Peut-on congeler le gingembre au congélateur – les méthodes de conservation les plus « savoureuses » de la racine

Les épices et condiments sont généralement consommés en petite quantité. À cet égard, on peut se demander s'il est possible de congeler le gingembre au congélateur pour le conserver pour une utilisation ultérieure. En magasin, la racine est vendue non seulement fraîche, mais aussi marinée. De plus, le gingembre peut entrer dans la composition d'un mélange avec du citron haché. Dans chaque cas, une méthode de conservation individuelle est appliquée, mais dans l'ensemble, on peut répondre que la racine épicée peut être congelée.

Le gingembre perd-il ses propriétés bénéfiques lors de la congélation ?

Bien entendu, la racine de gingembre fraîche reste la plus bénéfique. Lors de tout traitement de l'épice, une partie des substances utiles est perdue. La congélation est à cet égard la méthode la plus douce pour conserver la racine. Une petite part d'acide ascorbique est détruite pendant la congélation. La vitamine C est conservée dans le produit à 80-90 %.

En revanche, les huiles essentielles, les minéraux utiles et les composés biologiques actifs ne disparaissent pas. Par exemple, le gingérol contenu dans le gingembre ne disparaît pas lors de la congélation. Cet alcaloïde végétal a un effet positif sur le système cardiovasculaire et nerveux, possède des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antispasmodiques, favorise la perte de poids en accélérant le métabolisme.

Comment bien congeler le gingembre

Avant de mettre le gingembre au congélateur, il faut l'examiner attentivement. Quelle que soit la forme sous laquelle la racine sera congelée, elle doit être exempte de signes d'altération. Si le gingembre est abîmé, il peut changer d'odeur, de couleur et de consistance. À température ambiante, l'épice perd son aspect frais en une semaine.

Une racine de qualité est ferme au toucher, sans trace de moisissure. Une surface ridée indique que le gingembre commence à perdre de l'humidité, donc ses propriétés se sont déjà dégradées. L'odeur émanant de la racine doit être prononcée, gingembrée et aucune autre.

Frais

Pour une congélation à l'état frais, il faut bien choisir le gingembre. Il est souhaitable que la racine soit régulière, sans trop de ramifications.

La procédure de préparation est la suivante :

1. Le gingembre est lavé à l'eau froide, débarrassé des saletés adhérentes.
2. Ensuite, la racine est séchée avec une serviette en papier.
3. Le produit préparé pour la congélation est coupé en petits morceaux qui peuvent être utilisés en une fois, ou en fines tranches.
4. Il est préférable de retirer la peau avant que la racine ne soit placée au congélateur.

Le gingembre doit être conservé dans un récipient hermétique. La racine fraîche est placée dans de petits contenants en plastique munis d'un couvercle. Vous pouvez également utiliser des sacs refermables épais ou un emballage sous vide.

Pour éviter que les tranches ne collent entre elles, disposez-les d'abord en une seule couche sur un plateau et placez-les au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, transférez le produit dans un récipient adapté pour la conservation finale. Vous pouvez couper l'épice non seulement en tranches, mais aussi en petits cubes. Cependant, la racine conserve au mieux ses propriétés si elle est divisée en morceaux relativement gros.

Avec du citron

Le mélange de gingembre râpé et de citron est utilisé comme préparation pour un remède bénéfique. En association, les deux produits se complètent parfaitement, formant ensemble une bombe vitaminique et biologiquement active. Le gingembre avec le citron est pris en cas de rhume, de carences en vitamines, ou pendant la période de convalescence après une maladie grave.

Ce mélange stimule le système immunitaire et redonne de l'énergie. Vous pouvez à tout moment simplement ajouter un cube de ce mélange congelé à votre thé pour en enrichir la saveur.

Préparation et processus de congélation :

1. Commencez par laver et couper le citron en morceaux, en retirant les pépins.
2. Lavez également le gingembre, séchez-le, épluchez-le et coupez-le en tranches avec un couteau.
3. Placez ensuite les deux produits dans un blender et mixez-les. Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
4. Le rapport gingembre-citron est libre, cela dépend de vos goûts.
5. Répartissez le mélange aromatique obtenu dans des bacs à glaçons, congelez-le pendant 2 à 3 heures, puis transférez-le dans un sac en plastique et placez-le au congélateur.

En médecine populaire, les deux produits sont souvent associés au miel. Cependant, il est déconseillé d'ajouter ce complément à l'avance. Il est préférable de mettre le miel dans la tasse juste avant de boire la boisson, afin qu'il conserve ses propriétés.

