Pourquoi ne faut-il pas verser de l'eau chaude du robinet dans une bouilloire ?

Sans doute, chaque adulte a entendu dire qu'il ne faut pas verser de l'eau chaude dans une bouilloire pour la faire bouillir. Beaucoup savent que l'eau chaude est de moins bonne qualité que l'eau froide. Mais expliquer en quoi consiste exactement cette détérioration, peu le peuvent. Examinons cette question en détail et découvrons comment bien faire bouillir l'eau.

En quoi l'eau chaude est-elle moins bonne que l'eau froide ?

La norme GOST décrivant les qualités de l'eau du robinet est basée sur le fait que l'eau froide sera utilisée pour boire (ainsi que pour cuisiner, infuser le thé, le café, etc.). L'eau chaude doit être utilisée à des fins techniques : laver les sols, faire le ménage, laver la vaisselle, se baigner, etc.

Compte tenu de la spécificité d'utilisation, les exigences de qualité pour l'eau chaude sont réduites.

• Lors du chauffage, le liquide passe par les tuyaux du chauffe-eau, puis circule dans les canalisations. Au cours de ce parcours, des dépôts formés sur les parois des tuyaux peuvent s'y dissoudre. La température élevée augmente la vitesse de dissolution de ces substances, de sorte que dans l'eau chauffée à 60–70 °C, il y en aura plus que dans l'eau froide.
• De plus, il est nécessaire d'ajouter des réactifs adoucissants à l'eau qui circulera dans les tubes des éléments chauffants des chauffe-eau. Sans ces additifs, le calcaire formé lors du chauffage de l'eau dure obstruerait rapidement les conduits et endommagerait le chauffe-eau. Selon les exigences sanitaires, les réactifs adoucissants ne doivent pas avoir d'effet négatif sur la santé humaine. Mais il n'est pas recommandé de boire de l'eau qui en contient sans raison particulière.

Dans différentes régions de notre pays, la qualité de l'eau du robinet varie considérablement, donc toute information générale a un caractère moyen. Pour connaître la situation de la qualité de l'eau du robinet dans votre région, vous pouvez contacter les autorités de contrôle sanitaire.

Que peut-il y avoir dans l'eau chaude ?

Les normes sanitaires exigent que l'eau du robinet soit potable. Cependant, dans de nombreuses régions de Russie, il n'est pas recommandé de boire ni l'eau chaude ni l'eau froide sans purification supplémentaire (ébullition, adsorption dans des filtres domestiques).

L'eau chaude contient certaines impuretés spécifiques. Leur quantité est généralement faible, mais en cas de consommation systématique, elles peuvent avoir un effet négatif sur la santé :

• Ions de plomb. Ce métal lourd est lessivé des soudures des tuyaux par lesquels le liquide passe en chemin vers le robinet de la cuisine ou de la salle de bain. Le plomb peut s'accumuler dans l'organisme, entraînant des troubles de la mémoire, une augmentation de la pression artérielle et des problèmes du système nerveux central. De plus, ce métal est un cancérogène.
• Polyacrylamide (PAA). Cette substance est introduite dans l'eau chaude durant l'étape de purification et peut subsister en quantités infimes dans le liquide qui parvient au réseau de distribution. Le PAA est rapidement absorbé par l'organisme. Il possède un pouvoir cancérigène. Certes, la quantité de PAA dissoute dans l'eau du robinet est faible. Mais ceux qui se soucient de leur santé ne doivent pas ignorer ce facteur.

Il est particulièrement déconseillé d'utiliser de l'eau chaude pour la boisson au printemps et en automne. Durant ces saisons, l'eau est fortement chlorée et les composés chlorés se décomposent lorsqu'ils sont chauffés.

Lorsqu'elle est chauffée, l'eau subit des transformations chimiques des sels dissous. Les chlorures et les hydrocarbonates se transforment en sels insolubles qui précipitent. Débarrassée de ces sels, l'eau devient plus savoureuse, mais le sédiment sous forme de fines particules peut pénétrer dans l'organisme. Il provoque des maladies rénales.

Les organes de surveillance sanitaire assurent un contrôle permanent de la qualité de l'eau dans les réseaux d'eau froide et chaude. Si l'on consomme occasionnellement une tasse de thé préparée avec de l'eau chaude bouillie, il ne se produira rien de grave. Mais si l'on agit ainsi en permanence, on peut nuire à de nombreux systèmes de son organisme.

Comment l'utilisation de l'eau chaude affecte-t-elle les bouilloires ?

Outre l'aspect biologique du problème de l'utilisation de l'eau chaude pour préparer le thé, il y a aussi un aspect économique. Le liquide qui a traversé de nombreuses canalisations et accumulé les sels de divers métaux provenant des tubes des chauffe-eau, des sèche-serviettes et des soudures, produit, lorsqu'il est chauffé, une grande quantité de tartre.

Le tartre, en se déposant sur les parois des bouilloires, entraîne plusieurs conséquences négatives :

• le temps d'ébullition de l'eau augmente ;
• le risque de défaillance de l'élément chauffant (résistance) dans la bouilloire électrique s'accroît ;
• les dépôts de tartre ont un aspect peu soigné et sont difficiles à nettoyer.

Selon les fins connaisseurs de café et de thé, infuser ces boissons avec une eau mal préparée peut en gâter le goût.

C'est pourquoi il n'est pas recommandé d'utiliser l'eau chaude pour préparer du thé, du café, des plats culinaires, ni pour la boisson. Il est bien préférable de prendre de l'eau froide, qu'il convient, avant de la faire bouillir, de faire passer au préalable par un filtre domestique.