Menu de Noël économique 2023 : moins cher et plus savoureux que vous ne le pensez !

Aujourd'hui, nous dissipons le mythe selon lequel une bonne et généreuse table de Nouvel An nécessite des investissements financiers importants. Le menu de Noël économique 2023 ravira avec des plats modernes et des recettes originales.

Quelques conseils…

Le menu du Nouvel An peut être économique et en même temps savoureux, luxueux, surprenant. Il faut faire preuve d'ingéniosité et être prévoyant.

Ce qu'il faut pour que le menu du Nouvel An ne pèse pas sur le budget :

N'achetez que le nécessaire. À l'approche des fêtes, beaucoup achètent tout ce qui leur tombe sous la main : plateaux de fromages et de charcuterie prêts à l'emploi, sauces, bonbons, etc. Une grande partie du budget y est consacrée, alors que la table reste vide en réalité.
Établissez une liste de produits selon le menu prévu. Ainsi, vous pourrez voir combien d'argent vous allez dépenser et pourrez acheter méthodiquement tout ce dont vous avez besoin.
Effectuez les achats principaux 2 à 4 semaines avant les fêtes. La veille du Nouvel An, les prix montent en flèche.
Évitez les plats préparés. Ils coûtent 1,5 à 2 fois plus cher que les produits crus. Salez vous-même le poisson, faites cuire les betteraves, marinez les champignons de Paris. Vous pouvez même préparer la mayonnaise vous-même.
Cuisez pour 1 à 2 jours de fête. Abandonnez l'habitude de tout faire en grandes portions. Les plats se conservent 48 à 72 heures, ensuite ils sont considérés comme avariés et peuvent provoquer une intoxication.

Que proposer au Lapin – top 3 des plats

Le Lapin est un animal herbivore. En 2023, sur la table du Nouvel An, l'abondance de verdure, de légumes et de plats à base de ceux-ci est la bienvenue.

Ce qui plaira au symbole de l'année :

micro-pousses ;
Carotte ;
feuilles de laitue, persil, aneth, coriandre et autres herbes fraîches ;
betteraves ;
plateaux de fruits et desserts ;
salades de chou ;
citrouille.

En accompagnement, il vaut mieux préparer une purée de légumes – pommes de terre, carottes, betteraves, potiron-pommes de terre, brocolis. Le Lapin n'aime pas la viande, le poisson et les fruits de mer, mais leur présence sur la table est tout à fait acceptable. Ce que le symbole de l'année ne pardonnera certainement pas, ce sont les plats à base de lapin. Il faut éviter les décorations en forme de lièvres et de lapins. Les formes de produits végétaux seront appropriées : mandarines, pommes, brindilles.

Conseil. Le lapin d'eau noir se distingue par sa générosité, son altruisme et sa diligence. Il est bon que le menu propose 10 à 12 plats variés, préparés en tenant compte des goûts et préférences des invités.

Salade de micro-pousses

Un plat moderne très vitaminé et peu coûteux. Vous pouvez faire pousser les micropousses vous-même.

Ingrédients :

micropousses de radis – 80 g ;
crevettes – 200 g ;
noix – 20 g ;
carotte – 100 g ;
pomme – 100 g ;
sel, poivre noir ;
huile d'olive et vinaigre balsamique (jus de citron) pour la vinaigrette.

Préparation :

Faire cuire les crevettes, les éplucher, les couper en deux.
Râper la carotte et la pomme sur une râpe grossière.
Hacher les noix.
Mélanger le tout, saler, poivrer, arroser de vinaigrette.
Disposer les micropousses dessus avant de servir.

Dessert aux pommes, miel, noix et fromage blanc

Le plat rappelle les boules de Noël. Les pommes cuites au four, c'est le goût de l'enfance, du confort et de la chaleur domestique.

Préparer un dessert économique n'est pas difficile. Il faut :

Couper le chapeau de grandes et belles pommes.
Retirer le cœur avec les pépins.
Écraser les noix. On peut ajouter des fruits confits échaudés et coupés, des raisins secs, des abricots secs.
Mélanger le fromage blanc frais avec l'œuf et le miel. Ajouter les gourmandises.
Farcir les pommes. Refermer avec le chapeau. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Apéritif « carottes »

Qu'est-ce que les lapins aiment le plus ? La carotte, bien sûr !

Pour l'amuse-bouche, il faut pétrir une pâte avec 70 g de beurre mou, 140 g de farine, 1 c. à café de paprika, 0,5 c. à café de sel, 80 ml de crème aigre et 1,5 c. à soupe de concentré de tomates. Étaler en une plaque, couper en bandes. Rouler les bandes en tubes et les mettre au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer la farce : râper les œufs durs, le fromage, l'ail, ajouter de la mayonnaise. Farcir les tubes prêts. Insérer de petits bouquets de verdure pour la décoration.

