Le kéfir congelé se transforme en un délice : je vous explique ce que j'en prépare

J'ai acheté 7 paquets de kéfir en promotion. Je n'ai pas pu résister au prix dérisoire. Et pour qu'il ne s'abîme pas, je l'ai mis au congélateur. Une amie m'a un jour confié qu'avec du kéfir congelé, on pouvait préparer des plats très savoureux.

Recette n°1 : Fromage blanc délicat et tartinade pour sandwiches

Avant, je préparais du fromage blanc maison sur la cuisinière, en chauffant le lait caillé et en l'égouttant dans une passoire. Mais il s'avère qu'il existe une bien meilleure recette. Le fromage blanc à base de kéfir congelé est plus délicat, plus savoureux et plus abondant. D'un paquet de 1 litre, on obtient 400 g de fromage blanc.

Comment préparer :

1. Couper l'emballage du kéfir congelé (il doit avoir passé au moins 24 heures au congélateur).
2. Décongeler dans une passoire, un tamis ou une étamine au-dessus d'une casserole
3. Attendre que tout le liquide du kéfir se soit écoulé. Cela prendra entre 2 et 24 heures.
4. Transférer le fromage blanc dans une petite assiette. On peut le sucrer légèrement ou le saler, selon les goûts.
5. Le petit-lait égoutté ne se jette pas non plus ; on l'utilise pour préparer de l'okrochka ou cuire des crêpes.

Le fromage blanc à base de kéfir congelé est idéal comme garniture pour les crêpes, ou servi avec des beignets. Les sandwiches sont très savoureux : pain, fromage blanc délicat, herbes et poisson rouge salé.

Conseil. Pour obtenir plus de fromage blanc, il faut envelopper le kéfir congelé dans une étamine pliée en plusieurs couches.

Il est préférable de décongeler le kéfir au réfrigérateur. Mais cela prend du temps. Il peut décongeler pendant 24 heures. Je fais ainsi : j'enveloppe le kéfir congelé dans 4 à 5 couches d'étamine et je le suspends au-dessus d'un bol. À température ambiante, le fromage blanc se sépare complètement en 2 à 3 heures.

Recette n°2 : Glace

La friandise préférée des enfants et des adultes : la glace maison. Avec du kéfir congelé, c'est très simple à préparer. Recette :

1. Décongeler le kéfir congelé dans une étamine.
2. Mixer la masse de fromage blanc avec du sirop de fraise, votre confiture préférée ou simplement de la compote.
3. Remplir les moules. J'utilise des moules spéciaux pour glace, mais des gobelets en plastique ordinaires conviennent aussi.
4. Placer au congélateur pendant 4 heures.

Au lieu de confiture, on peut prendre des baies et fruits frais, ajouter de la vanilline, des pépites de chocolat, du lait concentré sucré, du Nutella. Les enfants sont ravis. Ils demandent à préparer la glace maison plutôt que de l'acheter.

Recette n°3 : Dessert croustillant pour le petit-déjeuner

Ce dessert est connu de beaucoup sous le nom de « paresseuses vatrouchki ».

Son aspect n'est pas attrayant, mais son goût est incomparable. Et surtout, les ingrédients sont simples et peu coûteux. Pour le préparer, je prends :

• 1 litre de kéfir congelé ;
• 150 g de baies congelées : cerises dénoyautées, myrtilles, mûres, groseilles, fraises ou autres ;
• 1 œuf ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 baguette ;
• 1 verre de lait et 1 sachet de sucre vanillé, facultatif.

Vous pouvez utiliser une baguette même rassise ou légèrement sèche. Recette :

1. Enroulez le kéfir congelé dans une étamine et laissez-le égoutter.
2. Mélangez le fromage blanc obtenu avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Ajoutez l'œuf au mélange et remuez.
4. Rincez les baies congelées pour retirer la glace.
5. Coupez la baguette en tranches, comme d'habitude.
6. Si vous avez du lait, versez-le dans un bol et trempez-y les tranches de baguette.
7. Disposez la baguette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Tartinez généreusement chaque tranche avec la préparation au fromage blanc. Déposez 5 à 7 baies par-dessus.
9. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 5 à 7 minutes.

Je mets généralement le kéfir à décongeler le soir avant de me coucher. Le matin, je prépare le dessert. En 10 à 15 minutes, un délicieux petit-déjeuner est prêt. La baguette dore et croustille agréablement, les baies libèrent leur jus. Un vrai régal !

Bien sûr, vous pouvez utiliser le kéfir congelé dans toutes les pâtisseries, à la place du kéfir frais. Vous pouvez en faire des tartes, des chaussons (mes préférés, aux pommes de terre et oignons !). Mon mari parvient même à le boire. Il dit qu'il a le même goût. Mais personnellement, je n'aime pas boire du petit-lait avec des grumeaux blancs. Et les bactéries bénéfiques meurent lors de la congélation. En revanche, pour les desserts, c'est parfait !