Quels ustensiles de cuisine sont dangereux pour la cuisson et par quoi les remplacer : vérifiez si vous n'empoisonnez pas votre famille

Les marchés et les magasins regorgent de casseroles, poêles et moules à gâteaux et à muffins bon marché mais beaux. Cependant, ces ustensiles sont souvent dangereux pour la cuisson car ils sont fabriqués en violation des normes techniques, importés illégalement ou destinés uniquement à des plats spécifiques. Si vous vous souciez de votre santé, vérifiez si vous n'avez pas d'« ennemis sous couverture » dans votre cuisine.

Aluminium

Les poêles et casseroles en aluminium sont populaires en raison de leur faible coût, mais elles sont dangereuses pour la santé. On considère généralement que la couche d'oxyde qui se forme naturellement sur les parois et le fond des ustensiles protège les aliments de la pénétration du métal. Cependant, les acides présents dans de nombreux légumes et fruits détruisent cette couche.

On peut remplacer les ustensiles en aluminium ordinaires par des ustensiles multicouches. Ils coûtent plusieurs fois plus cher, mais ne nuisent pas à l'organisme car ils sont recouverts à l'intérieur d'acier inoxydable de qualité.

Avec revêtement antiadhésif

Quand on parle de revêtement antiadhésif, on pense immédiatement au téflon. Cependant, le vrai téflon ne présente pas de danger pour la vie ou la santé humaine. Ce matériau est inerte, il ne réagit ni avec les aliments ni avec les tissus de l'organisme. Même si on avale accidentellement un petit morceau de téflon, il ressortira du corps avec les déchets solides. Le problème est que le téflon est très cher, donc les ustensiles de cuisine avec un tel revêtement ne peuvent pas être bon marché. Pour réduire les coûts, les fabricants de l'Empire du Milieu appliquent sur les poêles, plaques de cuisson et casseroles une peinture qui ressemble au téflon. Souvent, elle n'est pas destinée au contact alimentaire et, de plus, après quelques jours, elle commence à se décoller, exposant le métal (dans le meilleur des cas, il s'agit d'aluminium, dans le pire, d'un alliage inconnu).

Si votre situation financière ne vous permet pas d'acheter des ustensiles de cuisine de qualité avec revêtement antiadhésif, tournez-vous vers les « fontes ». Sur les parois intérieures des poêles et marmites en fonte se forme un revêtement naturel qui empêche les aliments de coller.

Émaillée

La vaisselle émaillée est l'une des plus sûres, mais seulement si le fabricant respecte les normes de qualité. Malheureusement, toutes les casseroles, sauteuses, tasses et plaques de cuisson ne sont pas fabriquées en pensant à la santé des consommateurs.

Vous devez immédiatement jeter ou ne pas acheter la vaisselle émaillée si :

• un morceau d'émail s'est détaché, des fissures sont apparues ;
• le revêtement intérieur est trop fin, il y a des zones non peintes ;
• l'émail a une couleur brune, rouge ou jaune — cela signifie qu'il contient une teneur élevée en composés chimiques nocifs.

Au lieu d'ustensiles de mauvaise qualité, souvent fabriqués par des entreprises chinoises anonymes, il est préférable d'acheter des produits de fabricants réputés nationaux ou étrangers. Faites attention à l'épaisseur du revêtement — une double couche d'émail indique qu'il est plus difficile d'endommager l'article lors de la cuisson. La couleur du revêtement intérieur doit être blanche, noire, beige, bleu clair ou gris clair.

Inoxydable

La vaisselle en inox n'est pas aussi sûre qu'on le pense. L'acier inoxydable véritable coûte cher, donc en achetant un ensemble de casseroles pour 10 €, il faut se demander en quel métal elles sont réellement fabriquées. Les fabricants de Chine et d'autres pays asiatiques ajoutent souvent à l'alliage des composants dont les ions sont nocifs pour l'homme.

Si vous avez dans votre cuisine de la vaisselle bon marché en inox fabriquée par des sociétés anonymes, il vaut mieux la remplacer par une de meilleure qualité. Cependant, cela nécessite des dépenses financières non négligeables, donc une bonne alternative serait d'acheter des casseroles à revêtement émaillé.

Abordez le choix de la vaisselle de manière responsable et rappelez-vous que les ustensiles de cuisine de qualité doivent être fabriqués selon les normes GOST, avoir un étiquetage indiquant le fabricant et les caractéristiques techniques, ainsi qu'un certificat de conformité.