Comment réaliser l'amuse-bouche étape par étape :

Composer le menu du Nouvel An 2023

Chacun a sa propre compréhension du mot « économique ». Certains veulent dépenser jusqu'à 50 euros pour le menu du Nouvel An, tandis que pour d'autres, dépenser 30 euros semble être un gaspillage. Nous sommes pour une approche raisonnable. Économique signifie copieux, savoureux, mais sans excès coûteux.

Les produits pour les salades et les plats principaux coûteront 4 à 5 euros, les desserts 2 à 3 euros (pour 3-4 portions). Le coût total du menu du Nouvel An dépendra du nombre d'invités et des plats choisis.

Plats principaux

La célébration du Nouvel An exige un plat signature sur la table. L'option la plus économique et en même temps présentable est le poulet entier rôti. On peut le farcir de potiron, d'oranges, de pommes. On peut également envisager des plats économiques à base de porc.

Côtes de porc marinées au café

Le plat ravira non seulement par son coût peu élevé, mais aussi par le goût et le moelleux de la viande.

Pour la préparation, il vous faudra :

côtes de porc – 1 kg ;
oignons – 3 pièces ;
ketchup épicé – 150 g ;
café moulu – 4 c. à café ;
sucre – 50 g ;
sauce soja – 3 c. à soupe ;
vinaigre de vin – 2 c. à soupe ;
sel et poivre au goût.

Comment préparer le plat :

Faites infuser le café dans un cezve (ou une petite casserole), puis filtrez-le.
Rincez les côtes, coupez-les entre les os. Salez et poivrez.
Coupez l'oignon en dés, et mélangez-le dans un saladier avec le ketchup, la sauce, le café et le vinaigre.
Faites mariner les côtes pendant 3 heures.
Transférez-les dans un plat et faites-les cuire à 180°C pendant 60 à 80 minutes. 20 minutes avant la fin, badigeonnez-les du jus du plat.

Porc bouilli juteux

Pour ce plat, le jambon, l'épaule arrière et l'échine sont idéaux. Voici le délicieux porc rôti du Nouvel An que vous obtiendrez.

Un morceau de 300 à 400 g doit être badigeonné d'un mélange de 3 c. à s. d'huile végétale, 3 gousses d'ail (en purée), de sel, d'herbes de Provence, de graines de moutarde et d'adjika (1 c. à c. de chaque). Enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le cuire au four à 180°C pendant 1h30. Déroulez ensuite le papier aluminium et laissez-le encore une demi-heure au four pour former une croûte dorée.

Salades

Le Nouvel An, même le plus économique, est difficile à imaginer sans salades. Il faut comprendre que la préparation d'une salade nécessite plusieurs ingrédients différents. Aucune salade ne peut donc être très bon marché. Vous pouvez économiser en choisissant des recettes avec les produits que vous avez déjà (choucroute, cornichons, etc.).

Tournesol

Cette salade a un aspect original. De plus, le « Tournesol » est une salade en couches, très copieuse et savoureuse.

La première couche est du filet de poulet cuit, coupé en petits dés, la deuxième est des champignons de Paris marinés hachés. Ensuite, on râpe des carottes cuites et des œufs sur une râpe grossière. Le dessus de la salade est composé de fromage à pâte dure finement râpé et d'olives noires dénoyautées. Chaque couche est nappée de crème fraîche ou de mayonnaise. Des chips sont disposées sur les bords de l'assiette pour imiter les pétales de la fleur.

Petits poissons dans l'étang

L'une des salades les plus économiques. Son atout réside dans sa présentation. Les petits poissons semblent figés dans un étang glacé.

Cette salade est préparée avec des pommes de terre cuites, des œufs, du fromage fondu, de la mayonnaise, de l'oignon vert et des sprats. Vous pouvez y ajouter des carottes cuites ou des croûtons si vous le souhaitez.

Les couches sont disposées de manière standard comme suit :

pommes de terre râpées ;
sprats écrasés ;
œufs râpés ;
fromage fondu râpé ;
4 à 5 sprats entiers, la queue en l'air, et des plumes d'oignon vert (décoration).

Chaque couche est imprégnée de mayonnaise.

Salade de cœurs de poulet

Le goût incroyable de cette salade surprendra ceux qui ne l'ont pas encore goûtée. Le plat est également très appétissant et coloré.

Lavez soigneusement environ 500 g de cœurs de poulet, retirez tout excédent et faites-les cuire (20 minutes). Salez, ajoutez du poivre en grains et une feuille de laurier. Coupez 2 oignons en demi-rondelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez 2 à 3 cornichons en julienne. Coupez les cœurs refroidis en rondelles. Mélangez le tout avec 100 g de carottes à la coréenne et 2 c. à s. de mayonnaise. Si vous aimez, vous pouvez écraser 1 à 2 gousses d'ail dans la salade.

