Sécher ou congeler les feuilles de cassis pour l'hiver

Le cassis séché est plus courant, ces recettes sont connues de nombreuses familles. Essayez de congeler les feuilles de cassis pour l'hiver ! Le résultat sera différent, mais cette préparation vous fournira également un thé vitaminé au goût d'été.

Peut-on congeler la feuille de cassis, pourquoi le séchage est meilleur

Le thé le plus aromatique est obtenu à partir de cassis frais, en deuxième position pour le goût et l'odeur vient la feuille séchée. Le thé avec des herbes congelées ne ressemblera pas à du thé frais. Les feuilles gelées du buisson de cassis conviendront mieux à divers cocktails, mélanges de fruits et compotes.

Un autre argument en faveur du séchage est une durée de conservation plus longue. Les herbes congelées perdent rapidement leurs propriétés, bien qu'elles se conservent jusqu'à 12 mois. Le thé à base de cassis séché, dans des conditions appropriées (endroit aéré, sombre et sec), se conserve pendant des années.

Un argument en faveur de la congélation est qu'elle conserve davantage de vitamines, si la procédure est effectuée correctement.

Quand cueillir les feuilles de cassis

La concentration maximale de substances bénéfiques dans les feuilles du buisson de cassis se situe strictement avant la floraison. Après l'apparition des ovaires, la masse verte redirigera son énergie de la croissance vers l'alimentation des fruits.

Cueillez les feuilles sur votre propre terrain ou dans des endroits dont vous êtes sûr. Il est préférable de prévoir la cueillette par temps sec, afin qu'il n'y ait pas de rosée sur les feuilles. Ainsi, vous pouvez ne pas les laver et les envoyer directement au séchage ou à la congélation.

Si vous avez des doutes sur la propreté ou si les buissons ont dû être traités avec divers produits contre les nuisibles et les maladies, attendez 2 à 3 semaines après les traitements et rincez impérativement les feuilles après la cueillette.

Prenez uniquement des feuilles de cassis d'un vert tendre, sans fissures, taches, pourriture ni traces de nuisibles. Cueillez le buisson de manière uniforme pour ne pas l'affaiblir !

Comment le congeler

La congélation de la feuille de cassis se fait rapidement et simplement :

1. Si vous pouvez éviter le lavage, faites-le. Les herbes sèches se conservent le mieux.
2. Après le rinçage, étalez les feuilles de cassis sur une serviette et tapotez chacune d'elles. Attendez le séchage.
3. Déchirez ou hachez au couteau les herbes séchées en morceaux.
4. Répartissez le futur thé en portions, afin de ne pas avoir à sortir tout le sachet et à souffrir avec les feuilles collées (cela arrive si le sachet contenait beaucoup d'humidité).
5. Pour le stockage, utilisez des sachets alimentaires, du film alimentaire ou des récipients en plastique avec couvercles. La condition principale est la résistance aux basses températures et l'étanchéité.
6. Répartissez la feuille de cassis dans les sachets et essayez d'éliminer tout l'air.
7. Attachez fermement ou fermez avec un couvercle (il faudra tasser les feuilles). Si vous utilisez un film, remplissez-le au centre et roulez-le en forme de boudin. Placez l'emballage dans le compartiment du congélateur où sont stockés les fruits, les légumes et les herbes.
8. Si l'appareil le permet, réglez la température du compartiment à -20 °C ou moins.
9. Il est préférable d'étiqueter toutes les portions de feuilles de cassis pour ne pas oublier la date d'emballage et la date de péremption.

Important
Le magazine proprete.decorexpro.com attire l'attention de ses lecteurs sur le fait que le cassis ne doit en aucun cas être décongelé puis recongelé. Cela détériore définitivement toutes les qualités de la feuille.

Mélanges pour la congélation

Le cassis est souvent infusé avec des framboises, de la menthe, de la mélisse et d'autres herbes de jardin. Prenez des herbes propres ou lavez et séchez soigneusement les matières premières, puis hachez-les et emballez-les comme dans la recette ci-dessus. D'ailleurs, vous pouvez aussi utiliser des baies fraîches pour ce mélange à thé.

Nous vous conseillons de boire à volonté du thé aux feuilles de cassis lorsqu'elles sont fraîches et riches en nutriments. Et pour l'hiver, faites plusieurs préparations différentes : thé séché, congélation de feuilles fraîches, mélanges. Comparez les résultats. Le goût sera plus prononcé à certains endroits, et vous obtiendrez plus de bienfaits à d'autres.