Mariné

Si vous avez acheté du gingembre mariné et que le produit commence à vous lasser, vous pouvez également le congeler. Même traité avec du vinaigre, il ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur. Comme le produit est congelé avec la marinade, il sera difficile de le diviser en portions plus tard.

Divisez immédiatement le gingembre en portions. Utilisez de petits pots en plastique avec couvercle, comme ceux de la crème fraîche. Placez les lamelles de gingembre dans chaque pot et recouvrez-les de marinade. Avec cette méthode de congélation, il faut s'attendre à ce que les morceaux de racine perdent partiellement leur fermeté. Le degré de piquant de l'épice peut également diminuer.

Râpé

Le gingembre râpé peut être considéré comme un assaisonnement universel. Sous cette forme, la racine est ajoutée à divers plats, sauces et boissons. Le gingembre libère mieux sa saveur lorsqu'il est râpé. La préparation de la racine se fait comme dans les autres cas. Lavez-la, essuyez-la avec une serviette, épluchez-la. Râpez ensuite le gingembre avec une râpe fine.

On peut préparer l'épice de cette manière en n'importe quelle quantité. Ensuite, on conditionne les copeaux comme on le souhaite. On peut utiliser des bacs à glaçons, des inserts en relief de bonbons «Assorti» ou répartir immédiatement la racine de gingembre râpée dans de petits sachets portionnés. Pour faciliter le stockage après congélation dans les moules, les cubes sont transférés dans un récipient commun.

Durée de conservation au congélateur

On peut congeler le gingembre pour le conserver assez longtemps. Pendant un an, l'épice ne perdra certainement pas ses qualités gustatives et ses propriétés bénéfiques. Selon les diététiciens, le produit peut être conservé au congélateur pendant une période encore plus longue – jusqu'à 3 ans. Cependant, il faut comprendre que plus le gingembre est conservé longtemps, moins il reste de bienfaits.

Comment décongeler correctement

Avant d'utiliser du gingembre congelé, il n'est pas toujours nécessaire de le décongeler. Par exemple, lors de la préparation de plats chauds et de boissons, les cubes sont ajoutés aux autres ingrédients pendant la cuisson sans décongélation.

Si l'on doit ajouter l'épice à une sauce ou à des entrées froides, on la sort du congélateur à l'avance et on la place dans le réfrigérateur. Le processus de décongélation y sera progressif et le produit conservera au maximum son aspect d'origine. Selon la règle générale, le processus de décongélation au réfrigérateur dure vingt-quatre heures.

Si la préparation est nécessaire d'urgence, on peut décongeler la racine au micro-ondes en réglant le mode approprié. Pendant la décongélation, on vérifie le produit pour éviter qu'il ne surchauffe, surtout si la portion est petite. Une autre méthode consiste à décongeler dans l'eau froide. Elle convient aux cas où le gingembre a été congelé dans un sachet. Il faut immerger entièrement l'emballage dans un bol d'eau froide, en veillant à ce qu'il reste hermétique.

Où ajouter du gingembre congelé ?

Il est utile de garder à la maison une préparation de racine de gingembre congelée en cas de rhume. Aux premiers symptômes de la maladie, une bonne solution est de boire une tasse de thé au gingembre. Cela aide souvent à arrêter la progression de la maladie.

Les amateurs de cuisine asiatique ajoutent l'épice aux sauces et aux soupes épicées, conférant ainsi une saveur relevée au plat. La préparation peut être utilisée pour ajouter aux marinades pour la viande et le poisson. Certains aiment utiliser le gingembre comme complément dans les boissons alcoolisées.

Des morceaux d'épice sont ajoutés au vin chaud, aux cocktails à base de vin. Les pâtisseries au gingembre ont un goût et un arôme reconnaissables. La racine épicée conviendra aux produits de confiserie sucrés – cakes, biscuits, pains d'épices. On peut en faire une excellente vinaigrette pour salade en la combinant avec de l'ail, des herbes aromatiques et de l'huile d'olive.

Vous vous demandez peut-être pourquoi il faudrait préparer cette racine épicée à l'avance, alors qu'elle est toujours disponible en magasin. En réalité, cela a tout son sens. Cette épice peut être nécessaire au moment le plus inattendu, ou vous avez tout simplement oublié d'en acheter en décidant de préparer tel ou tel plat. C'est là que le produit sorti du congélateur vous sauvera. Et dans l'ensemble, c'est très pratique. Le gingembre haché et congelé est en fait un produit semi-fini que vous pouvez utiliser rapidement sans aucune préparation.