Desserts

Pour le lapin, symbole de l'année à venir, le meilleur dessert est constitué de fruits. Vous pouvez joliment disposer une assiette de fruits sur un plateau. Exemples de présentations :

Si vous souhaitez quelque chose de plus consistant, les recettes de gâteau léger, de gelée au champagne et de biscuits au sucre vous viendront en aide.

Gâteau Oreo

Ce dessert est incroyablement savoureux et se prépare sans cuisson. Après 15 à 20 minutes, le gâteau s'imprégnera au réfrigérateur et se figera.

Ingrédients :

biscuits Oreo – 20 pièces ;
beurre – 100 g ;
fromage blanc – 300 g ;
crème sure – 50 g;
gélatine – 8 g ;
eau – 40 ml ;
sucre – 2 c. à soupe.

Comment préparer étape par étape :

Versez de l'eau sur la gélatine. Faites fondre la moitié du beurre au bain-marie.
Avec un couteau, retirez la crème du milieu de 10 Oreos. Mixez les biscuits au blender en chapelure fine.
Mélangez avec le beurre fondu et tassez au fond du moule.
Étalez les biscuits restants dans un sac avec un rouleau à pâtisserie (en réservant 2 à 4 biscuits pour la décoration).
Mixez au blender le fromage blanc, la crème fraîche avec le sucre, 50 g de beurre et le cœur crémeux des Oreos.
Faites fondre la gélatine au bain-marie. Versez-la dans la crème au fromage blanc. Mélangez avec la chapelure de biscuits.
Versez dans le moule. Décorez de gros morceaux d'Oreo. Le gâteau peut être dégusté après 4 heures.

Gelée enivrante

Un dessert pour adultes qui consomment de l'alcool. La gelée au vin pétillant surprendra par son goût inhabituel. Tout le monde voudra y goûter. Son coût équivaut à celui d'une demi-bouteille de champagne (vous pouvez prendre un champagne économique, mais au goût agréable, demi-sec).

Recette :

Mettez 200 ml de champagne au bain-marie, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de gélatine.
Après dissolution de la gélatine, versez encore 200 ml de champagne et mélangez.
Versez dans un moule et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Trempez le moule dans de l'eau tiède et retournez-le. La gelée se démoulera facilement.
Coupez en cubes avec un couteau bien aiguisé, saupoudrez de sucre et insérez des piques.

Biscuits sucrés

Cette friandise fond littéralement dans la bouche. Des biscuits croustillants recouverts de givre sucré peuvent être servis avec du thé ou du café après le repas du Nouvel An.

Commencez par pétrir une pâte avec 125 g de beurre mou, 2 jaunes d'œufs, 60 g de sucre, une pincée de vanilline, du sel, 225 g de farine et 0,5 cuillère à café de levure chimique. La pâte doit être molle et souple. Laissez-la reposer sous film plastique pendant une demi-heure, puis étalez-la en une couche de 5 mm d'épaisseur. Il est préférable de découper des formes avec des emporte-pièces, mais vous pouvez aussi simplement les couper en cubes avec un couteau. Faites cuire dans un four chaud à 180 °C pendant 15 minutes. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.

Apéritifs

Pour les amuse-bouches, vous pouvez toujours utiliser les ingrédients restants après la préparation des plats principaux. Coupez finement les gourmandises, nappez de sauce et enveloppez dans du pain lavash. Remplissez des tartelettes de salade et décorez joliment avec de petites branches d'herbes. Disposez sur des croûtons joliment grillés du fromage frais, une crevette, une tranche de concombre ou de fromage.

Exemples de présentations :

Boissons

L'achat de bons alcools peut coûter plus cher que l'ensemble du repas du Nouvel An. Si la compagnie est nombreuse et que sans alcool le Nouvel An n'est pas une fête, vous pouvez vous en sortir en préparant des cocktails. La base des cocktails est constituée de soda ou de jus, et la consommation d'alcool est minimale. De plus, les cocktails montent à la tête tout autant, et leur goût est parfois meilleur que celui des boissons fortes. Essayez :

Sea Breeze : 180 g de glaçons, 50 ml de vodka, 100 ml de jus de canneberge et 50 ml de jus de pamplemousse. Décoration : une tranche de citron vert.
Radler : bière blonde et limonade, mélangés à parts égales. Refroidissez avant de servir.
Isabelle : 750 ml de champagne, 250 ml de vin rouge ou de jus de raisin. Servez avec de la glace.
Sangria : 300 ml d'eau minérale fortement gazeuse, 750 ml de vin rouge sec, 50 g de sucre, 200 g de fruits coupés en petits morceaux (ananas, raisins, pommes, banane, kiwi, mandarine, toutes sortes de baies et fruits). Placez les fruits dans une carafe, ajoutez le sucre, versez le vin et l'eau minérale. Agitez bien.

