez les barquettes.
4. Coupez le filet de saumon rose en fines lamelles longues.
5. Roulez joliment et déposez sur les tartelettes.

Tartelettes chaudes

Cette entrée se sert « toute chaude, sortie du four ». Les tartelettes chaudes cuites au four sont très juteuses, assez croustillantes et incroyablement aromatiques. Particularité de la préparation :

• La garniture des tartelettes toutes prêtes est cuite au four pendant 7 minutes.
• Les barquettes de pâte crue sont badigeonnées d'huile végétale, puis cuites au four avec la garniture pendant 20 minutes.

Au poulet et aux champignons (julienne)

La garniture se prépare à l'avance pour ne pas avoir à rester devant les fourneaux. Vous pouvez utiliser des tartelettes non sucrées, sablées ou feuilletées.

Ingrédients pour un paquet de 10 à 12 tartelettes :

• champignons de Paris de taille moyenne – 200 g ;
• filet de poulet – 200 g ;
• oignon – 1 ;
• farine – 1 cuillère à soupe ;
• crème fraîche – 150 g ;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• sel, poivre noir moulu, mélange d'herbes italiennes selon votre goût.

Préparation :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le dans une assiette.
2. Lavez et séchez le filet de poulet. Coupez-le en fines lamelles. Faites-le revenir dans la même poêle. Déposez le poulet avec l'oignon.
3. Coupez les champignons en lamelles. Faites-les cuire jusqu'à évaporation du liquide (environ 10 à 15 minutes).
4. Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faites dorer la farine jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.
5. Ajoutez le poulet et l'oignon aux champignons. Mélangez.
6. Versez la crème fraîche en mince filet.
7. Mélangez la farine avec 1 à 1,5 cuillère à soupe d'eau et ajoutez aux champignons et au poulet.
8. Salez et assaisonnez selon votre goût.
9. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
10. Quand les invités arrivent, répartissez la julienne au poulet dans les tartelettes. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Faites cuire au four à 180 °C en haut du four pendant 5 à 10 minutes.

À la saucisse et au fromage (mini-pizzas)

Il n'est pas habituel de servir une pizza à une table de fête. Mais une présentation originale dans des tartelettes change la donne.

Pour 10 à 12 barquettes feuilletées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• saucisse fumée – 200 g ;
• tomates de taille moyenne (de préférence cerises) – 150 g ;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• concentré de tomate épais – 3 cuillères à soupe ;
• herbes fraîches pour la décoration.

Préparation :

1. Badigeonnez les tartelettes de concentré de tomate.
2. Disposez la saucisse finement tranchée en cercle.
3. Placez le fromage râpé par-dessus.
4. Coupez les tomates en fines rondelles.
5. Déposez une rondelle de tomate au centre de chaque tartelette.
6. Faites cuire les mini-pizzas au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes.
7. Au moment de servir, décorez avec des brins de persil, de basilic ou d'autres herbes.

Tartelettes sucrées

Vous pouvez surprendre vos invités non seulement avec des tartelettes salées, mais aussi avec des sucrées. À la fin de la fête, servez-les avec un thé épicé au gingembre. Personne n'y résistera !

Pour les desserts, on vend des tartelettes sablées sucrées spéciales. Elles existent en blanc et en brun, au cacao. Pour les recettes ci-dessous, toutes conviennent.

Au fromage blanc

La tartelette sucrée au fromage blanc fond littéralement dans la bouche. Les ingrédients de la garniture sont peu nombreux et tous accessibles.

Pour 12 barquettes sablées, il vous faudra :

• fromage blanc allégé – 200 g ;
• lait concentré sucré – 3 cuillères à soupe ;
• sucre glace – 1 cuillère à soupe ;
• fruits de saison (facultatif) – 100 g ;
• noix grillées, garniture de confiserie pour la décoration.

Préparation :

1. Fouettez le fromage blanc avec le lait concentré et le sucre glace.
2. Si vous le souhaitez, mélangez avec des fruits finement coupés (kiwi, orange, banane, pêche, fraise ou autres).
3. Remplissez les tartelettes avec la crème au fromage blanc.
4. Écrasez les noix avec un rouleau à pâtisserie.
5. Décorez le dessert.

Aux baies

Des tartelettes tonifiantes, acidulées et sucrées, peuvent être préparées avec des baies fraîches ou surgelées.

Il vous faudra :

• 100 g de baies ;
• 200 ml d'eau ;
• 40 g de sucre ;
• 20 g de semoule.

Comment préparer le dessert :

1. Mixez les baies au blender et passez-les au tamis.
2. Faites bouillir le marc dans 200 ml d'eau. Ajoutez le sucre.
3. Filtrez la compote obtenue et remettez-la sur le feu.
4. Ajoutez la purée de baies. Incorporez la semoule en filet.
5. Faites cuire 3 minutes après ébullition.
6. Laissez la bouillie de baies refroidir complètement.
7. Fouettez au batteur électrique à vitesse maximale. La bouillie va s'éclaircir, devenir aérienne, mousseuse et savoureuse, comme une mousse.
8. Placez la garniture au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
9. Remplissez les tartelettes.

Au fromage blanc et au chocolat

Quoi de mieux qu'une garniture au chocolat ? Vous pouvez la préparer avec les ingrédients suivants :

• fromage à tartiner ou fromage blanc doux – 170 g ;
• chocolat au lait – 200 g ;
• lait – 80 ml ;
• œufs de poule crus – 2 pièces ;
• sucre en poudre ou chocolat râpé pour la décoration.

Préparation :

1. Placez une casserole avec le lait et le fromage à tartiner sur feu doux.
2. Remuez jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Ne portez pas à ébullition.
3. Cassez le chocolat dans un bol et versez le mélange chaud de lait par-dessus.
4. Mélangez bien. Lorsque la masse est tiède, incorporez 2 œufs.
5. Remplissez les tartelettes.
6. Placez au four préchauffé à 190 degrés pendant 7 minutes.
7. Décorez après refroidissement.

Questions et réponses

Question : Comment préparer rapidement des tartelettes soi-même ?

Réponse : Vous pouvez déposer des morceaux de pain lavash dans des moules à muffins ou les garnir de pâte feuilletée du commerce. Humidifiez légèrement le pain lavash et placez-le entre deux moules. Mettez au four préchauffé à 170 degrés pendant 5 minutes. Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette et placez dessus des haricots enveloppés dans du papier aluminium. Elles cuisent en 10 minutes au four à 200-220 degrés.

Question : Comment servir correctement les tartelettes ?

Réponse : Servez l'entrée en premier et placez-la au centre de la table. Utilisez de grands plats plats et des planches. La présentation sur des feuilles de salade fraîche est esthétique. Dans de petites assiettes, vous pouvez proposer des noix moulues, des baies séchées, des fruits confits pour accompagner les tartelettes.

Pour finir, rappelons que vous pouvez servir dans les assiettes des salades de fête – « Olivier », « au crabe », « juive » et même « Hareng sous un manteau de fourrure ». Utilisez des décorations comme des feuilles de verdure. Coupez l'un des ingrédients de la garniture en fines tranches et roulez-les en tubes. Une belle présentation améliore l'appétit et donne de la raffinement à des plats simples.