Teindre les œufs de Pâques avec du curcuma
Le curcuma n'est pas seulement un assaisonnement abordable pour de nombreux plats, que l'on trouve dans tous les magasins, mais aussi un colorant alimentaire naturel. À l'approche de Pâques, il est temps de se rappeler que pour obtenir des œufs jaune soleil, vous pouvez les teindre avec du curcuma : rapidement, facilement et en toute sécurité.
Préparation à la teinture
Le curcuma possède un pigment assez tenace. Utilisez donc une vieille casserole en acier inoxydable. Le revêtement émaillé serait impitoyablement coloré.
Nous vous conseillons de teindre les œufs avec des gants.
Avant de plonger les œufs dans la solution colorante chaude, vous devez les réchauffer : sortez-les au préalable du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante sur la table pendant une demi-heure à une heure. Pour accélérer le processus, vous pouvez plonger les œufs dans de l'eau tiède, mais pas chaude.
Il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de sel à l'eau. Cela maintiendra le blanc à l'intérieur de la coquille en cas de fissures.
Pour que la couleur se répartisse uniformément sur la surface de l'œuf, dégraissez la coquille au préalable avec du vinaigre, de l'alcool ou lavez-la soigneusement avec de l'eau et du savon.
Nous aurons besoin de :
- œufs de poule blancs — 10 pièces ;
- eau — 1 litre ;
- curcuma moulu — 1 sachet (20 grammes = environ 3 cuillères à soupe) ;
- vinaigre — 1 cuillère à soupe (facultatif).
Préparation des œufs « dorés »
- Versez de l'eau froide dans une casserole et ajoutez les épices en remuant constamment. Ajoutez le vinaigre, qui permettra de fixer la couleur.
- Portez à ébullition. Laissez infuser pendant une heure.
- À l'aide d'une cuillère, déposez délicatement les œufs crus dégraissés dans le récipient, de sorte que le liquide les recouvre complètement.
- Faites cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Retirez les œufs de la solution colorante à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire, rincez-les à l'eau froide et séchez-les sur du papier absorbant. Il n'est pas nécessaire de les essuyer. Le pigment a recouvert la coquille d'une fine couche, et il se détachera facilement en cas de pression maladroite avec une serviette ou de grattage. Les œufs teints doivent sécher naturellement. Pour obtenir une teinte jaune-brique plus intense, laissez les œufs dans le liquide plus longtemps, jusqu'à 24 heures, en plaçant la casserole dans un endroit froid.
- Frottez les œufs teints avec de l'huile végétale en les faisant rouler dans vos paumes.
Les secrets du métier
Utilisez des épices orange vif, et non jaune pâle. Il est donc recommandé de les acheter en vrac, où le produit est présenté, pour ainsi dire, face au client !
Ne retournez pas les œufs avec une cuillère pendant la cuisson – cela laisserait des marques inesthétiques. Remuez plutôt l'eau doucement.
Pour colorer des œufs non pas blancs mais bruns, doublez la quantité de poudre colorante.
Soyez prudent avec l'assaisonnement, car il peut colorer tout ce qu'il touche. Recouvrez votre plan de travail de papier, de toile cirée ou de journaux.
Vous pouvez décorer les œufs de manière encore plus intéressante en ajoutant un motif ou un dessin sur la coquille. Pour cela, appliquez d'abord un pochoir (il peut s'agir d'un motif découpé dans du ruban adhésif ou d'une feuille de persil), enveloppez l'œuf à colorer dans un bas en nylon et serrez-le bien avec du fil. Faites bouillir les sachets ainsi obtenus dans la poudre diluée. Les zones protégées conserveront leur couleur naturelle, tandis que l'œuf lui-même deviendra jaune.
Voilà les œufs ensoleillés que nous avons réalisés pour Pâques !