Et bien sûr, un menu économique pour le Nouvel An est impensable sans une délicieuse compote de fruits secs et une limonade faite maison.

Limonade de Noël

La meilleure boisson pour les enfants et les adultes pour le Nouvel An est la limonade. Vitaminée, revigorante, elle empêche de s'ennuyer et d'attraper froid. Les boissons et plats sains aident à faire de belles économies sur les médicaments.

La limonade du Nouvel An se prépare avec des oranges et des citrons surgelés. Le bord du verre de service doit être humidifié et saupoudré de sucre en poudre. Servez avec une paille.

Comment les préparer :

Mettez 2 oranges au congélateur pendant 24 heures.
Arrosez-les d'eau tiède, coupez-les en 8 morceaux.
Mixez au blender jusqu'à obtenir une purée.
Versez 1,5 l d'eau.
Au bout d'une heure, filtrez.
Ajoutez le jus d'1 citron, 350 g de sucre et encore 3 l d'eau.
Mélangez.

Compote féerique

L'arôme de cette boisson est vraiment féerique, et son goût ne ressemble à aucune autre boisson. Vous pouvez la servir directement avec les fruits secs dans un verre transparent.

Pour 3 litres de compote, il vous faudra :

pommes séchées – 1 tasse ;
pruneaux – 50 g ;
abricots secs – 50 g ;
raisins secs – 50 g ;
sucre (de préférence brun) – 200 g.

Commencez par faire bouillir l'eau avec le sucre. Faites ensuite cuire les pommes séchées pendant 10 minutes, ajoutez tous les autres ingrédients. La boisson mijote à feu doux encore 10 minutes. Elle infuse sous couvercle pendant 3 heures. Il est important de bien laver les fruits séchés pour la compote. Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter le jus d'1 citron et un bâton de cannelle.

Ce que d'autres cuisinières préparent pour le Nouvel An – exemples de menus

Pour comprendre comment vous pouvez célébrer le Nouvel An à petit budget, l'expérience d'autres maîtresses de maison vous aidera :

Hélène : « L'année dernière, avec mon cher et tendre, nous avons commandé des sushis, une pizza, quelques salades. Nous avons acheté une bonne bouteille de vin. Nous avons dépensé environ 25 €. Nous avons mangé à satiété. Nous avons regardé des films du Nouvel An à satiété. Je ne m'étais jamais autant reposée pour le Nouvel An. Pas besoin de cuisiner, pas besoin de faire la vaisselle. Et le 1er janvier, nous nous sommes gavés de salades chez les parents. J'ai beaucoup aimé célébrer le Nouvel An de cette façon. »
Natalia. «Je cuisine aussi de manière minimaliste. Au lieu de sushis, je fais un gâteau « Philadelphie ». Je prépare des tartelettes au caviar rouge. Des fruits, une petite salade fraîche. Du champagne. Cela reste très économique et tout à fait festif.»
Svetlana : «Je pense que le Nouvel An est l’occasion de préparer les plats préférés que vous ne pouvez pas vous offrir un jour ordinaire. Il vaut mieux économiser sur la quantité, mais pas sur la qualité !»
Igor : «Nous nous mettons toujours d’accord avec nos invités. Chacun apporte 2 à 3 plats. La table déborde et ce n’est pas trop lourd pour une seule famille.»

Questions et réponses

Comment décorer la table pour le Nouvel An 2023 ?

Avant tout, le lapin noir d’eau aime la propreté, la chaleur et le confort. La table doit être nette. Il ne faut pas la surcharger de détails. La meilleure décoration est naturelle. L’utilisation d’une nappe ou de serviettes en coton ou en lin est recommandée. Des éléments de service en bois apporteront du confort : plat de service, porte-serviettes, poivrière et salière, ainsi que d’autres vaisselles. De petits bouquets de fleurs séchées, des épis de seigle et de blé séchés conviennent bien pour la décoration.

Que peut-on mettre de peu coûteux sur la table du Nouvel An ?

Diverses conserves, concombres et tomates marinés sont une entrée bon marché et polyvalente pour toute table de fête. Vous pouvez paner et faire frire des boulettes de purée de pommes de terre (avec un morceau de fromage ou autre chose de savoureux à l’intérieur). Des pilons de poulet cuits au four avec des épices et des pommes de terre sont un autre plat économique.

Fêter le Nouvel An joyeusement autour d’une table de fête « riche » est possible sans dépenser des sommes faramineuses. Planifiez votre menu à l’avance, soyez raisonnable sur la quantité et les portions des plats. Vous pouvez facilement vous en sortir pour une somme de 20 à 30 €, voire moins !